TOP 10 ukusnih recepata za pripremu celera za zimu kod kuće

Kultura iz obitelji kišobrana poznata je jako dugo. Prema grčkim mitovima, celer je koristila Afrodita, koja je bila upečatljiva svojom ljepotom. Biljka je dala snagu hrabrom Hipokratu, Kleopatra je znala za nevjerojatna svojstva lišća i korijena. Sada je povrće uključeno u kozmetiku i koristi se za prevenciju bolesti. Domaćice traže različite načine za čuvanje celera za zimu, bez kojih juha neće biti ukusna, a salata će izgubiti svoju pikantnost. Postoji oko 20 sorti ove kulture, a nalazi se posvuda.

Prednosti celera

Sve do 17. stoljeća biljka čiji su rođaci mrkva, korijander i peršin koristila se kao lijek, a tek stoljećima kasnije počela se koristiti kao prehrambeni proizvod.

Korijen i nadzemni dijelovi celera sadrže:

• aminokiseline;
• esencijalna ulja;
• razni vitamini.

Mikroelementi su zastupljeni fosforom, magnezijem, kalcijem, natrijem, željezom. U 100 grama zelenila ima samo 13 kalorija, u rizomu 42. Kultura je bogata purinima i kiselinama - nikotinskom, folnom, askorbinskom, klorogenskom. Sadrži dijetalna vlakna, proteine ​​i lutein.

Kada jedete celer:

1. Tlak se smanjuje.
2. Jača se imunitet.
3. Šljake i toksini se uklanjaju.
4. Živci se smiruju.
5. Metabolizam se ubrzava.

Biljka sprječava stvaranje plinova u crijevima, poboljšava proizvodnju želučanog soka i normalizira ravnotežu vode i soli. Kod muškaraca, konzumiranjem povrća, povećava se potencija. Celer djeluje kao antioksidans i usporava starenje stanica kod starijih ljudi.

Zahvaljujući prisutnosti eteričnih ulja, biljka:

1. Ima pozitivan učinak na kožu.
2. Vraća apetit.
3. Pomaže vratiti vid.

Lijekovi proizvedeni korištenjem kulture uklanjaju bol, liječe rane, liječe osip i poboljšavaju san. Ljuto povrće pomaže u skidanju viška kilograma i povećava seksualnu želju kod žena.

Peteljka i list celera, razlike

Kišobran, neobičnog okusa i specifičnog mirisa, jede se sirov i dodaje salatama i jelima.U kulinarskim receptima koriste se svi dijelovi celera koji se dijeli u 3 vrste, a povrće s peteljkom raste 2 godine. Prvo se bere zelje, a sjeme sazrijeva sljedeće sezone.

Debela stabljika daje svijetlozeleno lišće koje ima posebnu aromu. Peteljke rastu iz snažnog korijena, sličnog šipku. Da biste spriječili da postanu gorki, grmlje morate podići. Mali bijeli cvjetovi koji se pojavljuju krajem ljeta skupljaju se u kišobrane. Kada sazriju, formiraju se kutije u kojima se nalaze sjemenke.

Stabljike ove vrste celera sadrže mnogo vitamina i eteričnih ulja. Biljka se koristi za konzerviranje i uklanja višak tekućine iz tijela. Losioni od lišća liječe rane. U salatama stabljikasti celer kombinira se s mrkvom i koprom. Svojom aromom poboljšava okus juha i glavnih jela. Nedostatak ove kišobranske kulture je što ne podnosi mraz, ima kratku vegetaciju i pati od pepelnice.

Lisnati celer sadi se u seoskim kućama i vrtovima zbog zelenila koje se reže cijelo ljeto. Nedostaju mu korijenski usjevi i nema peteljki, ali usjev se ukorijeni u teškim uvjetima Sibira i ne boji se mraza. Lišće sadrži mnogo više korisnih komponenti nego druge sorte celera. Koriste se kao začin i dodaju salatama i pečenju.

Korijenski tip kišobranskog usjeva odlikuje se dugom vegetacijskom sezonom, ovaj celer se ne uzgaja iz sjemena, već kroz sadnice, lišće se ne odrezuje.

Od posebne vrijednosti je korijensko povrće, čija težina prelazi 600 grama.

Priprema glavnih sastojaka

Celer peteljka bere se u listopadu. U ovom trenutku u stabljikama ima puno soka, au njemu se nakupljaju korisne tvari.Korijen se ne boji mraza, iskopajte ga vilama kako ne biste oštetili plodove koji se dobro čuvaju u podrumu ako se ostave u tresetu ili mokrom pijesku.

Peteljke oprati, odstraniti oštećene i osušiti. Normalno prezime ako stabljike stavite u vrećicu i nađete mjesto u hladnjaku. Ovaj dio biljke pogodan je za pripremu raznih jela.

Lisnati oblik celera stavlja se u grozdovima na površinu do koje ne dopire sunce. Suši se pod pergamentom 30 dana, nakon čega se zdrobi, ulije u staklenu posudu i koristi kao začin.

Recepti za domaći celer

Tijekom zimskih mjeseci, usjev kišobrana, koji ima jedinstven sastav, ne prodaje se uvijek u trgovinama. Mnoge su domaćice naučile same pripremati lišće, peteljke i korjenasto povrće, što im omogućuje da sačuvaju eterična ulja, aminokiseline, vitamine i druge sastojke do početka ljeta.

Koristeći jednostavan recept koji je prikladan za kućnu upotrebu, nije teško napraviti začin. Da biste to učinili, morate uzeti hrpu:

• kopar;
• celer;
• peršin

Zelje se usitnjava nožem, melje sa čašom soli i stavlja u staklene posude.

Neki vrtlari u jesen pripremaju razno povrće kako bi ga zimi stavili u boršč i jeli svježe. Prema receptu koristite:

• mrkva, rajčica i luk - po 1 kilogram;
• kopar, peršin, celer - po hrpa;
• papar - 300 grama.

Zelje i rajčice treba nasjeckati, ostalo povrće nasjeckati. Izradak se pomiješa sa žlicom soli i stavi u staklenke u hladnjak.

Kako celer održati svježim

Plodovi kulture kišobrana ne gube svoje glavne komponente 7 dana ako se stave u plastičnu foliju u hladnjak.Za dugotrajno svježe skladištenje, povrće se stavlja u pijesak i odnosi u podrum ili se stavlja u celofanske vrećice i šalje u podrum, gdje je visoka vlažnost i temperatura zraka unutar jednog stupnja.

Korijenasti usjevi neće istrunuti do proljeća ako se polože u redove u podrumu.

Za celer s peteljkom i listom također su odabrane mogućnosti skladištenja:

1. Zelje se posoli, ostavi da se kuha nekoliko dana i uvalja u staklenke.
2. Svježa zeljasta biljka zamrzava se u kalupima s ledom. Ne gubi ni aromu, ni vitamine, ni aminokiseline.
3. Listovi koji se stavljaju u posude ostavljaju se u zamrzivaču pakirani u plastičnu posudu koja ne propušta zrak.

Celer zamotan u foliju ostaje svjež i svjež više od tjedan dana u hladnjaku. U plastičnoj foliji uvene za 3 dana.

Biljka iskopana s korijenom, zajedno s grumenom zemlje, stavlja se u pijesak u podrumu. Trajat će do proljeća.

Sušenje

Listovi kulture kišobrana ne gube većinu eteričnih ulja, kiselina i elemenata u tragovima ako koristite jedan od jednostavnih i pristupačnih načina žetve.

Listovi celera odvajaju se od stabljika, od njih se pletu snopovi i suše, obješeni na zid ili strop u kuhinji ili na verandi, koja je dobro prozračena, ali žarke zrake sunca ne dopiru tamo.

Listovi se mogu položiti na površinu i prekriti papirom, sušit će se duže, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušeno zelje se nasjecka i stavi u posudu.

Smrzavanje

Zbog činjenice da celer sadrži veliki broj jedinstvenih komponenti, bez njega se ne može čak ni zimi. Da bi to učinili, pribjegavaju različitim metodama skladištenja. Listovi se stave u posude za led i u njih se ulije voda.Također možete zamrznuti stabljike celera peteljke, koje se stave u plastičnu posudu i, poput zelenila, pošalju u zamrzivač.

Oni koji preferiraju ovu metodu dugotrajnog skladištenja biljke trebaju znati da ovom opcijom gubi mnoge korisne komponente. Međutim, mnogi vrtlari vole zamrznuti svoje zelje.

Suha metoda soljenja

Da bi povrće ostalo svježe, što ga čini zgodnim za dodavanje raznim jelima, možete koristiti jednostavan recept. Kilogram čistih i osušenih listova pomiješa se s čašom kuhinjske soli i čvrsto stavi u staklenu posudu. Kada se u staklenci stvori tekućina, smota se i odnese u podrum ili podrum.

Proizvod dobiven suhim soljenjem izrazito je slanog okusa i koristi se kao začin za salate, glavna jela i juhe.

Ukiseljeni korijen i peteljke

Lišće i stabljike biljke kišobran ne samo da se suše i zamrzavaju. Kiseljenjem korijena dobiva se ukusno predjelo za jela od mesa, ribe i krumpira, u kojem su sačuvana sva blagotvorna svojstva povrća. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• celer - 1 kilogram;
• korijander i sol - 2 žličice;
• šećer - 20 grama;
• maslac - pola čaše;
• ocat i soja umak - 4 žlice.
• crvena paprika - šapat.

Korjenasto povrće je potrebno oguliti i narezati na komade ili nasjeckati na ribež, zgnječiti rukama da pusti sok.

U vruće suncokretovo ulje prvo posolite i pošećerite, a zatim dodajte korijander i papar. Kad se pojave mjehurići i smjesa postane homogena dodajte ocat i umak.Topla marinada postupno se dodaje nasjeckanom celeru, masa se ostavi preko noći tako da se zasiti začinima i uvalja u posude za skladištenje.

Aromatični zalogaj dobiva se od lisnate vrste kišobrana. Na dno steriliziranih litrenih staklenki stavite režnjeve češnjaka, par listova lovora i zelen celera.

Marinada se priprema od sljedećih sastojaka:

• 0,1 kilograma šećera;
• 70 grama soli;
• litara vode;
• čašu octa.

Prokuhana otopina se ulije u staklenke, zatim se sterilizira 20 minuta i zatvori poklopcima.

Ukiseljene peteljke su originalnog okusa i poslužuju se uz meso, priloge i salate. Za pripremu zimnice:

1. Stabljike celera bez lišća sitno se narežu.
2. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve.
3. Ljutoj papričici se izvade sjemenke, a plod se zdrobi na ploške.
4. Luk se izreže na velike kolutove.
5. Na dno tegle stavljaju se listovi biljke, začini i češnjak.
6. Drugi sloj čine peteljke luka i paprike.
7. Sadržaj posude se napuni kipućom vodom i ostavi pola sata.
8. Dobivena infuzija se ulije u lonac, u koji se ulije 2 žlice šećera i jedna sol, kuha se 2 minute i doda se ocat.
9. Povrće u staklenkama začini se marinadom, a nakon hlađenja zarola poklopcima.

Za pripremu ove grickalice potrebno vam je:

• luk - 2 glave;
• češnjak - 3 režnja;
• paprika - mahuna;
• peteljke i lišće - 400 grama;
• ocat - pola čaše;
• voda - 400 mililitara;
• začinima.

Celer mariniran po ovom receptu možete konzumirati nakon 2 tjedna. Na hladnom mjestu, zalogaj se dugo ne kvari, ima pikantnu aromu i iznenađuje svojim originalnim okusom.

U marinadi, s krastavcima i mrkvom

Celer se dobro slaže s povrćem i bobičastim voćem.Dobiveni pripravci zasiću tijelo masom vitamina i mikroelemenata. Većina kulinarskih recepata može svladati svaka domaćica. Za pripremu hrskavog zalogaja koji podsjeća na istočnjačku salatu trebat će vam:

• peteljke - 1 kilogram;
• mrkva - 700 grama;
• krastavci - 500 grama;
• kopar - grančica;
• voda - 300 mililitara;
• ocat - 3 žlice;
• peršin, klinčići;
• sol - žlica;
• šećer - 15 grama.

Stabljike celera oprati, oguliti, narezati na komade dužine 3-4 centimetra, a krastavce na tanke ploške. Mrkva se nasjecka. Sve se stavlja u staklenu posudu. Sol i šećer se sipaju u posudu s vodom, doda se ocat i stavi na vatru. Nakon 15 minuta kipućom marinadom prelijte povrće. Sterilizirani zalogaj prekriven je krpom na jedan dan, nakon čega se odnese na hladno mjesto.

Celer iz konzerve u umaku od rajčice

Vrsta peteljke biljke kišobrana priprema se u soku od rajčice za zimu. Svježe crveno voće mora biti samljeveno. Pire od rajčice potrebno je kuhati sat vremena. U dobiveni umak ulije se ulje, dodaju se čili papričice narezane na komadiće, šećer i sol. Nakon 20 minuta u smjesu dodajte zgnječene peteljke i kuhajte još pola sata te začinite octom.

Svežanj kopra, lišća celera i peršina pomiješati sa soli i staviti u staklenke. Za recept odabiremo:

• rajčice - 2 kg;
• stabljike biljke - 1000 grama;
• paprika - 1 komad;
• ocat - žlica;
• šećer i sol - po ukusu.

Očuvanje se kotrlja u sterilne staklenke. Od lisnatog celera, mrkve, luka, rajčice i paprike za zimnicu priprema se mješavina za juhu.

Kako i gdje ga pravilno pohraniti

Korijenje i stabljike biljke bogati su tvarima potrebnim tijelu, no zimi ih nema dovoljno. Celer s listovima i peteljkama ne gubi korisne komponente ako se skladišti:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• u osušenom obliku.

U zelenju uvaljanom u sol vitamini, aminokiseline i eterična ulja prisutni su do proljeća. Na sobnoj temperaturi svježe listove treba upotrijebiti ili pojesti unutar 4 dana.

Korjenasto povrće umotano u plastičnu foliju neće se pokvariti unutar mjesec dana na 3°C. Ležat će u podrumu do šest mjeseci ako su pakirani u plastične vrećice ili stavljeni u drvene kutije, posute pijeskom. Ali temperatura tamo ne bi trebala prelaziti 2 stupnja.

Za dugotrajno skladištenje odaberite glatko korjenasto povrće s glatkom kožom bez udubljenja, pukotina ili čvorova. Prisutnost šupljina označena je tupim zvukom koji se može čuti kuckanjem po povrću. Ova vrsta celera ima lošu kvalitetu čuvanja.

Svijetle zelene su dobre za skladištenje. Uvele stabljike ukazuju na ustajalu biljku. Sorte listova i peteljki, nakon što se operu i osuše, zamotaju se u foliju i stave u hladnjak, nalazeći mjesto na gornjoj polici.

Korjenasto povrće celera možete naribati, staviti u vrećice i staviti u zamrzivač. Ne trunu i ne suše se u drvenim kutijama s pijeskom koje se nalaze na ostakljenom balkonu ili lođi, ali u jakom mrazu povrće će se morati ukloniti u stan.

Slani, ukiseljeni, konzervirani pripravci, smotani u sterilne staklenke, savršeni su u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

U pravilno osušenom lišću i stabljici celera korisne komponente čuvaju se godinu dana. Smrznuto zelje ne gubi okus, miris i vitamine. Reže se na komade i stavlja u kalupe s ledom.

Unatoč golemim prednostima celera, ne preporučuje se svima da konzumiraju ovo povrće. Osobe koje boluju od nefrolitijaze trebale bi ga izbjegavati jer bi se bubrežni kamenci mogli početi pomicati. Bolesnici s tromboflebitisom, epilepsijom, trudnice i dojilje ne smiju jesti korjenasto povrće, marinade i kisele krastavce od zelja.

Svi ostali ljudi trebaju uključiti i zelje i korijen celera u svoju prehranu. Pomoći će vam da smršavite, smirit ćete živce i poboljšati apetit.