Najpopularnije i najukusnije povrće za konzerviranje za zimu smatra se rajčicom, a zapečaćena češnjakom iznutra, prema klasičnom receptu ili uz dodatak raznih začina, ima bolji okus od bilo kojeg pripravka. Zekatki se pripremaju sterilizacijom i na brz način, od crvenog ili zelenog paradajza. Pridržavajući se jednostavnih pravila, konzervirana hrana može se dugo čuvati.
- Načela pripreme rajčica punjenih režnjevima češnjaka za zimu
- Zahtjevi za glavne sastojke
- Priprema spremnika
- Najukusniji recepti
- Klasičan način "za prste polizati"
- Varijanta bez sterilizacije u litarskim staklenkama
- S peršinom
- S ljutom paprikom
- S klinčićima
- Recept sa zelenim rajčicama
- Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Načela pripreme rajčica punjenih režnjevima češnjaka za zimu
Prilikom pripreme povrća za konzerviranje, stabljika rajčice se probuši iu nju se ubaci češanj češnjaka.
Zahtjevi za glavne sastojke
Za ovu pripremu prikladne su elastične, ne prezrele rajčice s debelom kožom. Posebno je dobra sorta Slivka. Plodovi se biraju srednje veličine. Mali režnjevi češnjaka koriste se cijeli, veliki se režu.
Priprema spremnika
Volumen spremnika može biti bilo koji, obično od jedne do tri litre. Proces pripreme uključuje pranje i sterilizaciju staklenki te prokuhavanje poklopaca.
Najukusniji recepti
Postoji mnogo recepata za pripremu rajčica punjenih češnjakom. Postoji onoliko načina konzerviranja povrća koliko i domaćica. Ali postoje neke od najukusnijih priprema.
Klasičan način "za prste polizati"
Recept je za staklenke od tri litre.
Spoj:
- 2 kilograma rajčice;
- 3 glavice mladog češnjaka;
- 1,5 litara izvorske vode;
- 2/3 čaše soli;
- čaša finog šećera;
- 6 desertnih žlica octa;
- 3 grmlja kopra;
- 9 zrna papra.
Punjene rajčice stavljamo u staklenu posudu sa začinima. Otopite sol i šećer u vodi i kuhajte 3 minute. Voće prelijte salamurom i sterilizirajte 10 minuta. U povrće ulijte ocat i zatvorite. Nakon hlađenja, ukiseljene rajčice se odvode u podrum.
Varijanta bez sterilizacije u litarskim staklenkama
Jednostavan recept bez začina i začina.
Sastojci:
- 700 grama rajčice;
- glava češnjaka;
- pola litre pročišćene vode;
- žličica soli;
- 100 grama finog šećera;
- žličicu octa.
Rajčice punjene češnjakom stavljaju se u staklenku i pune kipućom vodom 2 minute. Prokuhajte vodu sa soli i šećerom.Ocijeđenu tekućinu iz staklenke nadomjestimo prelijevanjem, dodamo ocat i zavrnemo. Pokrijte konzervirane rajčice na jedan dan.
S peršinom
Rajčice sa začinskim biljem ispadaju neobično ukusne i aromatične.
Komponente:
- 1,5 kilograma rajčice;
- velika glava češnjaka;
- hrpa peršina;
- litra pročišćene vode;
- pola čaše grube soli;
- čaša šećera;
- trećina čaše octa.
Rajčice se pune češnjakom i grančicom peršina. Nadjeveno povrće se stavlja u staklenke i prelije kipućom vodom. Nakon četvrt sata u posudu za kuhanje ulije se voda, doda se sol i šećer. Nadjev kuhajte nekoliko minuta, ulijte ocat. Marinada se koristi za punjenje posuda s povrćem. Zeznu ga i umotaju u deku do jutra.
S ljutom paprikom
Priprema je pogodna za ljubitelje ljute hrane.
Sastojci:
- kilogram rajčice;
- dvije glave češnjaka;
- 2 ljute papričice;
Sastojci za marinadu:
- litra pročišćene vode;
- pola čaše soli;
- 2 čaše granuliranog šećera;
- pola čaše octa;
- lovorov list;
- 4 zrna papra.
Mariniranje počinje pripremom povrća. U rajčicama se prave plitki zarezi i pune cijelim režnjevima češnjaka. Pripremljeno povrće se rasporedi u staklenke, dodaju se kolutići paprike. Ulijte kipuću vodu, zagrijavajte 20 minuta, izlijte tekućinu.
Vodu s preostalim sastojcima kuhajte tri minute. Gotovi nadjev se puni u posude s povrćem. Zapečaćena.
S klinčićima
Ovu jednostavnu pripremu mogu napraviti i domaćice početnice.
Spoj:
- 600 grama elastičnih rajčica;
- 2 pupoljka klinčića;
- glava češnjaka;
- 400 mililitara filtrirane vode;
- 30 grama soli;
- fasetirana čaša šećera;
- žlica octa;
- zelje kopra;
- 3 zrna papra;
- 2 lista ribiza.
Za konzerviranje u pripremljene staklenke stavljajte zelje, paprike, klinčiće i plodove punjene češnjakom.Prokuhajte vodu s preostalim sastojcima. Vrućom marinadom prelije se povrće u staklenkama. Izradak se sterilizira petnaest minuta. Zapečaćena. Ohladite na sobnoj temperaturi.
Recept sa zelenim rajčicama
Ovo aromatično predjelo odlično ide uz jela od krumpira.
Potrebne komponente:
- 1,8 kilograma zelenih rajčica;
- glavica mladog češnjaka;
- 1 komad luka za salatu;
- mala hrpa kopra;
- pola mahune ljute paprike;
- list hrena;
- 2 lista lovora;
- papar u zrnu;
- trećina čaše šećera;
- pola čaše soli;
- trećina čaše octa.
U staklenku stavite luk narezan na pola kolutiće, kolutove paprike i začine. Rajčice se ne režu do kraja, već se u rez stavi ploška češnjaka i grančica kopra. Nakon toga se stavljaju u staklenke. Dva puta prelijte marinadom, pripremljenom od preostalih sastojaka. Zajebu ga. Ohladite ispod deke.
Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Konzervacija se čuva na niskoj temperaturi, na tamnom mjestu.
U podrumu ili podrumu rajčica ostaje upotrebljiva do dvije godine, a na sobnoj temperaturi rok trajanja se smanjuje na godinu dana.
