Recepti za jalapeño su raznoliki. Koristi se kao samostalni međuobrok, začin salatama i umacima. Svako jelo s ljutom paprikom postaje pikantno i pikantno.
Korisna svojstva
Začinjeni jalapeno naširoko se koristi u meksičkim jelima. Smatra se jednom od najljućih sorti. Nezrelo zeleno voće često se koristi za konzerviranje.. Indeks ljutine im je viši nego kod crvenih mahuna.
Jalapeño je bogat korisnim tvarima. Sadrži velike količine vitamina A, B, C, K, željeza, kalcija, fosfora.Papar je vodeći u količini linolne kiseline, karotena i karotidina.
Redovita konzumacija paprike, svježe ili konzervirane, omogućuje:
- poboljšati metabolizam;
- povećati proizvodnju endorfina;
- poboljšati san;
- povećati apetit;
- ojačati zidove krvnih žila;
- niži krvni tlak;
- poboljšati stanje kože.
Okus jela s konzerviranim jalapenosom postaje pikantniji. Dobro se slaže s mesom, ribljim prerađevinama i povrćem. Punjene mahune u tijestu ispadaju originalne.
Klasični recept za marinadu
Klasična marinada omogućuje prenošenje prirodnog okusa ljutih papričica. Ne dodaje mu nikakve začine niti jaku kiselost. Vinski ocat koristi se kao konzervans. Ova metoda očuvanja savršena je za zimu.
Sastojci:
- jalapeno 15 mahuna;
- šećer 4 žlice;
- sol 2 žlice;
- bijeli vinski ocat 240 ml;
- voda 240 ml;
- češnjak 2 režnja;
Očuvanje prema ovom receptu odlikuje se estetskom ljepotom. Paprika izlazi u jednakim krugovima, koji su zgodni za ukrašavanje jela i dodavanje u hamburgere.
- Mahune se operu pod vodom. Peteljke se odrežu. Sama paprika je izrezana na kolutove.
- U tavu stavite oguljene režnjeve češnjaka. Dodajte vodu, octenu kiselinu, sol, granulirani šećer. Marinada se prokuha i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
- U rasol dodajte kolutove paprike. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, lagano pritiskajući na vrhu. Nakon što zavrije, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta.
- Nakon četvrt sata povrće se stavlja u prethodno pripremljene staklenke. Ulijte marinadu na vrh.
- Ukiseljene jalapeno paprike poklopite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo se čuva u hladnjaku.
Recept za slatku i začinjenu marinadu
Slatko-ljuti jalapenos ima sočniji i originalniji okus. Pogodni su za one koji vole manje začinjenu hranu. Slatki recepti za jalapeño prikladni su za upotrebu u meksičkim jelima ili umacima.
Sastojci:
- paprika 5 mahuna;
- jabučni ocat 0,5 šalice;
- voda 0,5 šalice;
- crni papar 5-8 graška;
- korijander 0,5 žličica;
- lovorov list 1 list;
- češnjak 1 češanj;
- sol 0,5 žličice;
- tekući med 1 žličica.
Za pripremu recepta koriste se cijele mahune. Prvo se u paprikama napravi nekoliko uzdužnih rezova.
- Paprika se opere pod vodom. Češnjak sitno nasjeckajte. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i stave na vatru. Nakon vrenja, povrće se kuha 5 minuta.
- Staklenka od 0,5 litara unaprijed se sterilizira. U to se stavljaju vruće mahune. Salamura se izlije na vrh. Između ruba grla i marinade treba biti razmak od 1-1,5 centimetra.
- Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem i stavljena u vodenu kupelj. Voda treba prekriti posudu s kiselim jalapeno papričicama najmanje 5 centimetara od dna. Očuvanje se drži u vodenoj kupelji 10 minuta.
- Paprike se moraju čuvati 5 dana. Nakon toga, radni dijelovi se stavljaju u hladnjak. Jednom otvorena staklenka jalapenosa ne može se čuvati više od 2 tjedna.
Meksički recept
Jalapeño je odličan dodatak burgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima i nachosima. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, onda se marinada pravi s dodatkom origana i češnjaka.
Sastojci:
- 10 velikih jalapenoa;
- voda 180 ml;
- bijeli ocat 150 ml;
- sol 30 g;
- šećer 25 g;
- češnjak 1 češanj;
- origano 0,5 žličice.
Ovi proizvodi se koriste za pripremu dvije limenke od 240 ml.
- Mahune se operu. Peteljke se odstrane. Povrće se izreže na kolutove. U slučaju cijelog konzerviranja, svaki jalapeño se zarezuje uzdužno, čime se sprječava lomljenje mahune.
- Za marinadu zakuhajte hladnu vodu. U to se dodaje sol, šećer, octena kiselina i origano. Marinada se ponovno ostavi da prokuha.
- Papar i češnjak stavljaju se u pripremljene posude. Pripremljenim salamurom prelijte povrće i ostavite 10 minuta. Zatim se radni dijelovi stavljaju u hladnjak.
- Marinirajte jelo 5 dana. Za skladištenje zimi, marinada se namotava metalnim poklopcima i čuva u podrumu za skladištenje.
