TOP 9 jednostavnih recepata za pripremu kiselih šljiva od trešanja za zimu

Svakog ljeta domaćice pripremaju konzervirano povrće, voće i bobice. Ovaj proces je naporan i odgovoran. Uz uobičajene kisele krastavce, konzerve, kompot, džem, marshmallows, ukiseljene višnje šljive diverzificiraju domaće pripravke, čineći ukusan začinjeni zalogaj za zimu. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, možete odabrati svoj i iznenaditi svoje goste i ukućane. Plodovi šljive su zdravi, sadrže vitamine B, A, E, C, organske kiseline, polisaharide, kalij, fosfor, željezo, magnezij.

Specifičnosti kiseljenja trešanja za zimu

Da kora šljive ne bi popucala, plod blanširajte u vrućoj vodi, ne višoj od +80 °C, 10 minuta, a zatim ga odmah stavite u hladnu vodu. Ili ih izbodite na nekoliko mjesta, tako će se bolje namočiti. Za izlijevanje je bolje koristiti pročišćenu vodu, bez nečistoća, inače će marinada ispasti mutna.

Značajke izbora sirovina

Plodovi za berbu moraju biti zreli, bez oštećenja, truleži i plijesni. Kisele se i nezreli plodovi koji bolje zadržavaju svoj oblik zagrijavanjem. Koristite ih cijele, prethodno oprane pod tekućom vodom. Ne preporučuje se miješati žute i plave sorte kako jedna drugoj ne bi pokvarile okus.

Priprema spremnika

Staklene posude prvo je potrebno temeljito oprati. Možete uzeti staklenke s volumenom od 3 litre ili manje, po vlastitom nahođenju. Zatim sterilizirajte na jedan od sljedećih načina: u pećnici, mikrovalnoj, na pari, sušite. Koristite lakirane poklopce.

Kako ukiseliti šljive trešnje kod kuće

Uspjeh kiseljenja ovisi o čistoći pripreme sirovina i posuđa te pridržavanju recepture. Postoje tri načina konzerviranja:

1. Brzo - koristi se vruće prelijevanje: plodovi stavljeni u posudu preliju se kipućom vodom, drže nekoliko minuta, ocijede i to se radi 2-3 puta. Zadnji nadjev se napravi sa marinadom.
2. Sterilizacija - voće i začini prema receptu se stavljaju u staklenke i preliju kipućom vodom. Na dno veće posude stavljaju se posebni plehovi s rupama, ulijeva se vruća voda i stavljaju staklenke. Kada temperatura vode u njima bude 100 °C, odbrojite vrijeme navedeno u receptu. To je obično 15-25 minuta.
3. Pasterizacija je ista kao i sterilizacija, ali se tekućina zagrijava na 80 °C.

Kipuća voda se ulijeva u posudu do vrha, postupno, da se zagriju dno i zidovi.

Na korejskom

Korejski recept za mariniranje je jednostavan, uz korištenje dostupnih začina. Trebat će vam:

• trešnja šljiva (koliko će biti uključeno);
• lišće trešnje - 2 kom .;
• svježi celer - 1 list;
• peršin - 3 grančice;
• ljuti crni papar - 5 graška;
• Lovorov list;
• svježi kopar;
• mala glava češnjaka;
• vinski ocat - 4 žlice. l.

Komponente su dizajnirane za staklenku od tri litre. Voće i začine stavite u staklenu posudu, prelijte pripremljenom otopinom (2 žlice soli ulijte u litru vode, prokuhajte). Zatim ulijte ocat i zatvorite staklenke.

Domaće masline

Zreli, ali čvrsti žuti plodovi savršeni su za zalogaje od šljive višnje, čiji je okus sličan maslinama. Sastojci:

• žuto voće - 1 kg;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol - 80 g;
• ocat 3% - 200 ml;
• pupoljci klinčića - 7 kom .;
• sušeni estragon i bosiljak - 1 žlica. l.;
• lovorov list - 3 kom.

Voće prelijte kipućom vodom 60 minuta u velikoj posudi i ponovite nakon hlađenja. Zatim ih zbiti u staklenke. Pomiješajte vodu i začine, sol, šećer, prokuhajte, ulijte u posudu s voćem. Ostavite 24 sata.

Staklenke sterilizirati 15 minuta, zatvoriti. Praznine treba otvoriti najranije nakon 2 mjeseca.

Drugi način

Postoji još jedna opcija za pripremu domaćih "maslina", potrebno vam je:

• voće;
• maslinovo ulje;
• sol;
• voda.

Stavite plodove u litarske staklenke, dodajte otopinu soli (150 g na litru kipuće vode), sterilizirajte pet minuta. Zagrijte maslinovo ulje i ulijte po malu žlicu u svaku posudu. Smotajte.

S rajčicama

Cherry šljiva i rajčica djeluju nespojivo, ali kiseli krastavci napravljeni na tako jednostavan način ispadnu vrlo ukusni. Proizvodi:

• šljiva višnje - 4 kg;
• male rajčice - 2 kg;
• češnjak - 200 g;
• Lovorov list;
• bosiljak od limuna - 3-4 kom .;
• korijander - 10 kom .;
• svježi kopar - 300 g;
• voda - 1 l, granulirani šećer - 60 g, sol - 50 g za izlijevanje.

U staklenke slažite voće i rajčice u slojevima, posipajte začinima. Prelijte kipućom vodom, držite 15 minuta, ocijedite, pripremite vruću marinadu od vode, šećera, soli, ponovno prokuhajte, sipajte u staklenke, zarolajte.

Na azerbajdžanskom

Pikantno predjelo servira se posebno i dodaje toplim jelima. Za kilogram tvrdog, malo nezrelog voća trebat će vam:

• šećer - 50 g;
• sol - 10 g;
• glava češnjaka;
• pupoljci klinčića - 7 kom .;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• esencija octa 70% - 10 ml;
• piment - 10 zrna.

Voće nasjeckajte, napunite njime staklenke do ramena i začinite. Prvo prelijte kipućom vodom 5 minuta, ulijte u emajliranu posudu, posolite, pošećerite i nakon vrenja ulijte esenciju. Prelijte kipućom marinadom i dobro zatvorite staklenke.

Bez sterilizacije

Ovo je jednostavan način mariniranja sa začinima, trebat će vam:

• velika crvena trešnja šljiva - 700 g;
• ocat - 70 ml;
• ljute papričice;
• češnjak - 4 kom .;
• pupoljci klinčića - 6 kom .;
• lovorov list - 4 kom .;
• sol, šećer;
• voda.

Pripremite dvije staklene posude kapaciteta 0,5 litara. Rasporedite papriku isečenu na dva dela, voće i preostale začine. Koristite duplo punjenje, prvo 20 minuta, zatim drugom vodom 10 minuta.

Ulijte 35 ml octa u svaku posudu, ulijte marinadu od šećera i soli (150 ml vode, 150 g šećera, 1/3 žličice soli). Zatvorite i pokrijte dekom dok se ne ohladi.

S povrćem

Voće i povrće bit će neobičan dodatak zimskom stolu. Potrebno ih je uzeti podjednako po 200 g, osim šljive, to su:

• Bugarski papar;
• bijeli kupus, cvjetača;
• mrkva;
• luk;
• bijelo grožđe;
• lišće celera - 4 kom .;
• klinčići, piment, lovorov list 3 kom.;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - žličica.
• ocat - 200 ml;
• voda - 1 l.

Povrće dobro operite, ocijedite i nasjeckajte. Osim navedenog dodaje se kukuruz, krastavci, kisele jabuke. Stavite voće i povrće u sterilnu posudu. Pomiješajte vodu, sol, šećer, začine. Stavite na štednjak i nakon što prokuha ulijte ocat. Vruću (60 °C) marinadu ulijte u staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Zatvorite, preokrenite, zamotajte.

Od crvene trešnje šljive

Crvena višnja u marinadi pogodna je za mesna jela zimi. Trebat će vam 700 g, preostale komponente:

• trešnja šljiva - 700 g;
• šećer - 10 žlica. l.;
• ljuta paprika - ½ mahune;
• češnjak - 4 režnja;
• klinčići - 6 kom .;
• lovorov list - 4 kom.
• ocat - 70 ml.

Ovi sastojci su dovoljni za 2 staklenke od 0,5 litara. Prvo stavite nasjeckanu papriku bez sjemenki i ostale začine, zatim šljive. Napunite 2 puta po 20, a zatim 10 minuta. U 700 ml vode dodajte šećer i sol i smjesu prokuhajte. U svaku posudu dodajte 35 ml octa, ulijte marinadu, zatvorite i zamotajte staklenke.

Ukiseljene zelene šljive

Za dvije staklenke od 0,5 litara trebat će vam 0,5 kg nezrelih šljiva i začini:

• ocat 9% - 20 g;
• peršin kopar;
• češnjak - 4 režnja;
• šećer, sol - po 20 g;
• pola crvene ljute papričice.

Napunite posudu voćem, u sredinu stavite začinsko bilje i papriku. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke. Nakon 15 minuta ulijte tekućinu u emajliranu posudu, posolite, pošećerite, a kad prokuha dodajte češnjak i ocat. Nadjev rasporedite u staklenu posudu i zatvorite.

S mrkvom i ciklom

Trebat će vam kilogram višnje šljive, četiri staklenke od 0,5 litara. Drugi proizvodi:

• repa i mrkva - 1 kom .;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom .;
• suhi klinčići - 4 kom .;
• gorušica grah;
• čili paprika;
• peršin, kopar;
• nekoliko češnja češnjaka;
• jabučni ocat - 60 ml.

Prvo rasporedite začine, nasjeckanu ciklu i mrkvu. Plodove zbiti, preliti kipućom vodom i poklopiti poklopcima. Nakon 10 minuta ocijedite vodu, dodajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Ulijte ocat i marinadu u staklenke i zarolajte.

Daljnje skladištenje

Konzervirane staklenke otvaraju se najkasnije mjesec dana kasnije, to je potrebno za bolje mariniranje.

Optimalni uvjeti skladištenja su suho, tamno mjesto s temperaturom od +10...+12 °C. Konzervirana hrana pogodna je za konzumaciju tijekom cijele godine.

Ne preporučuje se držanje staklenki na svjetlu, to dovodi do smanjenja sadržaja vitamina i promjene okusa. Također ne smijete zamrzavati posudu; proizvod će izgubiti svoj oblik nakon odmrzavanja. Staklenke treba povremeno pregledati, ne smiju biti zamućene niti imati izbočene poklopce, takve konzervirane namirnice ne smiju se konzumirati.