16 recepata za kiseljenje rajčica bez octa za zimu

Griz se najčešće koristi za berbu rajčice. Ovaj proizvod je izvrstan konzervans, ali može biti štetan za zdravlje. Stoga je preporučljivo zamijeniti ga bezopasnijim proizvodima: medom, limunskom kiselinom, senfom, kiselim voćem i bobicama. Tada će ukiseljene rajčice pripremljene bez dodavanja octa donijeti samo koristi.

Pravila za čuvanje rajčica bez octa za zimu

Da biste spriječili propadanje radnog komada, morate se pridržavati određenih pravila:

• voda za punjenje uzima se iz izvora ili ispod filtera;
• Da kora ne bi pucala, plodove probušite čačkalicom;
• kao začine koji produljuju trajnost dodajte kopar, hren, klinčiće, papar u zrnu, češnjak, peršin, celer ili višnje, ribizle i lovor;
• čuvati u sterilnim spremnicima;
• ostaviti što manje zraka između poklopca i sadržaja;
• Nakon uvijanja staklenke okrenuti naopačke, dobro poklopiti i ostaviti dok se ne ohlade.

Odabir i priprema povrća

Dobro zrele sezonske rajčice pogodne su za konzerviranje. Plodovi se beru cijeli, bez oštećenja i udubljenja. Idealne su srednje velike rajčice koje lako stanu u grlo staklenke.

Obratite pozornost na žute rajčice, jer sadrže više hranjivih tvari. Žuti plodovi imaju bogat okus i miris.

Kako pripremiti spremnik?

Prije konzerviranja, staklene posude se operu u otopini sode i isperu. Sterilizirati na vrućoj pari ili zagrijati u pećnici na 200 stupnjeva uz malo podlijevanja vodom. Ovisno o volumenu, staklenke se steriliziraju 10 do 20 minuta. Poklopci se operu i kuhaju najmanje 5 minuta.

Primjeri recepata

Postoji mnogo recepata bez upotrebe octa. Stoga će svaka domaćica moći odabrati najprikladniju.

Klasičan način

Sastojci:

• rajčice;
• kamena sol;
• čista voda.

Važno je pridržavati se doze soli:

• na staklenku od 1 litre - 1 žličica. (sterilizirati 30 minuta);
• po staklenci 2 litre - 1 žlica. bez stakalca (sterilizirati 40 minuta);
• za staklenku od 3 litre - 1 žlica. s vrhom (sterilizirati 50 min.).

1. Oprani plodovi stavljaju se u posudu, posipaju solju i preliju hladnom vodom.
2. Pokrijte poklopcima, stavite u posudu za umake, pokrijte dno ručnikom, napunite toplom vodom i sterilizirajte.
3. Vruće limenke odmah se smotaju i ohlade.

Bez sterilizacije

Sastojci:

• 2,5 kg zrelih rajčica;
• 2 žlice. stolna sol;
• 5 češnjaka;
• 2-3 stabljike zelenila;
• 2 litre vode;
• 2 žlice. slatki pijesak;
• začinima.

1. Dodajte začine, češnjak i začinsko bilje.
2. Napunite staklenku voćem, napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima 20 minuta.
3. Dekantirajte tekućinu, prokuhajte i ponovno prokuhajte sadržaj.
4. Nakon 20 minuta uklonite vodu, dodajte začine i pripremite marinadu.
5. Na to izliju predjelo i zarolaju.

S limunskom kiselinom

Sastojci:

• 1,3 kg gustih rajčica;
• 1 litra vode;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1 mahuna paprike;
• 3 žlice. Sahara;
• 2 klinčića;
• 1 žlica. sol;
• zelenilo;
• začinima.

1. U posudu stavite zeleniš, ploške paprike, začine i rajčice. Prelijte kipućom vodom.
2. Nakon 15-20 minuta. Sve pretočiti, dodati limun, sol i šećer u prahu.
3. Tekućina se prokuha i sadržaj izlije. Začepljeni su plutom.

S aspirinom

Sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 3 tablete aspirina;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 5 kom. piment i klinčići;
• 2 grančice estragona;
• 0,3 čilija;
• 1 hrpa kopra;
• 4 žlice. slatki pijesak;
• 2-3 lista trešnje;
• 1 žlica. kamena sol.

1. Dodajte polovicu začinskog bilja, mirodije i mirodije. Naizmjenično vrhnje, češnjak i slatku papriku puniti posudu. Na vrh se stavljaju preostali začini.
2. Posudu napunite kipućom vodom, poklopite, ostavite da se ohladi dok se ne ohladi i dekantirajte.
3. Ponoviti postupak. Ocijedite vodu, dodajte začine i kolutiće čilija.
4. Napunite posudu marinadom i izlijte zdrobljene tablete. Začepljeni su plutom.

Kako bi se osiguralo da je aspirin ravnomjerno raspoređen po sadržaju, staklenka se nagne na stranu i kotrlja po površini stola..

Sa senfom

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 5-7 listova ribiza;
• 5 listova lovora;
• 5-7 kom. papar u zrnu;
• 2,5 litara izvorske vode;
• 6 žličica sjemenke gorušice;
• 0,5 žlice. stolna sol;
• 1 žlica. slatki pijesak.

1. Listove, zrna papra i plodove rasporedite u staklenke.
2. Od vode, soli, šećera i senfa pripremi se marinada.
3. Napunite obradak slanom vodom, zatvorite ga i nakon jednog dana spustite u podrum.

U želeu

Sastojci:

• 4 kg rajčice;
• 4 žlice. želatina;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 4 žlice. kamena sol;
• 1 kg luka;
• 3 litre čiste vode;
• lovorov list, češnjak, piment;
• zelenilo.

1. Rajčice, kolutiće luka i češnjak stavljaju se jedan po jedan u posudu.
2. Namočite kristale želatine u čašu vode. U ostatak vode dodajte začine i skuhajte marinadu.
3. Nabubrela zelatina se pomijesa sa vrucim nadjevom i pune napunjene tegle.
4. Sterilizirajte obradak 10 minuta i zatvorite ga.

S medom i limunom

Sastojci:

• rajčice;
• 1 litra vode;
• 100 ml prirodnog meda;
• sok od 2 limuna;
• 1,5 žlice. kamena sol;
• po 2-3 stabljike bosiljka i peršina;
• 3-4 češnja češnjaka.

1. Plodovi se očiste i slože u staklenke, a na dno se stavi zelje.
2. Pripremite marinadu od meda. Prelijte ga preko rajčica i zatvorite ih.

Opcija s grožđem

Sastojci:

• 1,3 kg rajčice;
• 320 g grožđa;
• 2 žlice. slatki pijesak (šećer);
• 1-2 mahune slatke paprike;
• 1 žlica. sol;
• češnjak;
• 1 litra vode;
• bilje.

1. Sastojci se stavljaju u sterilnu posudu i ulijevaju 20 minuta. čista kipuća voda.
2. Voda se dekantira i dovede do 100 g. solju i šećerom.
3. Ulijte marinadu i zatvorite.
4. Bolje je uzeti slatko i kiselo ružičasto ili bijelo grožđe.

S jabukama

Sastojci:

• 3 kg vrhnja;
• 4 jabuke (Antonovka);
• 6 žlica stolna sol;
• 6 žlica Sahara;
• 3 litre vode;
• češnjak;
• aromatično bilje;
• papar u zrnu.

1. Voće se reže na kriške.
2. Sastojci se stavljaju u staklenke i kuhaju 20 minuta.
3. Ocijeđenu tekućinu prokuhati sa začinima.
4. Napunite obradak i zarolajte.

S paprikom

Sastojci:

• 10 komada. srednje rajčice;
• 1 vezica svježeg peršina;
• 1 slatka paprika;
• 1 žlica. sol;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. granulirani šećer;
• 0,3 žličice limunska kiselina;
• 5 komada. crni papar;
• 2 lavrushki.

1. Stavite lovorov list, režnjeve češnjaka i papar u zrnu. Zatim ubace rajčice i papriku. Začinsko bilje i nekoliko režnjeva češnjaka nabijte sve do vrata.
2. Sve prelijte kipućom vodom 15-20 minuta.
3. Vodu pretočiti, dodati 50 ml kipuće vode, šećer i kuhinjsku sol. Staklenke napunite kipućom tekućinom i dodajte limun. Smotaju se.

S listom ribiza

Sastojci:

• 2 kg vrhnja;
• 5 listova crnog ribiza;
• 1 staklo (50 ml) kuhinjske soli;
• 2-3 čaše slatkog pijeska;
• 1 litra vode;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 glavice češnjaka;
• 1 čili;
• lovor;
• sjemenke kopra.

1. Dodajte začine, lišće, češnjak, povrće i slatku papriku.
2. Bocu do grlića napuniti kipućom vodom i nakon 15 minuta ocijediti.
3. Od ocijeđene tekućine, soli, šećera i čilija pripremite nadjev.
4. Napunite obradak slanom otopinom i smotajte poklopce.

Začinjeno

Sastojci:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 1 list hrena;
• 1 srednja glavica češnjaka;
• 1 čili;
• 3 lista lovora;
• 1 slatka paprika;
• 5-7 kom. crni i piment;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. stolna sol;
• 2-3 žlice. šećer;
• 1 žličica sjeme kopra.

1. Pripremite predjelo prema gore opisanoj tehnologiji.

S cherry rajčicama

Sastojci:

• 1 kg trešnje;
• 2 žlice. granulirani šećer;
• 2-3 lista lovora;
• 1 žlica. fina sol;
• 3-4 kom. crni papar;
• 1 litra rajčice (bez sjemenki);
• 3 kom. aspirin.

1. Plodovi se probuše i njima se puni posuda.
2. Prelijte kipućom vodom i nakon 15 minuta procijedite.
3. Od soka od rajčice, soli, granuliranog šećera, crnog papra i češnjaka priprema se marinada.
4. Tekućina se ocijedi, u svaku teglu od 0,5 litara daje se tableta aspirina i puni punjenjem. Začepljeni su plutom.

Sa zelenim rajčicama

Sastojci:

• 2 kg rajčice (zelene);
• 6 žlica slatki pijesak;
• 1,5 litara rajčice;
• 2 žlice. stolna sol;
• 2 kom. aspirin;
• 0,5 žličice cimet u prahu.

1. Staklenke se pune paradajzom.
2. Napunite kipućom vodom dva puta, ostavljajući četvrt sata.
3. U sok se dodaju začini i kuhaju nekoliko minuta. Sadržaj staklenke treći put napunite salamurom uz dodatak tableta aspirina. Zarolajte poklopce.

Sa slatkim rajčicama

Sastojci:

• rajčice;
• 2 lista lovora;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice. šećer;
• 1 litra izvorske vode;
• 2 žlice. kamena sol.

1. Veliki slatki plodovi podijeljeni su na polovice ili četvrtine. Stavite u kuhane staklenke, prvo dodajte krupno naribani češnjak i lovor.
2. Voda se kuha sa soli i slatkim pijeskom.
3. Izlio. Sterilizirajte četvrt sata. Smotaju se.

Lecho za zimu

Sastojci:

• 10 kg vrhnja;
• 6 kg slatke paprike;
• 2 žlice. biljno ulje;
• 4 žlice. sol;
• 4-6 kom. klinčići i paprike;
• 3 žlice. granulirani šećer;
• 2 žličice limunska kiselina;
• 6-8 češnjeva češnjaka.

1. Povrće očistiti od kožice i sjemenki i narezati na ploške.
2. Pirjajte ih 10 minuta, začinite solju, šećerom, limunskom kiselinom i uljem.
3. Začini se bacaju u posudu, pune kipućim lechoom i smotaju.

Kako pravilno čuvati konzerve

1. Mjesto skladištenja treba biti suho, hladno i tamno. Podrum ili podrum će poslužiti.
2. Pripravci bez ugriza čuvaju se ne više od 1 godine.

Otvorena staklenka rajčice čuva se u hladnjaku pod najlonskim poklopcem ne duže od 3 dana.