Ljute papričice imaju još nekoliko naziva. Često možete pronaći reference na čili papričice ili ljute papričice - znače istu stvar. Pri konzerviranju ljutih papričica vodi se računa o njihovim posebnostima okusa te se povrće priprema kao kiselo, sušeno ili sušeno povrće. U tu svrhu koriste se različite tehnologije konzerviranja. Rok trajanja proizvoda ovisi o izboru načina kuhanja.
- Specifičnosti kiseljenja ljutih papričica za zimnicu
- Kako odabrati i pripremiti povrće
- Priprema spremnika prije početka procesa
- Recepti za domaće kiseljenje
- Jednostavna metoda s medom bez sterilizacije
- Čili papričice i luk u staklenkama
- Hladne ljute papričice marinirati u octu
- Adjika od crvene paprike i jalapeno s rajčicama
- Armenska ukiseljena zelena paprika
- Priprema u soku od rajčice
- Gorke mahune u uljnoj marinadi
- S tikvicom i čilijem
- Ljuta paprika bez octa
- Korejske kisele paprike
- Kako ga pravilno čuvati i koliko dugo?
Specifičnosti kiseljenja ljutih papričica za zimnicu
Mariniranje je najpoznatiji način pripreme ljutih papričica. Glavni sastojci kiseljenja su kiseline i kuhinjska sol. Oni su odgovorni za sprječavanje razvoja mikroorganizama, a također vam omogućuju dugotrajno očuvanje obratka. Za marinade se odabiru dodatne komponente koje poboljšavaju karakteristike okusa.
Pri kiseljenju se paprika koristi cijela, zbog svoje male veličine, ili isječena na više dijelova, kako je navedeno u receptu.
Informacija! Mali dijelovi povrća kisele se brže nego cijeli.
Kako odabrati i pripremiti povrće
Prilikom odabira povrća koristite zaštitne rukavice kako vam gorčina ne bi izazvala opekline na prstima. Za kiseljenje se biraju cijeli, crveni, zreli primjerci. Prije kuhanja se operu, a zatim osuše suhim ručnikom.
Priprema spremnika prije početka procesa
Za kisele ljute papričice pripremiti staklenke. One se operu i zatim steriliziraju. Prilikom pripreme vodite računa da staklenke moraju biti hermetički zatvorene odgovarajućim poklopcima.
Recepti za domaće kiseljenje
Priprema kiselih paprika uključuje dodavanje raznih komponenti koje utječu na cjelokupni okus pripravka. Ova marinada je prikladna za obiteljske gozbe zimi i koristi se kao dodatak glavnim jelima.
Jednostavna metoda s medom bez sterilizacije
Za pripremu 1 kilograma paprike uzmite 150 grama meda i 300 mililitara octa. Da bi se dijelovi povrća marinirali, na dno se sipa med, zatim se cijele, oprane paprike čvrsto slažu i pune octom. Čvrsto zatvorite poklopac, protresite, okrenite naopako i ostavite da se marinira.
Čili papričice i luk u staklenkama
Ljuti čili se uzima u jednakim omjerima s lukom. Luk se prži dok ne porumeni i doda mu se nasjeckani čili. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša pa dodati nasjeckani češnjak i bosiljak po ukusu. Sol i papar. Ova mješavina se čuva u staklenim posudama.
Hladne ljute papričice marinirati u octu
Za marinadu koristite ocat, sol i šećer po ukusu. Sastojci se prokuhaju s vodom, pa se hladnom marinadom prelije pripremljena paprika. Čuvati uz prethodnu sterilizaciju.
Adjika od crvene paprike i jalapeno s rajčicama
Za adjiku koriste sortu jalapeño. Izračun sastojaka:
- jalapeno - 3 komada;
- bugarski - 3 kilograma;
- biljno ulje - 250 mililitara;
- češnjak - 250 grama;
- pire od rajčice - 1 kilogram;
- sol, šećer, peršin.
Svi sastojci se zdrobe i postupno kuhaju na laganoj vatri, a zatim se prelije rajčicom. Sol, šećer i začinsko bilje dodaju se po ukusu. Nakon pripreme, smjesa se ulije u sterilizirane staklenke i zavrne poklopcima.
Armenska ukiseljena zelena paprika
4 kilograma nasjeckanih zelenih mahuna prekrije se nasjeckanim češnjakom pomiješanim sa solju, pokrije tlačenjem i ostavi da se marinira 12 sati. Nakon toga se smjesa prelije u suhe, čiste staklene posude.
Priprema u soku od rajčice
Sok od rajčice se pomiješa s octom prema formuli 3:1. Ovom smjesom prelijte izrezane komade i kuhajte 15-20 minuta.Zatim se staklenke s pripravcima steriliziraju.
Gorke mahune u uljnoj marinadi
250 mililitara ulja zagrijava se s 10 češnja češnjaka, 100 grama šećera, 100 grama soli, 250 mililitara stolnog octa. U marinadu dodajte oko 2 kilograma nasjeckanih gorkih mahuna i prokuhajte. Nakon toga marinada se ohladi.
S tikvicom i čilijem
Tikva se nareže na trakice i pomiješa s ploškama rajčice. Začinite mješavinom čilija, češnjaka, soli i šećera. Sastojci ove salate uzimaju se u proizvoljnim omjerima - ovisi o preferencijama. Nadjev se priprema od 9% octa i vode, uzetih u jednakim dijelovima.
Ljuta paprika bez octa
Kriške se mogu marinirati u soku od limuna uz dodatak soli. Ova grickalica se priprema prije konzumiranja. Može se sačuvati za zimu ako se dvostruko sterilizira.
Korejske kisele paprike
Marinada se priprema prema posebnom receptu:
- voda - 400 mililitara;
- ocat - 70 mililitara;
- češnjak - 1 glava;
- sol, šećer - po ukusu.
Zakuhajte marinadu, ulijte 1 kilogram paprike, prokuhajte. Ukiseljeno povrće je gotovo za 2-3 dana.
Kako ga pravilno čuvati i koliko dugo?
Pripravci se čuvaju do zime tek kada su sterilizirani i hermetički zatvoreni prokuhanim poklopcima. Rok trajanja takve konzervirane hrane može biti od 3 do 6 mjeseci.
Bez dodatne obrade, praznine se čuvaju na donjoj polici hladnjaka ne više od 2 tjedna.
