TOP 14 recepata za pripremu armenskih rajčica za zimu

Armenci su ukusna zimnica koja će se svidjeti i onima koji baš i ne vole svježe povrće. U isto vrijeme, možete ih učiniti različitim, na primjer, dodati zelje, celer, ljute papričice ili hren, slatke paprike, mrkvu. Svaki recept za armenske rajčice za zimske pripreme ima svijetli i bogat okus.

Armenske rajčice - mirisno predjelo za vaš stol

Osobitost armenskih rajčica je da su vrlo svijetle i bogate okusom. Kao i kod svake armenske kuhinje, dodaju se posebne trave i začini kako bi okus bio prepoznatljiv.

Ali unatoč tome, armenski recepti nisu prikladni za svaku obitelj. Zabranjeno ih je koristiti osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, poput pankreatitisa ili čira. Dodavanje veće količine octa i začina neće imati pozitivan učinak na njihovo zdravlje.

Uz koje priloge se može poslužiti?

Armenci se mogu poslužiti i kao samostalno jelo i kao dodatak povrću prilozima. Izvrsni su za razne kaše, na primjer, heljda, biserni ječam, riža, bulgur, kao i kuhani krumpir. Plodovi bogatog okusa bit će ukusni i za jelo uz meso, posebno prženo sa začinima u tavi ili pečeno u loncima.

To ne znači da voće pripremljeno prema klasičnom receptu izgleda jako lijepo. I evo vasrizanti sa začinskim biljem, začinima, mrkvom, hrenom, odabranim malim rajčicama neće se sramiti staviti na svečani novogodišnji stol.

Što vam je potrebno za kuhanje

Za kuhanje ćete morati sami odabrati povrće. Ali osim toga, potreban vam je i osnovni set: nekoliko emajliranih tava za umake, bez čipsa. Staklenke su također pripremljene - od litre do tri će biti dovoljno. Potrebno vam je nekoliko čistih žlica, oštar nož, kutlača i sito.

Pravila odabira proizvoda

Armenci su najbolji od što gušćih plodova. Trebali bi biti malo kiselkasti i hrskavi. Zato biraju malo nezrele plodove, s debelom korom i malom veličinom.

Priprema rajčice

Odabrane rajčice se pripremaju: temeljito operu i osuše na otvorenom. Stavite povrće na suhi ručnik - tako ćete brže ukloniti vlagu.

Ako u receptu nije navedeno drugačije, možete napraviti male ubode sa strane čačkalicom - tako će se prožeti sokom i octom i upiti aromu začina.

Metode pripreme Armenaca za zimu

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Klasičan recept

Za klasični recept trebat će vam:

• 5 kg rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 kišobrana kopra i peršina.

Za marinadu trebate 3 litre vode, 0,75 šalice šećera, 0,5 šalice soli, 250 grama šest postotnog octa.

Slanica se radi vrlo jednostavno: svi sastojci se pomiješaju, u kipuću smjesu doda se ocat. U to vrijeme, zelje se polaže na dno sterilizirane staklenke, rajčice, prerezane na pola po dužini, također se čvrsto stavljaju u posudu. Ulijte salamuru i pričekajte dva sata. Ulijte u tavu i ponovno prokuhajte. Rasol prelijte preko povrća. Vruće zarolajte, pa zamotano ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Konzervirane crvene rajčice na armenski način

Da biste zatvorili crvene rajčice, trebat će vam:

• 5 kg voća krem ​​sorte;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 3 litre vode;
• tri četvrtine čaše šećera;
• pola čaše soli;
• 250 grama 6 postotnog octa.

Algoritam je identičan onom u prvom slučaju.No, kako bi okus bio još bogatiji, začine ne morate stavljati na dno, već njima nasjeckajte rajčice.

Sa zelenilom

Napravljeno po identičnom receptu. Ali za ovu pripremu trebat će vam više zelenila. Uzmite svježi kopar, kišobrane kopra, peršin. Možete dodati bosiljak, ali to nije potrebno. Zelje se temeljito opere i osuši. Nemoguće je dopustiti da višak vlage uđe - u ovom slučaju postoji veliki rizik da će staklenke nabubriti.

Zelje se ne izreže previše sitno i stavi na dno staklenke. Pokrijte i sredinu sloja rajčice u ravnomjernom sloju.

Izrada oštre pripreme

Za pikantni pripravak morat ćete povećati volumen octa - do 300 ml za standardnu ​​količinu sastojaka. Također uzmite dodatne 2 mahune crvene i zelene ljute paprike.

Najjednostavniji recept bez sterilizacije

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

• 5 kg povrća;
• 1 češnjak;
• 3 kišobrana kopra.

Uzmite jednake dijelove šećera i soli, tri litre vode. Čim smjesa prokuha dodajte 300 grama octa. U to vrijeme u staklenke se dodaje aspirin. Uzmite jednu tabletu aspirina na litru vode. Rajčice se preliju slanom otopinom i brzo smotaju.

Recept za instant lonac

Slabo posoljene brzo se spremaju u loncu. Morat ćete uzeti:

• 2 kg povrća;
• 1 glavica češnjaka;
• zelje po ukusu.

Napravi se rasol (2 litre vode, pola čaše šećera, 100 grama soli, 150 grama tropostotnog octa). U kipuću smjesu stavite cijele rajčice. Kuhajte 3 minute, ugasite vatru. Nakon tri sata ponovno uključite i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Vruće stavite u staklenke i držite najviše tri mjeseca.

U banci

Izrađeno prema standardnoj recepturi.No posebnost je u tome što se u svaku staklenku dodaje hladna salamura. Sterilizacija se provodi zasebno za svaku staklenku (rajčice i rasol unutra). Sterilizirajte najmanje 20 minuta.

Fermentirani Armenci

Trebat će vam:

• 2,5 kg rajčice;
• 6 češnja češnjaka;
• 60 grama soli;
• 45 grama šećera;
• 1,5 litara vode.

Priprema je standardna. Nakon potapanja salamura se pokrije najlonskim poklopcima i prenese na hladno.

Zelene rajčice na armenskom: "Razno povrće"

Potrebno:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,6 kg mrkve;
• 0,4 kg luka.

Ostali sastojci za rasol su kao u standardnom receptu. Povrće se izreže na trakice i lagano prži u suncokretovom ulju. Stavite na dno tegle, spajajući u slojevima.

S celerom bez octa

Recept je identičan onom naznačenom za fermentirane armence. Na kraju se dodaje korijen celera (20-25 grama, ne više za jednu teglu).

Zelene armenske rajčice za zimu, narezane na kriške

Da biste napravili recept bez sterilizacije, trebat će vam:

• 5 kg rajčice;
• 1 češnjak;
• 3 kišobrana kopra i peršina.

Uzmite 60 grama soli, 45 grama šećera i tri litre vode. Čim smjesa prokuha dodajte 300 grama octa. U to vrijeme u staklenke se dodaje aspirin. Uzmite jednu tabletu aspirina na litru vode. Rajčice, prethodno izrezane na četiri dijela, preliju se salamurom i brzo smotaju.

S ljutom paprikom

Recept je klasičan. Broj ljutih papričica može se povećati. Ali u svakom slučaju, ne morate staviti više od tri mahune na staklenku od tri litre.

S hrenom i začinskim biljem

Hren se dodaje u posljednjoj fazi. Možete uzeti bilo koje biljke, ali najprikladnije su kadulja, majčina dušica i korijander.

Sa slatkom paprikom i mrkvom

Potrebno:

• 2 kg rajčice;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg mrkve.

Povrće se izreže na trakice i lagano prži na suncokretovom ulju, ali možete i bez njega. Stavite na dno tegle, spajajući u slojevima. Napunite standardnom salamurom prema receptu. Recept bez sterilizacije.

Pravila skladištenja i trajanje

Čuvati do dvije godine na hladnom mjestu. U hladnjaku - do mjesec dana.