4 najbolja korak-po-korak recepta za začinjene ukiseljene krastavce za zimu

Postoji mnogo opcija za pripremu krastavaca za zimu, ovisno o preferencijama domaćice, pripremaju se slani i kiseli, slatki i začinjeni, cijeli i narezani. Začinjavaju univerzalne recepte diverzifikacijom okusa dodajući ljute ljute papričice, senf, češnjak i aromatično bilje. Zapravo, na temelju osnovne marinade možete pripremiti neograničen broj varijanti ukusnih zalogaja.

Suptilnosti pripreme začinjenih krastavaca za zimu

Prilikom pripreme krastavaca za zimu, dosadni okus povrća obogaćen je začinima i biljem. Zelenje zarolano s ljutim papričicama bit će začinjeno i pikantno te će biti odličan dodatak kuhanom krumpiru i drugim jelima. Dodavanje lišća trešnje, hrasta i crnog ribiza koje sadrži tanin učinit će krastavce gustim i hrskavim.

Odabir i priprema krastavaca

Za kiseljenje se preferiraju mladi plodovi male veličine, optimalna duljina ne prelazi 12 cm.Prije berbe krastavci se temeljito operu pod mlazom vode, očiste od zemlje i pijeska, osuše, odrežu krajevi, a po potrebi i receptu, namočen u vodi nekoliko sati. Za pojedinačne zavoje, povrće je potrebno nasjeckati na kriške ili krugove.

Kako pripremiti spremnike za početak procesa

Staklene posude za pripravke temeljito očistite sodom, a zatim isperite s puno vode kako biste uklonili ostatke deterdženta. Nakon toga, spremnik se sterilizira bilo kojom dostupnom metodom i osuši.

Recepti za kiseljenje

Za pripremu slastica možete koristiti obiteljske recepte koji se prenose s koljena na koljeno ili možete isprobati nešto novo dodavanjem neobičnih sastojaka osnovnoj marinadi. Sastav i količina komponenti međuobroka mogu se mijenjati koliko god vaša mašta dopušta, ili možete odabrati najukusniji recept za pikantne kisele krastavce i držati ga se.

S čili papričicama u limenkama "Prste ćete polizati"

Za pripremu pikantnog zalogaja s ljutom crvenom paprikom potrebni su vam mali krastavci, veliki i pretjerani nisu prikladni. Možete dodati rajčice ako ostane mjesta u teglama, tada ćete dobiti asortiman povrća. Rajčice je potrebno probušiti u blizini stabljike kako ne bi puknule.Krastavci po ovom receptu su ukusni i hrskavi.

Sastojci:

• krastavci srednje veličine - 1 kg;
• češnjak - 5 češnja;
• čili paprika - 1 kom .;
• sol - 2 ravne žlice;
• šećer - 2 pune supene kašike;
• voda - 1 l.

Za pripremu pikantnih kiselih krastavaca s ljutim papričicama potrebno je slijediti ove korake:

• Staklenke se pune opranim krastavcima s odrezanim krajevima pomiješanim s češnjakom i paprom.
• Marinada se napravi od vode, soli i šećera.
• Kipućom marinadom prelije se povrće.
• Napunjene staklenke, poklopljene poklopcima, steriliziramo u vodenoj kupelji 20 minuta.
• Obrađene praznine napunjene su vodom do vrata i smotane.
• Staklenke se prevrnu, zamotaju i ostave da se ohlade.

Varijanta bez sterilizacije

Konzervirani krastavci mogu se pripremiti bez sterilizacije, što će uvelike pojednostaviti i ubrzati proces pripreme. Povrće treba izrezati na male komadiće, tako će se bolje toplinski obraditi kipućom vodom i bolje će se čuvati.

Za pripremu ukiseljenog povrća bez sterilizacije trebat će vam:

• krastavci - 1 kg;
• čili paprika - 3 kom .;
• ocat - 120 ml;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 3 glave;
• šećer - 3 žličice;
• sol - 1,5 žličice.

Pripremite užinu bez sterilizacije na sljedeći način:

• Na dno pripremljene staklenke stavite malo opranog kopra.
• Posuda se do vrha puni krastavcima isječenim na 3-4 dijela, polovicama režnjeva češnjaka, kolutićima ljute papričice i začinskim biljem.
• Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite dok se ne ohladi.
• Od ohlađene tekućine pripremite marinadu; za to je ulijte u lonac, pomiješajte sa soli, šećerom i octom, a zatim kuhajte 3 minute.
• Salamura se ulije u povrće i zavrne poklopac.
• Staklenka se zamota i nakon hlađenja odloži u smočnicu.

Sa sjemenkama gorušice

Možete se opskrbiti pikantnim krastavcima za zimu ako povrću dodate sjemenke gorušice. Slano predjelo priprema se od povrća prerezanog po dužini - brzo se ukiseli i spremno je za jelo za tjedan dana. Dodatnu pikantnost dat će mljeveni crni papar.

Za pripremu senfa trebat će vam:

• krastavci - 2 kg;
• ocat - 0,5 šalice;
• šećer - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• sjemenke gorušice - 1 žlica;
• sol - 50 g;
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Začinjene krastavce sa sjemenkama gorušice možete pripremiti na sljedeći način:

• U zdjelu stavite krastavce isječene po dužini na 4 dijela.
• Povrću se dodaju začini, ulje i ocat, sve se dobro izmiješa i ostavi da se marinira na sobnoj temperaturi oko 5 sati.
• Povrće se okomito pakira u prethodno pripremljene staklenke, pakiranje treba biti dovoljno čvrsto.
• Sok koji se oslobodi tijekom kiseljenja ulijeva se u staklenke napunjene krastavcima, salamura treba u potpunosti prekriti povrće.
• Staklenke sterilizirajte u vodenoj kupelji 40 minuta.
• Posude zatvorite poklopcima, umotajte dok se ne ohlade i odnesite u smočnicu.

S aromatičnom marinadom

Univerzalni osnovni recept za aromatičnu marinadu prikladan je za bilo koje povrće; savršeno će marinirati krastavce - umjereno hrskave, slatkaste i sa stupnjem ljutine koji preferiraju vlasnici i gosti. Tajna arome marinade je dodatak začinskog bilja i omiljenih začina, a ljutinu reguliramo količinom češnjaka, papra i hrena.

Da biste pripremili mirisnu i umjereno začinjenu zakusku za zimu, morate uzeti sljedeće sastojke:

• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• ocat - pola čaše;
• korijen hrena - po ukusu;
• lovorov list - po ukusu;
• peršin, kopar, drugo omiljeno zelje - 1 hrpa;
• češnjak - po ukusu;
• piment grašak - po ukusu;
• ljuta papričica isječena na kolutove i očišćena od sjemenki - po ukusu.

Komponente su naznačene na 1 litru vode. Za teglu od tri litre trebat će do jedne i pol litre slane vode, a ukupna količina se izračunava već raspoređenim krastavcima u posude i znajući koliko je tekućine potrebno.

Pripremite pikantne krastavce u mirisnoj marinadi na sljedeći način:

• Od vode, soli, šećera, octa, papra, lovora i začinskog bilja priprema se marinada. Nakon četvrt sata zelje se izvadi iz kipuće tekućine.
• Na dno pripremljenih staklenki stavljaju se grančice odabranog začinskog bilja, list lovora, nekoliko zrna papra, nasjeckani korijen hrena, kolutići ljute papričice i češnjak.
• Napunite posude do vrha čvrsto zbijenim krastavcima.
• Prelijte povrće marinadom.
• Staklenke sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.
• Posuda se preokrene, zamota, ohladi i spremi u smočnicu.

Daljnje skladištenje krastavaca

Ako je konzervacija pripremljena prema svim pravilima, daljnje skladištenje limenki ne predstavlja nikakvu poteškoću. U seoskim kućama prikladno je ukiseljene delicije držati u podrumu, podrumu ili ispod zemlje.

U stambenim zgradama prikladne su ostave, posebno opremljeni ormarići ili samo slobodni prostor ispod kreveta.

Glavna stvar je slijediti nekoliko jednostavnih uvjeta:

• Limenke se ne smiju postavljati u blizini uređaja za grijanje.
• Konzervacija ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost.
• Mraz je štetan za kisele krastavce.

Rok trajanja praznina

Krastavci ukiseljeni u staklenkama ne smiju se čuvati duže od dvije godine. Tijekom tog razdoblja morate ih povremeno pregledati i sigurno baciti ako su poklopci natečeni ili salamura postane mutna. Nakon što se tegla otvori, njen sadržaj se čuva u hladnjaku ne duže od tri dana.

Svaka domaćica sa zadovoljstvom prima pohvale za vješto domaće konzerviranje. Razne varijante pikantnih kiselih krastavaca bez većih poteškoća zadovoljit će i najzahtjevnije gurmane.