6 jednostavnih recepata za brzo kuhanje kiselih paprika za zimu

U kolovozu, kada se na policama iu vrtnim parcelama pojavi puno paprika, obično nema dovoljno vremena za uvijanje. Zato se domaćice trude pronaći recepte za provjerene pripreme, kako bi konzerviranje bilo što lakše i s dostupnim sastojcima. U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti kisele slatke paprike za brzo kuhanje.

Značajke kiseljenja instant paprike za zimu

Ova paprika je zaista svestrana, jer se može pripremiti kao međuobrok, a može se koristiti i kao dodatak raznim jelima. Dobar je i u drugim jelima kao osnova za pripremu nadjevenih jela.

Kada planirate pripremiti konzervirano povrće za zimu, morate znati neke suptilnosti. Dakle, po čemu je naše omiljeno slatko povrće drugačije? Nabrojimo njegove karakteristike:

• Kada se čuva, savršeno zadržava svoju aromu, sočnost i dovoljnu elastičnost;
• ima ugodan kiselo-slatki okus, koji se čuva kada se čuva;
• sadrži vitamine koji se ne gube u potpunosti ni toplom obradom;
• dobro se slaže s drugim povrćem, sirovim i konzerviranim, kao i s mesom i proizvodima od žitarica;
• Dobro se skladišti, a ako imate jednostavne recepte, ne oduzima puno vremena za spremanje zimnice.

Zato ga domaćice rado kisele i sole, kako zasebno, tako i u kombinaciji s drugim povrćem.

Izbor i priprema proizvoda

Za pripremu zimnice bolje je odabrati povrće u razdoblju masovne berbe, kada ima maksimalan raspon korisnih elemenata i vitamina, te u trenutku najveće zrelosti, kada je nakupilo dovoljno šećera. Ako su kupljeni, trebali biste odabrati ovisno o vrsti obratka.

Dakle, za pripremu, recimo, preljeva za boršč, idealne su paprike s tankim stijenkama i malo soka - manje su sočne, ali imaju izraženiju aromu. Mala, ravnomjerna zrna papra prikladna su za zamrzavanje za naknadno punjenje. Ali ako planirate napraviti ukiseljeno predjelo, onda ne možete pronaći ništa ukusnije od debelog, gustog i sočnog voća.

Važno! Što su stijenke deblje, povrće je veće, slađe, sočnije i ukusnije će biti u gotovom ukiseljenom obliku..

Priprema je najjednostavnija:

• Ispiranje;
• osušite na zraku ili obrišite salvetama;
• uklonite kutiju sa sjemenkama, nakon čega nema potrebe za pranjem povrća;
• rezati po potrebi.

Što manje vremena prođe od trenutka uklanjanja iz grma, to bolje. U idealnom slučaju, uberite i skuhajte isti dan.

Kako pripremiti posude?

Čak i ako pripremate najbrže kiselu papriku, morate maksimalno paziti na čistoću posuđa i rukovanje drugim posudama. Pogotovo ako recept ne predviđa sterilizaciju proizvoda. Sterilizirajte staklenke (može u pećnici ili mikrovalnoj pećnici), prokuhajte poklopce, održavajte čistim daske za rezanje i potreban pribor.

Kako napraviti brze kisele paprike?

Ova zbirka sadrži najjednostavnije recepte za brze paprike. Kako kažu, u žurbi.

Jednostavan recept

Proizvodi:

• 3 kg papra (težina već oguljena i izrezana na uzdužne latice);
• za marinadu - 1 litra vode, 1 stol. žlica krupne soli, 3 stol. žlice granuliranog šećera;
• šaka pimenta, nekoliko pupova klinčića;
• stolni ocat 9 posto.

priprema:

1. Paprike stavite u veliku zdjelu ili šalicu.
2. Preliti kipućom vodom, malo poklopiti, ostaviti dok ne omekša.
3. Zakuhajte marinadu: vodu, začine, šećer i sol.
4. Izvadite papriku, stavite je u staklenke, ulijte marinadu u njih.
5. Ulijte ocat u staklenke brzinom od 1 žlice. žlica za pola litre pripravka.
6. Zarolati i ostaviti zamotano sat vremena. Konzervirana hrana može se čuvati na sobnoj temperaturi.

S češnjakom i peršinom

Fantastično ukusna i aromatična verzija recepta sa savršenom kombinacijom začinskog bilja i češnjaka.

Proizvodi za 8 staklenki od pola litre:

• 3 kg papra;
• 1,5 litara vode;
• pola kilograma šećera (ako ne volite jako slatku marinadu, po želji je možete smanjiti);
• 0,5 litara stolnog octa;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja (ne morate ga dodavati, ulje ne utječe mnogo na okus proizvoda);
• 2-3 žlice. žlice kamene soli;
• 2 glavice češnjaka;
• 2 vezice peršina.

priprema:

1. Glavno povrće narežite na trakice (idealno stane u staklenku izrezanu po dužini na 4-6 komada).
2. Češnjak krupno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte.
3. U velikom loncu skuhajte marinadu: vodu, ocat, ulje, šećer i sol.
4. Papriku prebaciti u marinadu (na početku će vam se činiti puno, ali brzo će se slegnuti), kad prokuha kuhati 4-5 minuta da paprika bude dosta tvrda i da se ne raskuha.
5. Stavite u staklenke, nasumično pospite češnjakom i začinskim biljem.
6. Napunite marinadom do ruba i zarolajte.
7. Okrenite, zamotajte.

Slatke paprike bez sterilizacije

Još jedan recept za brze paprike u octu, potpuno odsustvo soli i bez sterilizacije.

Proizvodi:

• 1 kg paprike, pripremljene i izrezane na čamce;
• po 100 g stolnog octa i pročišćenog biljnog ulja;
• pola čaše šećera.

Pripremimo ga ovako:

1. Skuhajte marinadu od vode, ulja, octa i šećera.
2. U to staviti nasjeckano povrće i kuhati 5-7 minuta.
3. Povrće stavite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom.
4. Zarolajte poklopce i stavite staklenke, okrećući ih naopako.

S lukom, mrkvom i maslacem

Paprike možete brzo marinirati u obliku salate. Za 1 kg oguljene paprike uzimamo:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 200 g pročišćenog biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• staklenka od pola litre gotovog umaka od rajčice ili 200 g paste od rajčice;
• 50 g stolnog octa.

priprema:

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.
2. Stavite u lonac i prelijte 1 šalicom kipuće vode. Ostavite da se kuha na laganoj vatri.
3. Za to vrijeme narežite papriku na velike trakice. Stavite u lonac, dodajte ulje, dodajte sol i šećer, zalijte umakom.
4. Miješajući, kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
5. Pred kraj dodajte ocat i ponovno prokuhajte.
6. Sterilizirajte staklenke, rasporedite smjesu po njima, zarolajte poklopce, okrenite dok se ne ohlade.

Na talijanskom

Ovaj recept sadrži sterilizaciju, ali uz nešto vještine takav se pripravak ipak brzo priprema.

Papra uzmemo koliko imamo, ostatak sastojaka računamo na osnovu potrošnje za staklenku od 0,5 litara.

Dakle, trebat će nam:

• par češnja češnjaka;
• par grančica peršina, bosiljka, svježe vrtne metvice;
• trećina ljute paprike;
• četvrtina male žlice morske soli;
• pola žličice jabučnog octa;
• ulje za punjenje tegle.

Pripremimo ga ovako:

1. Papriku narežite na četvrtine, stavite u lim za pečenje i posolite je malo poškropite maslinovim ili suncokretovim uljem.
2. Pecite u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) 20 minuta.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Češnjak narežite na ploške.
5. Sameljite čili.
6. U zagrijanu teglu staviti malo začinskog bilja, čilija, češnjaka, dodati pola ljute papričice i opet začiniti. Po vrhu popaprite i opet pospite začinima.
7. Posoliti (morska je dobra), dodati ocat. Lagano zbijte sadržaj i prelijte uljem tako da povrće bude prekriveno i da u staklenci ne ostane prazna mjesta.
8. Stavite na vrh poklopaca i stavite u vodenu kupelj da se sterilizira 7 minuta. Izračun vremena - za staklenku od pola litre!
9. Izvadite staklenke i zarolajte ih, preokrenite i ostavite da se ohlade ispod deke.

U marinadi od meda i octa

Ljuti, kiselkasti okus dobro se slaže sa slatkoćom meda. Nadjev je predviđen za pripremu tri kilograma paprike. Radi se ovako:

• 1 litra vode;
• nekoliko velikih žlica granuliranog šećera i grube soli;
• 4.5 tablica. žlice octa;
• pola čaše maslaca;
• 4 žlice meda.

Napredak:

1. Papriku narežite po dužini na dugačke trakice.
2. Skuhajte klasičnu marinadu, stavite u nju pripravke od paprike nekoliko minuta. Dok se sve kuha lagano promiješajte.
3. Na samom kraju ulijte ocat i nakon miješanja prebacite u staklenke. Dodajte marinadu. Zatvorite, okrenite i stavite pokrivač na vrh.

Kako pravilno skladištiti obratke?

Obično ukiseljeni pripravci ne zahtijevaju posebno skladištenje - poslužit će i ormarić u sobi. Sa staklenkama paprike nema problema ako su sterilizirane ili dobro prokuhane prije motanja. U hladnjaku se čuvaju samo namirnice koje nisu do kraja kuhane.