Kolovoz, rujan – vrijeme pripreme. Koriste se obiteljski recepti i oni novi pronađeni na internetu. Aktivno sazrijevanje rajčice ne dopušta domaćicama da se opuste. Malo je zjapila i prespavali su. Predlažem da pripremite rajčice za zimu prema mojim receptima. Sigurno će biti ukusno. Proces kuhanja vas neće umoriti.
Rajčice s crvenim ribizlom
Izaberimo 2 kg rajčica istog oblika i veličine. Operite ga u dvije vode i ostavite sa strane da se ocijedi. Za ovu količinu voća potrebna vam je 1,5 litara vode i staklenke po izboru:
- Jedna od 3 litre.
- Dva od 1,5 litara.
- Tri volumena od 1 litre.
Uzimamo spremnik volumena koji imamo. Operemo ga spužvicom i sodom, nekoliko puta isperemo, te steriliziramo u mikrovalnoj. Za pripremu staklenki potrebno je oko 10 minuta, a poklopce također treba oprati i prokuhati.
Rajčice poslažite u staklenke (staklenke). U isto vrijeme prokuhajte kotlić. Napunite staklenku(e) kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcem(ima). Rajčice će se kuhati na pari 15 minuta.
Prije nego počnemo praviti rasol, sortirajmo i operimo čašu crvenog ribiza. Zatim obično prokuham 1,5 litara vode u kuhalu, kipuću tekućinu prelijem u lonac i dodam 2 žlice. soli i 6 žlica. l. Sahara. Sve prokuham.
Ocijedim vodu koja se ohladila 15 minuta. Dodam ribizle pa zalijem vrućim sirupom. Rajčice za zimu smotam s crvenim ribizlom umjesto konzervansa. Okrećem svoje pripravke naopako i pokrivam ih toplom dekom. Za dva dana šaljem ih na čuvanje.
Marinirajte rajčice u soku od crnog ribiza
Još jedan recept bez octa. Savršeno ga može zamijeniti prirodni konzervans - sok iscijeđen iz crnog ribiza. Mnoge domaćice koriste sokove od bobica za konzerviranje. Da biste ga iscijedili, izvadite sokovnik i operite 500 g bobičastog voća. Na kraju nam je potrebno 300 ml soka.
U staklenku od 3 litre ide oko 2 kg rajčice i 2-3 lista ribiza. Plodove je potrebno oprati, izbosti čačkalicom i staviti u staklenku do vješalica. Staklenka mora biti sterilna. Ulijte 1 litru vode u sok, dodajte 3 žlice šećera. l. i 1,5 žlice. l. sol bez joda.
Sok razrijeđen vodom prokuhajte i ulijte u staklenku napunjenu rajčicama. Nakon 15 minuta ulijte u šerpu, prokuhajte i ponovo ulijte u staklenku i tako do 2 puta.
Sveukupno kuhamo rajčice i crni ribiz oko sat vremena. Preokrenite uvijenu staklenku i zamotajte je.Pospremamo stol i gledamo druge recepte.
U marinadu dodajte bosiljak
Isprobajte ovaj recept s ljubičastim bosiljkom. Već sama aroma ovog pripravka budi zvjerski apetit, ali što reći o samoj marinadi? Ukusan je i oduzima vrlo malo vremena za pripremu.
Odaberite zrele plodove srednje veličine. Ukupno će vam trebati nešto manje od 2 kg, jer ih morate marinirati u staklenci od 3 litre. Prvo operemo rajčice pa prijeđimo na ostalo povrće. Konzervu ćemo napraviti od sljedećih sastojaka:
- Grančice bosiljka 3-4 kom.
- Slatka, zrela paprika 1 kom.
- Mahuna ljute papričice.
- Glavica češnjaka.
- Kišobrani kopra 3 kom.
Operite svo povrće i začinsko bilje i ostavite da se osuši. Listiće bosiljka otkinuti. Ogulite češnjak, narežite na velike komade. Papričicu narežite na trakice (kockice), ljutoj papričici očistite sjemenke i opne, narežite na tanke kolutove.
Stavite nekoliko ljubičastih listova i kišobrane kopra na dno staklenke. Rajčice poslažite u slojeve, posipajte ih listićima bosiljka i dvije vrste papra. Staklenku napunjenu do vrha napunite kipućom vodom. Kada odstoji 15 minuta, ulijte vodu u posudu i napunite teglu novom kipućom vodom.
Dok stoje, napravimo marinadu. Stavite 1,5 žlice u vodu. l. sol i 3 žlice. l. Sahara. Stavite posudu na vatru. Voda treba proključati. Ispustite vodu iz rajčice u sudoper i ulijte kipuću marinadu. Dodajte 65 ml 6% octa izravno u staklenku i odmah zavrnite poklopac. Ovako pripremljene ukiseljene rajčice imaju pikantan, opor okus. Dobro očuvana.
Rajčice s votkom
Za staklenku votke od 3 litre potrebno vam je malo, samo 50 g. Zrele ili smeđe rajčice 1,8 kg. Dodatni sastojci su malo kopra i 4-5 češnja češnjaka. Marinadu ćemo pripremiti od 3 žlice. l.šećera, žlica soli i 1,5 l vode.
Umjesto octa koristit će se votka. Oprane rajčice izbodite čačkalicom i stavite u steriliziranu staklenku od 3 litre na kopar i režnjeve češnjaka. Zakuhajte vodu u kuhalu i ulijte rajčice. Nakon točno 15 minuta izlijte u pleh.
Od ocijeđene vode, šećera i soli pripremite nadjev za pripremu. Salamura treba malo prokuhati. Ulijte kipuću vodu u staklenku i u nju ulijte votku. Izradak je spreman. Preostaje samo zašrafiti poklopac i staviti staklenku ispod deke, dnom prema gore.
Začinjene rajčice u vlastitom soku
Ljubitelji "ljuće" hrane sigurno će uživati u ovom receptu. Domaćice nemaju vremena za obradu rajčice kada su aktivno zrele. Upotrijebite ovaj recept i 4 kg rajčica će vam odmah naći svoju primjenu.
Od toga polovicu uberite kao jake male rajčice, a drugu polovicu kao prezrele salate rajčice. Trebat će vam 30 g češnjaka i dvije vrste paprike:
- Mljevena crna.
- Začinjeni grah.
Uzmite količinu prema svom ukusu. Za punjenje morat ćete uzeti 4 žlice. l. šećera i 1 vrhom žlica. l. sol.
Oprane sitne plodove nabodite i stavite u sterilne staklenke. Prokuhajte vodu i ulijte rajčice. Ocijedite ga nakon 20 minuta. Velike rajčice prvo usitnite nožem, a zatim blenderom. Prije sjeckanja dodajte obje vrste papra u umak. Dobivenu masu prokuhajte sa soli i šećerom i ulijte u staklenke. Sterilizirajte staklenke od 1 litre 15 minuta. Zarolajte gotovu marinadu s prethodno kuhanim poklopcima.
Ako vam se sviđaju predložene opcije za zimske pripreme, uzmite ih u službu.
