TOP 11 jednostavnih recepata za pripremu kiselih paprika za zimu

Konzerviranje nije samo tehnološki proces kojim se povrće može sačuvati za zimu. Ovo je način da pripremite ukusne domaće zalogaje ili cjelovita jela koja su bogata zdravim vitaminima, a uz to su izvrsnog okusa. Za pripremu kiselih paprika birajte različite sorte: pripravci se rade od ljute crvene ili slatke paprike, mogu se čuvati cijelu zimu.

Značajke kiseljenja paprike za zimu

Kiseljenje je jedna od vrsta konzerviranja koja pomaže u očuvanju kvalitete povrtnih kultura kada se tretiraju kiselinama uz dodatak kuhinjske soli.

Najčešće se povrće marinira. Postaju mekši i mogu se dugo čuvati. Prilikom mariniranja uobičajeno je dodati različite sastojke:

• bilje;
• sol, šećer;
• ulje;
• začinima.

Pritom se različite vrste paprika mogu različito rezati, a vrijeme kuhanja ukiseljenog povrća i njegova vrsta ovise o načinu rezanja. Paprike se režu na trake (tanke ili voluminozne), kriške (2, 4 ili 6 dijelova), komade (po želji).

Većina recepata uključuje blanširanje. To znači da se povrće tretira kipućom vodom ili parom. Neke domaćice radije ih kuhaju dok ne omekšaju.

Informacija! Što su rezovi tanji i finiji, proces mariniranja se brže odvija.

Kako odabrati i pripremiti osnovne sastojke

Povrće se bira kada dostigne potrošačku razinu zrelosti. U ovom slučaju stanje ploda ovisi o vrsti pripravka. Obrezane prezrele paprike mogu biti prikladne za preradu.

Za konzerviranje cijelih paprika ili njihovih dijelova biraju se samo neoštećeni primjerci. Odabiru se crveni ili zeleni ljuti čiliji, a zatim se pripremaju u rukavicama kako ne bi došlo do opeklina na koži ruku.

Priprema spremnika za konzerviranje

Mariniranje podrazumijeva dugotrajno skladištenje. Za to se biraju staklene posude s dobro zavrnutim poklopcima. Prije polaganja ukiseljenog povrća, ono se sterilizira.

Najbolji recepti

Najuspješniji recepti za kiseljenje s vremenom postaju popularni. Prenose se s koljena na koljeno i spremaju u obiteljske smočnice.

Klasičan način mariniranja u staklenkama

Najlakša opcija mariniranja. Za to se priprema marinada prema receptu:

• po 200 mililitara ulja i octa;
• 50 grama soli;
• 300 grama šećera;
• začini, bilje, češnjak - po ukusu;
• 1 litra vode.

Marinadom se prelije nasjeckana paprika. Prokuhajte 2 minute. Stavite u staklenke i sterilizirajte.

Bez sterilizacije

Za mariniranje paprike uzmite marinadu prema prethodnom receptu, pripremljenu bez dodavanja vode. Marinadu kuhajte 2 minute, ulijte nasjeckane ploške i kuhajte 10 minuta.

S maslacem i češnjakom

Klasičnom receptu za marinadu dodaje se glavica sitno nasjeckanog češnjaka. Prilikom pripreme preporuča se koristiti povrće različitih boja kako bi pripravak izgledao šareno i svijetlo.

S češnjakom i svježim začinskim biljem

Za pripremu marinade na 250 mililitara ulja popržite češnjak i papar u zrnu, zatim dodajte 200 mililitara octa, 200 mililitara vode, 200 grama šećera, 100 grama soli. Pripremljene komade prelijemo marinadom, prokuhamo i začinimo začinskim biljem.

Slatka paprika s medom

Ukusna marinada priprema se uz dodatak meda. Tekući med se zagrijava s uljem, vodom, začinima i biljem. Posebno blanširane ploške složite u staklenke i zalijte marinadom.

Paprika s medom i octom

Konzerviranje paprika s medom uključuje dodatno prokuhavanje marinade. Dijelovi povrća prvo se prokuhaju u marinadi od meda i octa, a zatim se stavljaju u staklenke. Tekućina se kuha na srednjoj vatri 15 minuta, doda se malo vode da povrati volumen.

U pastu od rajčice

Za mariniranje paprike koristite gotovu pastu od rajčice.Za 1 kilogram paprike:

• oko 300 grama guste paste;
• 150 grama šećera;
• 50 grama soli;
• 500 mililitara vode;
• čaša biljnog ulja;
• 100 mililitara octa.

Sastojci se pomiješaju i prokuhaju. Pripremljene i prokuhane paprike dok ne omekšaju preliti tijestom.

S jabukama

Paprike i jabuke uzimaju se prema formuli 2:1. Za ovaj recept prikladne su čvrste, kisele sorte. Komponente se režu nasumično i odvojeno blanširaju. U tom slučaju papriku kuhajte 3 minute, jabuke 1 minutu. Stavite u staklenke, naizmjenično slažući slojeve. Zatim zalijte klasičnom marinadom.

S lukom

Luk se izreže na pola prstena i prži do zlatno smeđe boje. Pripremljene kriške povrća se kuhaju, poslažu, u sendviču s prženim lukom. Zadnji sloj malo zbijemo, prelijemo klasičnom marinadom, dodamo list lovora i zarolamo.

S dodatkom mrkve

Svima omiljeni recept za marinirane punjene paprike. Povrće oguliti, oprati i kuhati 10 minuta dok ne omekša. Mrkva i luk se prže dok ne omekšaju, posolite i popaprite. Smjesa se puni u udubljenje i stavlja u staklenke tako da sadržaj ostane unutra. Paradajz pasta se razrijedi klasičnom marinadom, ulije u proizvod, zatvori, sterilizira i stavi naopako nekoliko dana.

Ukiseljene čili papričice

Mahune se izrežu na kolutiće i stave u pripremljene male posude. Pomiješajte 2 žličice soli s 4 žlice šećera, ulijte 1 čašu octa dok se potpuno ne otopi. Papriku prelijte marinadom i stavite na donju policu hladnjaka. Nakon 2-3 dana ukiseljeni čili je gotov.

Pravila skladištenja i rok trajanja pripravaka

Ako se poštuju sve tehnološke metode, ukiseljene konzerve mogu se čuvati do sljedeće godine.

1. Bez sterilizacije, obradaci se čuvaju u hladnjaku 1 mjesec.
2. Grickalice pripremljene bez octa ne smiju se čuvati dulje od 14 dana.
3. Za skladištenje sterilizirane konzervirane hrane prikladan je podrum u kojem temperatura zraka ostaje konstantno niska.

Domaći konzervirani proizvodi mogu se čuvati do 2 godine, a nakon tog razdoblja ne preporučuje se jesti jer kemijski procesi, unatoč utjecaju octa, postupno mijenjaju boju, okus i strukturu sastojaka..