Slatka paprika je jedinstveno povrće po svom sastavu. Skladište je mikroelemenata: kalcija, kalija, fosfora, željeza, bakra i vitamina B, A C E, PP, K, koji blagotvorno djeluju na rad živčanog i kardiovaskularnog sustava u ljudskom tijelu. Mesnato povrće žute, crvene, zelene boje ukusno je ne samo svježe u salatama, već iu marinadama. Domaćice imaju mnogo recepata za jela sa slatkim paprikama. Među njima se posebno ističu paprike ukiseljene češnjakom za zimu zbog svog pikantnog okusa.
- Značajke kiseljenja paprike s češnjakom za zimu
- Odabir i priprema povrća
- Kako pripremiti kontejnere za početak procesa nabave?
- Najukusniji recepti
- Marinirane cijele paprike s češnjakom i začinskim biljem
- Opcija s celerom
- Brzi način pripreme paprika s češnjakom i peršinom
- Kako i koliko dugo se obradaci mogu skladištiti?
Značajke kiseljenja paprike s češnjakom za zimu
Kiseljenjem crvene paprike čuvaju se njezina korisna svojstva. Povrće treba izrezati na komade i blanširati kako bi se dobilo mekano povrće s debelim mesom. Neke domaćice preferiraju kuhanje.
Pri konzerviranju cijelog slatkog povrća ne reže se, nakon pranja se osuši i prži u vrućoj tavi dok ne omekša.
Odabir i priprema povrća
Proces konzerviranja počinje pripremom povrća. Kvaliteta sirovina mora biti provjerena, odabiru se samo svježe i zrele. Češnjak razdvojiti na režnjeve i oguliti. Peršin i celer moraju se očistiti od korova i oprati pod tekućom vodom. Odabrano povrće temeljito se opere pod tekućom vodom.
Crvenoj papriki treba odstraniti peteljku i sjemenke, pa uzdužno prerezati na dva dijela. Da bi pulpa postala elastična, trebate ih blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ohladiti. Blanširanje potiče ravnomjerno i gusto pakiranje u spremnike tijekom konzerviranja. Veliki primjerci za kiseljenje režu se na kocke i uzdužne komade.
Kako pripremiti kontejnere za početak procesa nabave?
Staklene posude su najprikladnije za kućno konzerviranje, osiguravaju hermetičnost i, ako se pažljivo rukuje, mogu se više puta koristiti. Staklene posude dostupne su u tri vrste: staklenke različitih veličina, baluni i boce. Prije mariniranja sve posude prvo se operu u otopini sode i steriliziraju pod parom iznad kuhala za vodu 15 minuta.Staklenke i boce možete kuhati u velikim posudama, sterilizirati ih u pećnici, stavljajući ih na lim za pečenje s vratom prema gore.
Za zatvaranje staklenki koriste se različiti poklopci: navojni, sa steznom napravom. Svi poklopci su također sterilizirani.
Najukusniji recepti
Paprike se dobro slažu s raznim povrćem. Ljubitelji ovog slatkog, aromatičnog povrća mogu sigurno eksperimentirati u kuhinji s dodatkom bilja i začina prilikom konzerviranja.
Marinirane cijele paprike s češnjakom i začinskim biljem
U ovom se receptu u potpunosti koristi slatko bugarsko povrće.
Prije postupka konzerviranja morate se opskrbiti:
- 1 kg paprike.
- glavica srednjeg češnjaka.
- pola mahune ljute papričice.
- žlica soli
- 3 žlice. l. biljno ulje
- 100 ml octa.
Rezultat je ukusno predjelo koje možete koristiti kao dodatak prilozima.
Oprane paprike suše se ručnikom i prže u biljnom ulju dok ne porumene. Kako povrće ne bi prsnulo tijekom prženja, potrebno ga je probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Nakon prženja treba ih premjestiti na tanjur i umočiti u mješavinu soli i octa. Nakon obrade na ovaj način, paprike se stavljaju u staklenu teglu, dobro se zbijaju. U tom slučaju trebate posuti sitno nasjeckanim češnjakom, dodati suncokretovo ulje i smotati poklopce i sterilizirati.
Opcija s celerom
Marinirane paprike s celerom daju originalan, jedinstven okus.
Sastojci:
- 1 kg papra;
- hrpa celera i peršina;
- glava češnjaka;
- 1-2 lista lovora;
- po 100 ml suncokretovog ulja i jabučnog octa;
- čaša vode;
- 1 žlica. l sol;
- 4-5 graška pimenta.
Paprike očišćene od sjemenki i peteljki podijeliti na polovine. Režnjeve češnjaka nasjeckajte, celer i peršin krupno nasjeckajte na dužinu od 4-5 cm.
Sljedeći korak je priprema nadjeva. U zdjelu ulijte vodu, ocat s dodatkom ulja, šećer i sol te lovorov list. Nakon što smjesa prokuha, malo smanjite vatru i uronite paprike te kuhajte dok kožice ne omekšaju.
Na dno staklenke stavi se sitno nasjeckani češnjak, peršin i stabljika celera. Prije nego što se tegla napuni do vrha, slažu se kuhane paprike u slojevima.
Preostala slana otopina iz tave se ulije u staklenku s povrćem i češnjakom. Spremnik se sterilizira unutar 15 minuta.
Brzi način pripreme paprika s češnjakom i peršinom
Brzo kuhano bugarsko povrće ispada oštro kiselo zahvaljujući začinima i aromatičnim biljem. Pripravak se može konzumirati nakon nekoliko sati.
Za kilogram slatkog povrća trebat će vam:
- 1-2 grančice zelenog peršina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 1-2 kom. lovorov list;
- 1 grančica ružmarina;
- 4 žlice. ocat;
- 2 žlice. Sahara;
- 5-7 graška pimenta;
- 2 žlice. suncokretovo ulje.
Ulijte vodu u lonac, dodajte paprike, lovor, češnjak, alevu papriku, ocat i suncokretovo ulje. Zatim dodajte sol i šećer. Sve to kuhajte oko 10 minuta da dobijete marinadu.
Na dno staklenke stavite listiće ružmarina i peršina, papričice izvadite iz posude i lagano ih nabijte.
Po želji, staklenku možete sterilizirati kako biste radni komad pohranili do zime.
Savjet! Uz začinsko bilje, peršin i ružmarin možete dodati i plodove gorušice.
Kako i koliko dugo se obradaci mogu skladištiti?
Praznine treba čuvati na hladnom mjestu: u podzemlju ili podrumu. Rok trajanja konzerviranih staklenki je 12 mjeseci.Staklenka se može držati u hladnjaku.
