Rajčice s hrenom i češnjakom za zimu: 8 najboljih recepata za konzerviranje korak po korak

Za zimu rajčice možete prekriti ne samo hrenom i češnjakom, već i drugim sastojcima. Osim kiseljenja, od rajčice se pripremaju umaci i začini. Glavna stvar je znati kako pravilno pripremiti spremnik, odabrati potrebne sirovine i pronaći dobre, vremenski testirane recepte. Nakon konzerviranja, od velike je važnosti pravilno skladištenje i razdoblje tijekom kojeg se gotov proizvod može konzumirati.

Sadržaj

Značajke konzerviranja rajčica s hrenom za zimu
Zahtjevi za sastojke
Priprema spremnika
Metode kiseljenja
Klasičan recept u staklenkama
Bez sterilizacije
Hren od rajčice i češnjaka sa šljivama
Začin od hrena s rajčicama
Sa senfom
S paprom
Sa paprikom
S mrkvom
Daljnje skladištenje
Koliko dugo se konzervirani proizvod može čuvati?

Značajke konzerviranja rajčica s hrenom za zimu

Rajčice za zimu možete čuvati s korijenom hrena, lišćem ili oboje. Korištenje ovog povrća daje rajčici oštrinu, ljutinu, sprječava kiseljenje i plijesan.

Osim dodavanja u kiselo povrće, korijen hrena se koristi za pripremu hrena, adjike, začina i umaka, koji zimi služe ne samo kao ukusan zalogaj, već i pomažu u jačanju imuniteta, štiteći od prehlade.

Zahtjevi za sastojke

Kod pripreme bilo koje konzervirane hrane sastojci moraju biti visoke kvalitete. Povrće - bez truleži i oštećenja, dobro oprano u najmanje dvije vode ili pod tekućom vodom.

Za čuvanje cijelih rajčica u staklenkama biraju se plodovi srednje veličine, elastični, s debelom korom, kako gotov proizvod ne bi izgubio izgled i okus.

Veliki, mesnati plodovi koriste se za umake i začine, od kojih je konačni proizvod gušći i ukusniji.

Priprema spremnika

Staklene posude za konzerviranje peru se sodom ili deterdžentom. Isperite s puno vode, najbolje pod mlazom vode. Staklenke sterilizirajte na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. Kuhajte poklopce tri minute.

Metode kiseljenja

Postoji nekoliko načina za pripremu rajčice. Povrće se može kiseliti cijelo, uz dodatak raznih začina. Ili pripremite upleteno voće u obliku ljutih umaka.

Klasičan recept u staklenkama

Većina domaćica uvijek zatvori nekoliko staklenki rajčice na klasičan način. Rajčice kuhane s listovima i korijenom hrena umjereno su pikantne i aromatične.

Potrebni proizvodi:

800 grama gustih rajčica;
2 velika češnja češnjaka;
mali list hrena;
3 graška pimenta;
4 prstena korijena hrena;
grm kopra;
komadić ljute papričice.

Za rasol:

litra filtrirane vode;
žlica soli;
75 grama granuliranog šećera;
70 mililitara octa.

Na dno staklenke od litre stavite režnjeve češnjaka s korijenom i listovima hrena, prethodno narezane na nekoliko dijelova, papar i kopar.

Staklena posuda se napuni rajčicama, ulije kipuću vodu i staklenku pokrije poklopcem. Na taj način povrće se zagrijava petnaestak minuta.

Topla tekućina se ulije u odgovarajuću posudu, doda sol i šećer. U kipuću salamuru ulije se ocat.

Dobivenom marinadom prelijte rajčice i dobro zatvorite staklenku.

Bez sterilizacije

Čak i početnica domaćica može kuhati rajčice u umaku od hrena. Ovaj pripravak je pogodan za ljubitelje ljutog.

Komponente:

2,5 kilograma mesnatih rajčica;
čvrste rajčice;
¼ šalice ribanog korijena hrena;
250 grama zelene salate paprike;
¼ šalice mljevenog češnjaka;
60 grama krupne soli;
4 žlice šećera.

Rajčice pažljivo probodite vilicom i stavite u staklenku. Plodovi se prelijevaju kipućom vodom petnaest minuta. Ohlađena tekućina se ocijedi, a rajčice se drugi put preliju kipućom vodom. Dok se povrće zagrijava, potrebno je napraviti začinjeni preljev.

Dobro zrele rajčice i paprike uvijte, posolite i pošećerite. Nakon što prokuha dodati naribani korijen hrena sa češnjakom. Nadjev se ostavi kuhati par minuta.

Voda se ispušta iz rajčica, zagrijano povrće se puni kipućim umakom. Staklenke se zatvore limenim poklopcima.

Hren od rajčice i češnjaka sa šljivama

Ljuti umak priprema se ne samo od povrća, već i s dodatkom voća.

Za pripremu hrena uzmite sljedeće proizvode:

kilogram rajčice;
3 velike šljive;
2 žlice ribanog korijena hrena;
5 češnjeva mladog češnjaka;
30 grama soli;
1 žlica sitnog šećera.

Uklonite kožu s rajčice. Da biste ubrzali proces, na rajčicama napravite dva mala reza, zatim ih prelijte kipućom vodom, a nakon tridesetak sekundi uronite u hladnu vodu. Tada se koža može lako ukloniti. Očišćeni plodovi se uvijaju i dobiveni sok kuha desetak minuta.

Šljive oguliti, očistiti od koštica i nasjeckati pomoću ribeža ili stroja za mljevenje mesa. U kuhanu rajčicu dodaje se pulpa voća. Nakon sedam minuta u umak dodajte sol i šećer, hren i protisnuti češnjak. Hren se pirja tri minute, zatim se ulije u staklenke i zatvori.

Začin od hrena s rajčicama

Klasičan recept za hren.

Bit će potrebne sljedeće komponente:

2 kilograma rajčice;
3 pune velike žlice naribanog korijena hrena;
5 češnja češnjaka;
žlica soli;
žličicu octa.

Uvrnute rajčice kuhajte dvadesetak minuta. Sok se posoli, doda nasjeckani češnjak i hren. Umak nastavite kuhati još pet minuta pa dodajte ocat. Prokuhajte još minutu. Kipući začin rasporedite u staklenke i zatvorite.

Sa senfom

Senf daje umaku dodatni okus.

Potrebni proizvodi:

1,2 kilograma rajčice;
2 žlice suhe gorušice;
3 režnja češnjaka;
2 žlice nasjeckanog hrena;
žlica biljnog ulja;
žličica octa;
žlica šećera, sol.

Rajčice se uvijaju i kuhaju pola sata. U sok dodajte senf i hren te pirjajte tri minute. Dodajte sol i šećer, nasjeckani češnjak, prelijte uljem i octom. Nakon minute začin se raspoređuje u staklenke i dobro zavrne.

S paprom

Paprika omekšava ljutinu gotovog proizvoda.

Za pripremu je potrebno uzeti:

kilogram rajčice;
0,5 kilograma zelene salate paprike;
mahuna ljute paprike;
mali korijen hrena;
trećina glave češnjaka;
30 grama soli;
žličica šećera;
desertna žlica octa.

Rajčice se uvijaju i dobiveni sok kuhaju pola sata. Papriku i češnjak zdrobimo i stavimo u kipuću rajčicu. Nakon tri minute u predjelo se doda sol, šećer i ocat. Dobro promiješajte, rasporedite u staklenke i zatvorite.

Sa paprikom

Obično se uz meso poslužuje paprika.

Sastojci:

kilogram rajčice
1,5 desertne žlice paprike;
komad korijena hrena;
mahuna ljute paprike;
glava češnjaka;
hrpa cilantra;
kavena žlica hmelja suneli, korijandera, kurkume;
60 grama soli.

Povrće i začinsko bilje se uvija, dodaju se začini i sol. Dobro promiješati. Grickalica se prebaci u staklenu posudu i pokrije najlonskim poklopcem.

S mrkvom

Okus pikantnog začina razblažuje slatka mrkva pa se pripravak jednostavno jede s kruhom.

Potrebne komponente:

2 kilograma rajčice;
dvije male mrkve;
4 režnja češnjaka;
2 žlice hrena;
hrpa kovrčavog peršina;
30 grama soli;
žličica šećera;
žlica biljnog ulja.

Mrkvu i rajčicu pomiješajte u jednoličnu smjesu i umak pirjajte petnaestak minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak, hren, maslac, sol i šećer. Kuhajte još pet minuta. Vrući začin se rasporedi u staklenke. Oni to izvrću.