Patlidžan je omiljeno jesensko povrće. Mogu se pripremati na razne načine. Imaju okus po gljivama. Armenski patlidžani su začinjeni za zimu. Ovo slano predjelo može diverzificirati ne samo svakodnevni jelovnik, već i iznenaditi goste na odmoru.
Odabir i priprema plavih za konzerviranje
Okus i kvaliteta pripreme izravno ovisi o kvaliteti povrća. Za konzerviranje je potrebno odabrati samo zrele borovnice. Kora treba biti glatka i sjajna. Peteljka je svijetlo zelena. Povrće treba biti gusto i elastično, ni u kojem slučaju mlitavo ili sušeno na suncu.
Povrće je potrebno oprati, oguliti i narezati na komade.
Mogućnosti pripreme patlidžana za zimu
Najbolji armenski recepti za kuhanje patlidžana.
Klasičan recept
Jednostavan skup sastojaka i brzina pripreme izdvajaju ovaj recept među mnogima.
Popis sastojaka:
- patlidžani - 1 kg;
- papar - 2 kom .;
- peršin;
- češnjak - 5 češnja;
- suncokretovo ulje - 3 šalice;
- ocat - 2 žlice. l.;
- khmeli-suneli - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- papar.
Način kuhanja:
- Patlidžane operite i osušite ručnikom. Uklonite peteljke.
- Stavite u podmazan pleh i pecite 30 minuta na 170 stupnjeva.
- Papriku i začinsko bilje narežite na sitno, češnjak sameljite u mužaru.
- Stavite sve u posudu i dodajte ocat. Dobro promiješajte i dodajte začine. Dajte vremena za mariniranje.
- Patlidžane prerežite po dužini na dva dijela. Odaberite malo sadržaj kako biste stvorili šupljinu.
- Svaku polovicu punite nadjevom. Posoliti i popapriti po ukusu.
- Svaku lađicu zavežite koncem i stavite u pleh.
- Prelijte uljem, poklopite i ostavite u hladnjaku tjedan dana.
- Zatim okomito stavite praznine u pripremljene staklenke i zatvorite ih.
Armenske ukiseljene rajčice
Sastojci:
- rajčice - 1 kg;
- čili paprika - 1 kom .;
- lovorov list - 1 kom .;
- sol - 70 g;
- češnjak - 1 glava;
- omiljeno zelje;
- list kupusa
Koraci kuhanja:
- Prokuhajte vodu za rasol. Dodajte mu sol i lovorov list. Dajte vremena da se ohladi.
- Papriku i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Oprano zelje zamotajte u list kupusa i nasjeckajte.
- Rajčice zarežite poprečno, bez rezanja do temeljca. U svaki stavite 1 žličicu. ispune.
- Stavite u posudu, napunite salamurom i stavite prešu. Pustite da se kuha 3-4 dana.
Punjene lukom
Proizvodi:
- patlidžan - 3 kg;
- luk - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 8 češnja;
- biljno ulje.
Pravila kuhanja:
- Operite i osušite patlidžane. Odrežite repove i pecite u pećnici do pola.
- Pečeno povrće ohladite i prepolovite. Pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
- Kad se pripravak ohladi dodajte kopar.
- Nadjenite patlidžane i povežite ih kuharskim koncem, stavite ih na tlačenje tri dana.
- Nakon toga stavite u staklenke i ohladite.
Sa paprikom
Jednostavan recept za grickalice. Patlidžane je potrebno izrezati na kriške i posuti solju. To će ih osloboditi gorčine. Zatim pržite na ploške. Dodajte preljev od papra, začinskog bilja, luka i pirjane paprike. Posolite i popaprite po ukusu. Pomiješajte sve sastojke i ostavite vremena da se mariniraju. Zatim stavite u staklenke i zarolajte.
S mrkvom
Ukusne patlidžane možete dobiti tako da ih marinirate s mrkvom. Jelo se priprema na isti način kao u prethodnim receptima, samo punjeno korejskom mrkvom.
S paprikom
Patlidžane i paprike narežite na veće komade. U kipuću vodu po ukusu dodajte sol, šećer, papar i ocat. Povrće prokuhajte nekoliko minuta i izvadite šupljikavom žlicom. Dodajte češnjak i biljno ulje. Promiješajte, dodajte prokuhanu salamuru i ostavite da se ohladi. Nakon toga stavite u hladnjak. Nakon tri sata možete jesti.
U ljutoj marinadi
Kisele patlidžane možete pripremiti u ljutoj marinadi.Tekućinu za punjenje pripremite po svom ukusu. Potrebni sastojci su sol, šećer, ljuta papričica i češnjak. Cijele patlidžane kuhajte u vodi 15 minuta. Zatim izrežite na krugove i poslažite u slojeve prelivajući marinadom. Staviti pod ugnjetavanje. Nakon tri sata možete pokušati.
Fermentirano na armenskom
Da biste pripremili slano povrće, prvo ga morate blanširati u kipućoj vodi. Vrijeme ne više od 5 minuta. Zatim svaku voćku malo iscijedite. Uzdužno prerezati knjigom. Napunite začinskim biljem i češnjakom. Napunite tekućinom. Po litri vode 1 žlica. l. sol s toboganom. Možete izvršiti pritisak na to. Držite na toplom tri dana. Zatim ga pošaljite u podrum.
Kako pravilno skladištiti proizvode zimi
Ako su praznine hermetički zatvorene, onda se čuvaju kod kuće, u podrumu ili podrumu.
Izradke ispod najlonske navlake držite samo na hladnom - hladnjaku ili podrumu.
