10 ukusnih recepata za marinirane armenske ljute paprike za zimu, značajke pripreme i skladištenja

Za one koji vole pikantne zalogaje, teško je pronaći dobar recept. Postojeća sorta ponekad se pretvara u potpuni promašaj, a ispada da je šteta za vrijeme utrošeno na njegovu pripremu. Napraviti ljute papričice za zimu na armenski način nije teško. A okus gotovog proizvoda neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Ljute papričice. Korisna svojstva i kontraindikacije

Mnogi ljudi znaju za kulturu, ali ne razmišlja svaka osoba koja jede ljute paprike o koristima i štetama.

Prednosti konzumiranja povrća:

• povećanje imuniteta;
• ubrzanje rasta kose;
• sprječavanje razvoja ateroskleroze;
• prigušivanje boli;
• poboljšanje metabolizma;
• sudjelovanje u termoregulaciji;
• konzumacija u malim količinama potiče apetit;
• suzbijanje apetita s neograničenom upotrebom;
• sok snižava krvni tlak;
• Sok ublažava depresiju i popravlja raspoloženje.
• koristi se u prevenciji i liječenju raka;
• pomaže kod radikulitisa;
• djeluje laksativno.

Osim pozitivnog djelovanja na organizam, ljuta papričica ima i negativan učinak.

Kontraindikacije za upotrebu ljute paprike:

• Nemojte koristiti ako ste alergični;
• ne smiju ga koristiti djeca i adolescenti;
• negativno utječe na tijelo osobe koja pati od kardiovaskularnih bolesti;
• Koristite s oprezom kao hranu za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta;

Ne zaboravite na mjere opreza. Ne koristite proizvod nepromišljeno. Bolje je prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom. Tek tada počnite koristiti povrće i jela s njim.

Priprema glavnih sastojaka

Važna točka u svakom poslu je priprema. Svi sastojci koji se koriste u kuhanju zahtijevaju pažljivo sortiranje. Koristite zrele plodove bez znakova truljenja, bolesti ili deformacije.

Sve komponente uključene u sastav se operu i osuše ili obrišu ručnikom. Ostatak pripreme sastojaka ovisi o specifičnostima recepta.

Sjemenke iz paprike se ili uklanjaju ili ne - ovisi o tome koliko se vruća grickalica koristi u obitelji.

Načini pripreme ljutih papričica za zimu

Puno je prostora za maštu domaćica. Recepti su dostupni za svaki ukus i želju. Trebali biste pažljivo slijediti korake za pripremu komponenti jednu po jednu. A ukusan zalogaj oduševit će vaše ukućane usred zime.

Armenski recept za kiseljenje

Priprema grickalice je jednostavna. Minimum sastojaka, fantastičan okus. Čak se i kulinarski početnik može nositi s tim. Pečene ljute papričice ukusan su dodatak mesnim jelima.

Komponente:

• 1 kilogram paprike;
• 1 čaša ulja;
• 2 žlice octa;
• 4 žlice šećera;
• 2-3 češnja češnjaka;
• zelenilo.

Dok se ulje zagrijava, povrće treba probušiti po cijeloj dužini kako ne bi popucalo. Pržite s obje strane dok se ne stvori korica. Gotove mahune ostavite sa strane. Preostali maslac se pomiješa sa šećerom.

Češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, dodajte maslac i šećer. Sve dobro izmiješajte i gotovu smjesu prelijte preko paprike. Neka se kuha jedan dan. Zatim ga stavljaju u staklenke i zarolaju. Ovaj recept nije slan, ali se dugo čuva.

Kiseljenje lišćem kukuruza

Za soljenje na ovaj način trebat će vam lišće kukuruza i svila. Pripravak nema drugih posebnosti.

Komponente:

• 1 kilogram paprike;
• 5-6 češnja češnjaka;
• lišće kukuruza i svila;
• kopar s kišobranima;
• zelje celera;
• Lovorov list;
• 1 litra hladne vode;
• 70 grama soli.

Soliti na ovaj način je jednostavno. Slijedeći upute, dobivate izvrsne rezultate.

Svi potrebni sastojci se isperu hladnom vodom. Uzmite malu posudu i obložite dno koprom, lišćem i kukuruznom svilom.Zatim rasporedite zrna papra naizmjenično s režnjevima češnjaka i lišćem celera. Pokrijte vrh drugim slojem kukuruza i lišća kopra.

Otopite sol u hladnoj vodi i ulijte dobivenu tekućinu u obradak. Instalirajte ugnjetavanje. Ostat će oko 7 dana. Pričekajte dok tekućina ne postane bistra.

Paprike se vade iz slane vode i stavljaju u staklenke. Preostala tekućina se prokuha i koristi umjesto marinade. Staklenke se zarolaju i odlažu na čuvanje.

Konzerviranje ljute paprike tsitsaka

Domaćica ne želi uvijek kiseliti povrće - konzerviranje je također popularno među ljetnim stanovnicima.

Komponente:

• 3,5 kilograma ljute paprike;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 0,5 litara vode i biljnog ulja;
• 90 mililitara 9% octa;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 4 žlice soli.

Paprike se prorede, operu i stave na neko vrijeme u kipuću vodu pa im se skine kožica. U međuvremenu pomiješajte preostale sastojke bez papra i češnjaka i stavite na vatru.

Paprike se slažu u staklenke, povremeno dodaju češnjak narezan na ploške, preliju kipućom tekućinom i zarolaju.

Ukiseljena gorka

Kiseljenje paprike nije teško. Pripravak je ukusan i dobro ide zimi, kao dodatak glavnom jelu.

Komponente:

• 2 kilograma ljute crvene paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 čaša ulja;
• 1 čaša vode;
• 2 žlice soli;
• 50 grama granuliranog šećera;
• 50 mililitara 9% octa.

Prilikom pripreme zalogaja ovom metodom postoji toplinska obrada. Prethodno opranim ljutim papričicama potrebno je skinuti koru. To se radi na nekoliko načina. Povrće prženo na ulju lako se odvaja od kožice; Postoji i drugi način: paprike stavite u kipuću vodu ili ih stavite u pećnicu na 4-5 minuta.

Zatim pripremaju marinadu.Pomiješajte vodu i ulje u posudi za kuhanje. Stavite na srednju vatru, posolite, ulijte ocat i pošećerite. Dok marinada kuha, pripremite češnjak. Nasumično se drobi.

Za to vrijeme paprike se spuste u lonac za kuhanje na 2-3 minute. Zatim ga izvadite i stavite u pripremljene staklenke, povremeno posipajući povrće češnjakom.

Na kraju se preliju marinadom i šalju na sterilizaciju. Okvirno vrijeme je 15-25 minuta, ovisi o veličini posuda.

Kada prođe određeno vrijeme, staklenke se izvade i zarolaju. Treba ga staviti ispod pokrivača ili toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Dobiveni slani papar zimi se poslužuje kao međuobrok.

Metoda bez sterilizacije

Ponekad domaćice traže jednostavan recept koji ne zahtijeva dugo kuhanje povrća. Način pripreme bez sterilizacije smanjuje vrijeme utrošeno na kuhanje.

Komponente:

• 0,3 kilograma paprike;
• 0,6 litara vode;
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica soli;
• 50 mililitara 9% octa;
• listovi ribiza, trešnje i hrena;
• češnjak - 2-3 režnja;
• začini po ukusu.

Operite i osušite povrće pomoću ručnika. Pripremite marinadu od vode, soli i granuliranog šećera. Nakon vrenja ulijte ocat.

Dok se priprema nadjev, napunite teglu: dno obložite lišćem, pa poslažite mahune paprike, prelijte češnjakom. Prelijte kipućom vodom, držite 10-15 minuta. Ocijedite vodu i dodajte kipuću tekućinu. Zatvorite staklenke.

Na gruzijskom

Kuhanje kiselih ljutih papričica prema receptima raznih naroda pomaže u otkrivanju raznolikosti okusa.

Komponente:

• ljuta paprika - 2,5 kg;
• 150 grama češnjaka;
• 1 čaša ulja;
• po 3 žlice soli i šećera;
• ocat 9% - 1 staklo;
• zelenilo;
• lovorov list.

Oprane paprike zarežite da marinada prodre unutra. Pomiješajte sve sastojke osim začinskog bilja, češnjaka i papra. Stavite na vatru i ostavite da prokuha. U šerpu stavite papriku i uz stalno miješanje kuhajte 6-8 minuta.

Nakon isteka vremena izvadite ga iz vode i stavite u sito. Slanica se ponovno uključuje. Dodaju mu se češnjak i začinsko bilje. Nakon što prokuha, ulijte u posudu s poklopcem u koju se prvo stavljaju mahune paprike. Marinirati pod pritiskom u hladnjaku 24 sata. Nakon toga paprike izvadite iz salamure, stavite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Predjelo od ljute paprike sa začinskim biljem

Prisutnost zelenila tijekom kiseljenja daje povrću neobičan okus.

Komponente:

• 3 kilograma paprike;
• 6 češnja češnjaka;
• hrpa kopra i rehana;
• 5 litara vode;
• 250 grama soli.

Opranu papriku izbodite vilicom. Pripremite rasol miješanjem soli i vode. Na dno se stavi zelje, zatim mahune paprike pomiješane s režnjevima češnjaka. Napunite salamurom i postavite tlak. Ostavite nekoliko dana.

Spremnost se određuje bojom povrća. Postaje lakši. Za očuvanje paprike zimi, zbijaju se u staklenke zajedno sa začinskim biljem i steriliziraju 10-15 minuta. Smotaju se i šalju na skladištenje.

U marinadi od meda i nadjevu od rajčice

Paprika pripremljena prema ovom receptu ispada neobična, ali još uvijek vrlo ukusna.

Komponente:

• ljuta paprika - 3 kg.
• med - 2 žlice.
• rajčice - 2,5 kg;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 9% - 1 staklo.

Dobro oprane paprike konzerviramo u medu i octu.Pripravak stoji nekoliko dana na sobnoj temperaturi.

Zatim se sok od rajčice iscijedi pomoću sokovnika. Stavite na vatru, dodajte sol i šećer. Po želji dodajte začine, lovorov list i češnjak. U kipuću smjesu stavite paprike i kuhajte 2-3 minute.

Paprike se vade i slažu u pripremljene staklenke, preliju marinadom i uvijaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Okus predjela je malo sladak, ali kontrast s gorčinom ljute paprike daje pikantnost pripremi.

kiselo

Pripremiti paprike na ovaj način nije teško ni kulinarskim početnicima. Ne trebate učiniti ništa posebno, samo pripremite potrebne sastojke, a izvrsna priprema oduševit će vaše ukućane usred zime.

Komponente:

1. Mahune ljute paprike - 5,5 kilograma;
2. Sol - 450 grama;
3. Češnjak - 4 glave;
4. Hrpa zelenila.

Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje po želji. Paprike oprati i osušiti. Zatim biste trebali napraviti rupe za bolje soljenje.

Pripremljeno povrće pomiješano je s češnjakom i začinskim biljem. Zatim posolite i dobro promiješajte. Stavite ga u posudu i vratite pritisak na vrh. Stavite na toplo mjesto nekoliko dana.

U redu je ako postane malo predugo. Stupanj spremnosti ocjenjuje se prema izgledu papra.

Nakon toga se prebacuju u male posude ili izravno stavljaju u podrum ili podrum. Takva praznina može se smotati tek nakon sterilizacije. Zatim se paprike slažu u staklenke i steriliziraju 10-15 minuta.

Paprika u rajčici

Neće svaka domaćica odlučiti sačuvati plodove usjeva za zimu pomoću rajčice. Ali vrijedi pokušati - ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća dok slijedite korake recepta.

Komponente:

• 1 kilogram ljute paprike;
• 2,5 litara soka od rajčice;
• 30 grama soli;
• 3 žlice šećera;
• češnjak - 2-3 režnja;
• 1,5 šalice suncokretovog ulja;
• 1 žlica octa.

Pripremite papriku i napravite rezove. Stavite sok od rajčice na vatru, posolite ga i ulijte u njega granulirani šećer. Pustite da lagano kuha 10-15 minuta, zatim izlijte ulje; nakon ponovnog vrenja dodajte nasjeckani češnjak i ocat.

Pripremljenom marinadom ulijemo ljute papričice složene u sterilne staklenke i zarolane. Odložiti za skladištenje.

Načini skladištenja pripravaka od paprike

Nije dovoljno samo slijediti recept. Potrebno je osigurati sterilnost radnog mjesta. Tijekom kuhanja ništa ne smije dospjeti u posude za skladištenje. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

Osim toga, morate pravilno pohraniti obratke koji nisu bili sterilizirani, već napunjeni hladnom slanom vodom. Hladnjak je bolji. Ali ponekad broj spremnika ne dopušta njihovo postavljanje tamo.

U ovom slučaju, praznine se čuvaju u podrumu ili podrumu, stvarajući optimalne uvjete skladištenja. Temperatura ne smije prelaziti +15 ⁰S, ali također ne smije biti niža od 0 ⁰S.

Relativna vlažnost zraka je 80%.

Ako se gotov proizvod čuva u velikoj posudi, nakon odabira potrebne količine povrća dodajte slanu otopinu.

Priprema paprike u armenskom stilu svidjet će se ljubiteljima pikantnih zalogaja. Mnogima će se svidjeti jelo zbog jednostavnosti izvedbe i okusa.