Ukusne zelene rajčice za zimu od armenske žene drevni su zalogaj za one koji vole nešto začinjeno. Mogu se pripremati na razne načine, ali zajednička bit im je da sadrže mnogo začina i ljutih začina. Rajčice u vlastitom soku na armenski način bit će vrhunac blagdanskog stola, a savršene su za svaki prilog kućnoj večeri. Marinirane ili slane rajčice također imaju svijetli opor okus i izvrsnu aromu.
Ovo predjelo može pripremiti svatko, čak i kuhar početnik.Samo trebate savladati nekoliko pravila kuhanja kako ne biste pogriješili, a rajčice će se pokazati jednim od najukusnijih jela.
Zahtjevi za kuhanje
U svijetu postoji mnogo recepata za armenske rajčice, ali značajke kuhanja gotovo su iste. Da biste ih naučili kuhati, morate naučiti niz važnih zahtjeva.
- Predjelo sadrži kombinaciju češnjaka i zelenih rajčica, a kako bi okus bio savršen, važno je ne pretjerati sa začinima i začinskim biljem.
- Povrće se uzima čvrsto, glatko, bez mrlja, truleži i rupa.
- Svi proizvodi ubrani iz vrta temeljito se operu, peteljke se odrežu, a zelje se odvoji od požutjelog lišća.
- Rajčice možete napraviti i bez sterilizacije, ali tada dodajte ocat, ali bitno je da ne pretjerate jer će inače biti prekiseo.
- Kiseli krastavci sadrže cilantro, ljuti luk, češnjak, kopar, bosiljak i peršin.
- Snack iz konzerve postaje pikantniji ako dodate crvenu ljutu papriku.
- Jedinstvenost grickalice ponekad može biti u samoj rajčici, u njezinoj raznolikosti. Bolje je koristiti sorte koje sadrže malo soka i puno pulpe.
- Rajčice u ovom predjelu su zelene. Ovo će biti pikantno i originalno, iako se ponekad koriste i crvene.
- Kako biste sačuvali korisne tvari povrća, češnjaka i začinskog bilja, proizvode možete preliti lagano ohlađenom marinadom.
Staklenke je potrebno oprati vrućom vodom, opariti kipućom vodom i osušiti na suhoj krpi.
Uvijek se isplati kupiti nove poklopce za kiseljenje povrća, oni su također sterilizirani. Nakon što je predjelo preliveno pripremljenom salamurom, dobro zavrnite poklopac i okrenite staklenku prema dolje. Potrebno je ostaviti dok se ne ohladi na tamnom, rashlađenom mjestu, a zatim staviti u podrum ili frižider.
Potrebni sastojci za klasični recept
Suština pripreme armenskih rajčica za zimu u staklenkama je ista. Tu se dodaju pikantni začini i bilje za pikantnost. Neki kuhari pokušavaju diverzificirati recepte novim dodacima i koracima kuhanja.
Za jednostavan recept za armensko kiseljenje, rajčice se koriste u umjerenim količinama s octom i začinima. Staklenke moraju biti sterilizirane i dobro oprane. Odabrane zelene rajčice također se dobro operu hladnom vodom.
Osim rajčice, recept uključuje:
- Nekoliko glava češnjaka po ukusu;
- Jedna ili dvije ljute crvene paprike;
- Peršin, kopar, bosiljak, cilantro, češnjak i luk;
- 130 grama soli;
- Stolni ocat je običan;
- Lovorov list;
- Mrkva.
Za veliku teglu rajčice potrebno je nešto više od kilograma. Ako se koristi malo drugog povrća, onda se koristi više rajčice. Ovo predjelo se radi ili od cijelog povrća ili izrezanog i punjenog umakom od češnjaka.
Ovo ukusno predjelo marinira se na uobičajeni način. Napunite cijeli prostor staklenke povrćem i začinskim biljem, a zatim prokuhajte rasol. Staklenke je bolje do vrha napuniti gotovim salamurom kako se gljivice i bakterije ne bi razmnožile.
Nekoliko različitih recepata za armenske grickalice
Ove armenske kisele krastavce možete marinirati na razne načine. Rajčice se fermentiraju, posole i napune. Ovaj postupak zahtijeva kreativnost i inspiraciju. Tada će ispasti vrlo ukusno.
Lagano posoljene rajčice
Recept za armenske slabo slane rajčice s češnjakom prilično je jednostavan i brz za napraviti. Mogu se pojesti unutar jednog dana. U hladnjaku se mogu čuvati ne više od tjedan dana. Ali obično se brzo pojedu.
Za deset rajčica srednje veličine uzmite jednu veliku žlicu soli, grančicu kopra, peršin i cilantro.Zatim dodajte 4 češnja češnjaka, žlicu šećera. Također možete sitno nasjeckati luk i celer. Umjesto octa iscijedite svježi limun.
Rajčice se probuše na nekoliko mjesta ili prerežu. Ovako će se bolje ukiseliti. Zelje i češnjak se sitno samelju, pa se ova kaša doda rajčicama. Smjesu pospite crvenim i crnim paprom i dobro promiješajte.
Grickalicu možete ostaviti u zdjelici, ili staviti u prozirnu vrećicu. Stavite u hladnjak na jedan dan. Ponekad je potrebno promiješati grickalicu. Kada su rajčice namočene i prožete aromom bilja od češnjaka, mogu se poslužiti.
Ukiseljene rajčice
Svaka domaćica može naučiti osobitosti pripreme ukiseljenih rajčica na armenski način. Samo trebate točno slijediti tehniku. Ovaj izvanredni okus voljet će svi ukućani. Mogu se jesti nakon mjesec dana.
Sastojci uključuju rajčice, bilo koje zelje koje volite, češnjak, luk ili mrkvu. Kao začini dodaju se ljute i slatke paprike. U marinadu dodajte 50 grama šećera i soli. Ako ne volite preslatke rajčice, možete koristiti malo manje šećera. Ponekad oni koji vole ljutije dodaju hren ili senf. Za staklenku od tri litre pripremite šerpu s nešto više od litre vode.
Povrće oprati i sortirati zajedno sa začinskim biljem. Sve se stavlja u staklenku u slojevima, zelje se sitno nasjecka. Zakuhajte rasol zajedno sa šećerom i solju. Ostavite neko vrijeme da se ohladi. Ulijte povrće u staklenku i zatvorite poklopac. Stavite na hladno mjesto da fermentira mjesec dana. Onda možete pokušati.
Punjeno predjelo
Rajčice na armenski kisele se za gurmane, a ako ih napunite nadjevom i ukiselite u teglama, onda dobivate najveću umjetnost. Uz takvo predjelo uvijek ćete pronaći nešto čime ćete iznenaditi svoje goste.
Zrele rajčice operite, osušite i malo zarežite.Za nadjev uzmite paprike, češnjak, luk i začinsko bilje. Ovom smjesom napunite rajčice. U marinadu u dvije litre vode dodajte sto grama soli, žlicu šećera i lovor.
Napunjeno povrće čvrsto složiti u zdjelu i zaliti salamurom. Zatvorite poklopac, ali je bolje staviti uteg za cijeđenje. Stavite na hladno mjesto. Nakon otprilike pet dana, grickalica će biti gotova i možete je probati.
Puno recepata možete pronaći u kuharicama, na web stranicama na internetu ili upotrijebite svoju maštu. Odaberite sastojke i upute prema svom ukusu.
Okus armenskih zelenih rajčica za zimu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kombinacija češnjaka i začinskog bilja daje profinjenu aromu. Pažljivo proučite tehniku pripreme i marinirajte ovo veličanstveno predjelo za zimu. Dobar tek!
