Mnoge domaćice ljeti se praktički ne odmaraju, plodno koristeći ovo doba godine: kisele rajčice i krastavce za zimu. Sada ćemo naučiti kako napraviti začinjene krastavce i proučiti različite recepte za njihovu pripremu.
Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci posebno su ukusni zimi. Mogu se koristiti ne samo kao obični međuobrok, već i za pripremu velikog broja jela: salate, razne vrste juha, tatarski azu i još mnogo toga. Danas ćemo proučiti najpopularnije recepte za začinjene krastavce za zimu.
Za domaćice početnice
Za dovršetak ovog recepta trebat će vam sljedeći proizvodi:
- krastavci (po mogućnosti mali);
- lovorov list - tri komada;
- papar - 0,5 komada.
- češnjak - nekoliko režnja;
- kopar;
- sjemenke gorušice;
- ocat 9% - 3 velike žlice.
Za jednu litru trebat će vam:
- Šećer u prahu - 3 velike žlice.
- Gruba kuhinjska sol - 1,5 žlice.
Faze rada:
- Imajte na umu da je broj povrća naveden približno, ali da biste dobili pikantne krastavce, morate odabrati mlade plodove. Staklenke je potrebno temeljito sterilizirati prije upotrebe.
- U pripremljenu posudu prvo stavite lovorov list, češnjak, papar (narezan na sitne komadiće).
- Zatim dodajte nekoliko kišobrana kopra.
- Bolje je sačuvati male krastavce. Povrće temeljito operite, uklonite rep i ravnomjerno stavite u posudu.
Prokuhajte vodu, dodajte sol u omjeru od 1 litre vode na 1,5 žlice soli, šećera. Prvo morate u staklenku krastavaca uliti 3 velike žlice 9% octa. Napunjene tegle se drže otvorene petnaestak minuta, dok se boja krastavaca ne promijeni. Potom zarolaju i ostave da se naopačke hlade ispod ručnika do sljedećeg jutra. To je sve, začinjeni ukiseljeni krastavci mogu se pohraniti u podrumu za zimu.
Krastavci s hrenom
Za teglu ovih krastavaca trebat će vam:
- mladi krastavci;
- hren - 4 lista;
- lišće oraha i trešnje - po 5 komada;
- listovi ribiza - 4 komada;
- lovorov list - 3 komada;
- ljuta paprika - 1 komad;
- luk i češnjak - pola glave;
- voda;
- sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 5 žlica;
- ocat - 70%;
- piment - 5 komada;
- korijandar;
- kopar - 1 hrpa.
Krastavce namočite u vodu i ostavite šest sati. Nakon toga ih dobro operemo i odrežemo vrh. Pripremamo staklenke - treba ih oprati i sterilizirati, svi sastojci moraju biti oprani.Na dno svake posude morate staviti nekoliko listova ribiza, hrena, trešanja i orašastih plodova, ne zaboravite na lovorov list i papar (narežite ga na male komadiće). Posljednje slažite krastavce u jednakim stupcima, zbijeno, jedan prema jedan.
Prokuhajte vodu i pažljivo ulijte u staklenke, pričekajte dvadesetak minuta. Po isteku tog vremena ocijedite vodu iz staklenki, dodajte sve sastojke i ponovno prokuhajte. Dodajte jednu malu žlicu octa. Napunite salamurom i naložite staklenke. Okrenite posude s krastavcima i ostavite do sljedećeg jutra.
Ovi pikantni kiseli krastavci zadovoljit će cijelo kućanstvo. Ali to nije sve, ima još zanimljivih recepata o kojima vrijedi razgovarati!
Krastavci s kriškom limuna
Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali unatoč tome, pripravak ispada vrlo ukusan i zdrav. Za pripremu krastavaca s limunom trebat će vam:
- krastavci (preporučljivo je uzeti male veličine, prikladnije ih je zatvoriti u staklenke od litre);
- luk (glavice, izrezane na kolutove);
- svježi limun;
- češnjak, klinčići, lovorov list;
- papar;
- pakiranje limunske kiseline;
- granulirani šećer, sol.
Uzmite čistu staklenku i na dno stavite lovorov list, češnjak, alevu papriku i klinčiće. Morat ćete petljati s lukom - morate ga pažljivo staviti tako da se prsten ne ošteti. Zatim stavite krastavce (prvo odrežite rep). Na kraju se dodaje kriška limuna - mora se pažljivo staviti u zid staklenke.
Nakon što je sve spremno, staklenke prelijte kipućom vodom i pokrijte sterilnim poklopcima. Nakon petnaestak minuta ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, sol i sve prokuhajte te dodajte limunsku kiselinu. Zatim se rasol može uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima.Gotove staklenke stavite na ručnik naopačke i pokrijte krpom. Pustite ih da odstoje u ovom položaju jedan dan, a zatim ih možete premjestiti u podrum.
Znajte da ćete iznenaditi svoje goste i najmilije takvim pikantnim krastavcima za zimu.
Postoje različiti recepti: kao što vidite, ovaj je vrlo jednostavan. Ali postoje i složenije mogućnosti kiseljenja, proučimo ih detaljnije!
Ukiseljeni krastavci sa senfom
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu. Osim krastavaca, trebat će vam: listovi hrena, trešnje i crnog ribiza, lovor, granulirani šećer, sol, stolni ocat.
Za pikantne krastavce trebat će vam mahune češnjaka, sjemenke gorušice (ovo je glavni sastojak), piment, crni papar u zrnu i klinčići. Ako ne želite klinčiće, ne morate ih koristiti.
Ako su krastavci nedavno ubrani, dovoljno ih je sat vremena držati u vodi. Ako je prošao dan ili više, ostavite povrće u vodi tri sata. Za to vrijeme krastavci će imati vremena da upiju vodu i postanu sočni.
Lovorovo lišće, lišće trešnje i ribiza potrebno je preliti kipućom vodom dvije minute. Zatim ocijedimo vodu i nastavimo s pripremom krastavaca - odrežemo vrhove i rep. Staklenke treba pripremiti tako da ih dobro sterilizirate. Kada je sve spremno, potrebno je na dno posude staviti po dva lista ribizla i trešanja, jedan lovorov list, jedan štapić hrena i par mahuna češnjaka. U staklenku treba ubaciti po jedan klinčić i dva graška slatkog i crnog graška. Odaberemo jednake krastavce i poslažemo ih u red: teglu treba gušće napuniti krastavcima, na vrh možete staviti nasjeckano povrće.
Kad je sve spremno, staklenke možete napuniti vrućom vodom i ostaviti da odstoji dvadesetak minuta.
Sada pripremimo rasol. Vodu iz limenki ulijemo u lonac i prokuhamo, a zatim ulijemo u posude.Nakon desetak minuta ponovo ulijte vodu u šerpu, ali sada dodajte dvije velike žlice šećera u prahu (računa se na litru vode) i veliku žlicu soli. Dok se priprema salamura, u svaku staklenku dodati senf i napuniti salamurom, zatim dodati malu žlicu octa i zasukati.
Tako će konzervirani začinjeni krastavci za zimu biti spremni, što znači da se mogu jesti za tri tjedna.
