Sezona slasnih sočnih breskvi kod nas kratko traje. Ali zimi više ne možete pronaći svoju omiljenu deliciju. Štedljive domaćice pripreme obavljaju u jesen. Zahvaljujući tome, možete uživati u ukiseljenim slatkim breskvama u bilo koje doba godine.
Značajke kiseljenja breskvi za zimu
Recepti za kiseljenje voća su jednostavni i pristupačni. Domaćice za kratko vrijeme pripremaju zimnicu. Glavna stvar je odabrati pravo voće za berbu.
Specifičnosti izbora voća
Najvažnija faza u pripremi ove delicije je pravilan odabir proizvoda. Voće mora biti:
- teško;
- zrelo;
- čak.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Svi napori domaćice mogu biti uzaludni ako ne pazi na pripremu posude za desert. Ni pod kojim okolnostima ne smije se dopustiti da zrak ili bakterije uđu u izratke. Tada delicija neće preživjeti do zime.
Poslasticu možete čuvati u staklenim posudama. Posude i poklopce potopiti u vruću vodu s dodatkom sode bikarbone. Poslije toga temeljito isperite posude.
Sljedeći korak je sterilizacija. Staklenke stavite naopako u posudu s toplom vodom i kuhajte 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite steriliziranu posudu.
Prije zatvaranja, limeni poklopci se steriliziraju.
Kako ukiseliti breskve kod kuće?
Kisele breskve najbolja su poslastica za odrasle i djecu. Lako ih je napraviti sami. Sve što vam treba je birano voće, šećer i voda.
Jednostavan recept
Marinirane breskve jednostavno se pripremaju. Ali zimi postaju omiljena obiteljska poslastica.
Sastojci:
- breskve - 2,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- šećer - 0,5 kg;
- limun - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Dobro isperite voće čistom vodom.
- Zrele plodove prelijte kipućom vodom.
- Voće zarežite po rebrima, izvadite sjemenke. U ovoj fazi je završena priprema voća. Možete početi s marinadom.
- Ulijte vodu u tepsiju.
- Dodajte pola limuna u vodu.
- Sada dodajte šećer u marinadu i otopite ga, miješajući, na srednjoj vatri.
- Vrijeme je da pripremljeno voće dodate u marinadu. Nakon što prokuha maknite s vatre.
- Voće stavite u sterilizirane staklenke. Plodovi bi trebali zauzimati 2/3 volumena cijele posude.
- Zatim ponovno prokuhajte sirup i ulijte u posudu.
- Možete smotati desert. Zimska poslastica je spremna!
Začinjena opcija
Ljubitelji orijentalnih slatkiša će voljeti voće marinirano sa začinima. Njihov okus i slatka aroma neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana.
Sastojci:
- breskve - 1,5 kg;
- šećer - 4 žlice. žlice;
- voda - 750 ml;
- limunska kiselina - 0,5 žličice;
- zvjezdasti anis - 1 kom .;
- cimet - 1 kom .;
- esencija vanilije - po ukusu.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite plodove za kiseljenje. Plodove oprati, isprati kipućom vodom, odstraniti koru, prepoloviti i izvaditi košticu.
- Začine (cimet i zvjezdasti anis) prepolovite. Oni će se koristiti za staklenke od 2 litre.
- Voće i začine rasporedite u prethodno pripremljene staklenke. Zimnicu prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
- Zatim ulijte tekućinu u tavu.
- Vrijeme je za pripremu marinade. U vodu dodajte šećer i prokuhajte.
- U vruću marinadu dodajte nekoliko kapi esencije vanilije. Temeljito promiješajte sirup.
- Sada voće prelijte aromatičnom marinadom. Poslastica je spremna.
Bez sterilizacije
Kisele breskve jedna su od najbržih priprema zimnice. Kako bi još više ubrzala ovaj proces, iskusna domaćica može koristiti recept bez sterilizacije.
Sastojci:
- breskve - 36-40 kom .;
- šećer - 400 g;
- voda - 1,9 l;
- limunska kiselina - nešto manje od 1 žličice.
Način kuhanja:
- Čiste staklenke prelijte kipućom vodom.
- Pripremite voće (vidi gore).
- Čiste plodove rasporedite u staklenke i prelijte kipućom vodom.
- Pokrijte posude poklopcima i ostavite 15 minuta.
- Ocijedite vodu iz staklenki u lonac. Zakuhajte tekućinu.
- U marinadu ulijte šećer i ponovno prokuhajte.
- Dodajte mali prstohvat limunske kiseline u svaku staklenku.
- Vrućom otopinom prelijte voće.
U sirupu
Za one koji vole slatko, ovaj recept za ukusne breskve u sirupu je savršen.
Sastojci:
- breskve - 2 kg;
- šećer - 400 g;
- voda - 1 l;
- limunska kiselina - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Pripremite plodove za berbu.
- Plodove stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcima.
- Nakon 20 minuta ulijte tekućinu u pleh.
- U dobivenu tekućinu dodajte šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte sirup uz stalno miješanje i kuhajte nekoliko minuta.
- Staklenke napunite vrućom marinadom i dobro zatvorite. Poslastica je spremna.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Vruće komade okrenite i ostavite preko noći da se ohlade. Najbolje ih je zamotati u ručnik.
Ujutro zimnicu stavite na tamno hladno mjesto (hladnjak ili podrum). Tamo će ostati dok ne nastupi hladno vrijeme.
