Da biste dobili različite varijacije pripravaka, možete pripremiti rajčice i celer za zimu. Recepti za takve zalogaje mogu se razlikovati u skupu dodatnih komponenti koje jelu daju vlastitu jedinstvenu notu arome ili okusa. Ljubitelji slanih zalogaja s neobičnom aromom koju daje prisutnost zelenila celera bit će zadovoljni.
Priprema rajčice i celera za konzerviranje
Kvaliteta i okus gotovog jela ne ovisi samo o pripremi, već io pravilno odabranim i pripremljenim sastojcima:
- Rajčice trebaju biti čvrste, bez znakova kvarenja i bez gubitka cjelovitosti. Potrebno ih je oprati, odstraniti repove i probosti čačkalicom u predjelu peteljke.
- Zeleni celer treba biti svjež, ne pokvaren ili mlitav. Mora se oprati i osušiti.
Mogućnosti priprema za zimu
Mogućnosti pripreme temelje se na klasičnom receptu koji se uvijek može promijeniti ili obogatiti dodatnim sastojcima. Količina šećera može se mijenjati ovisno o ukusnim preferencijama obitelji.
Klasična verzija
Povrća se uzima onoliko koliko stane u litrenu posudu, a za njega je naznačena i količina soli, šećera i octa. Za pripremu vam je potrebno:
- rajčice;
- sol - 7 g;
- celer - grančica;
- šećer - 15 g;
- papar - 2 graška;
- ocat - 30 ml.
Dijagram kuhanja:
- U opranu posudu stavite grančice začinskog bilja i zrna papra.
- Presavijte rajčice, nakon što stabljiku probodete čačkalicom, dodajte sol, šećer i ocat.
- Ulijte kipuću tekućinu, pokrijte poklopcem i sterilizirajte četvrt sata.
- Čvrsto zategnite poklopac i postavite ga naopako. Dobro pokrijte dok se ne ohladi.
Brzi recept bez sterilizacije
Potrebne komponente za litarsku posudu:
- rajčice;
- šećer - 15 g;
- grančice celera - 2 kom .;
- sol - 7 g;
- grančica kopra;
- ocat - 30 ml.
Dijagram kuhanja:
- Stavite grančice začinskog bilja i zrna papra u čistu, steriliziranu posudu.
- Oprano povrće izbodite čačkalicom za peteljku, položite i prelijte kipućom vodom. Pričekajte četvrt sata.
- Ocijedite tekućinu, dodajte šećer, sol i prokuhajte.
- U rajčice ulijte ocat i prelijte kipućom salamurom.
- Čvrsto zavrnite i preokrenite da pokrije da ostane toplo.
Konzervirano s češnjakom
Ovaj pripravak ima ugodnu karakterističnu aromu svojstvenu ukiseljenom češnjaku. Za litru pripravka potrebni su sljedeći proizvodi:
- režanj češnjaka;
- rajčice - koliko god stane;
- sol - 8 g;
- ocat - 30 ml;
- šećer - 15 g;
- celer - 2 grane.
Dijagram kuhanja:
- U čistu posudu stavite zelje i češanj češnjaka prerezan po dužini.
- Povrće operite i nabodite čačkalicom u predjelu peteljke. Stavite u posudu.
- Dodajte granulirani šećer i sol, ulijte ocat, kipuću tekućinu i sterilizirajte četvrt sata.
- Čvrsto zategnite poklopac, stavljajući ga naopako, pokrijte dok se ne ohladi.
Kiseljenje cherry rajčica s celerom
Slane male trešnje bit će prekrasan zalogaj na svakom stolu:
- trešnja - 1,3 kg;
- sol - 12 g;
- celer - 5 grančica;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- granulirani šećer - 17-20 g;
- češnjak - 3-4 režnja;
- zelje od ribiza i trešnje.
Dijagram kuhanja:
- Cherry rajčice operite, stavite u pripremljenu posudu, a na njih stavite začinsko bilje, papar u zrnu i češnjak.
- Pripremite rasol: u vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte.
- Ostavite da se malo ohladi i prelijte preko cherry rajčica. Ostavite 4-5 dana na sobnim uvjetima.
- Nakon isteka vremena, sklonite na hladno mjesto.
Ako smanjite vrijeme soljenja, možete dobiti lagano slane cherry rajčice.
Začinjene polovice s octom i lukom
Potrebne komponente za litarske posude:
- rajčice - 1,2 kg;
- stabljika celera s granama - 1 kom .;
- sol - 10 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- papar u zrnu - 3 kom .;
- ocat - 30 ml;
- češnjak - 3 režnja.
Dijagram kuhanja:
- Operite stabljiku i grane i stavite ih na dno posude.
- Povrće operite, narežite na ploške i posložite, prelijte češnjakom. Dodajte papar u zrnu.
- Prelijte kipućom tekućinom, pričekajte 10 minuta. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte. Ostavite četvrt sata.
- Ponovno ocijedite, dodajte sol i šećer u prahu.
- U posudu s povrćem ulijte ocat i kipuću marinadu i dobro zategnite poklopac.
- Stavite naopačke i poklopite dok se potpuno ne ohladi.
Marinirano senfom
Senf daje gotovom jelu pikantnu, nježnu pikantnost. Da biste dobili takav zalogaj, morate koristiti komponente predstavljene u klasičnom receptu i slijediti naznačenu shemu pripreme s jedinom izmjenom: u svaku litarsku posudu morate staviti 7 g zrna gorušice ili 5 g praha.
Recept za slatke marinirane rajčice s biljkom
Recept je predstavljen za zapreminu posude od tri litre:
- rajčice - 1,7 kg;
- sol - 25 g;
- slatka paprika - jedna;
- granulirani šećer - 75 g;
- ocat - 85 ml;
- celer - 5-6 grana;
- papar u zrnu - 4 kom.
Dijagram kuhanja:
- U čistu, steriliziranu posudu stavite zelen, papar u zrnu, oguljenu i na ploške narezanu slatku papriku.
- Stavite oprano povrće.
- Dodajte sol, šećer u prahu i ocat.
- Prelijte kipućom tekućinom, sterilizirajte 20 minuta, dobro zategnite poklopac i okrenite ga naopako da ostane toplo.
Pravila za čuvanje posuđa
Važno je ne samo pravilno ga pripremiti, već i sačuvati gotov proizvod. Rajčice konzervirane u staklenkama čuvaju se u sobnim uvjetima na tamnom mjestu. Usoljeno i slabo posoljeno povrće preporuča se čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
