10 recepata za pripremu ukiseljenih i ljuto-slatkih rajčica za zimu

Ljuto-slatke rajčice u obliku zimskih peciva koriste se kao prilog za blagdane iu svakodnevnom životu. Njihova priprema pomoći će uštedjeti vrijeme pri pripremi za primanje gostiju ili diverzificirati obična jela. Takav šav može se čuvati nekoliko godina na ispravnoj temperaturi i vlažnosti. Također, kvaliteta poklopca i pravilan redoslijed brtvljenja mogu utjecati na rok trajanja.

Osobine okusa pripravaka

Zbog dodatka papra u konzerviranje, ovi pripravci imaju opor okus rajčice i salamure. Ako pecivima dodate začinjene začine, to može diverzificirati okus konzerviranja.

Pravila posluživanja

Marinirane rajčice poslužite kao predjelo uz prilog:

• krumpir;
• riža;
• varivo;
• kaša od heljde;
• kuleš.

Rasol je prikladan i kao piće uz alkohol prije ili poslije blagdana.

Koji sastojci će vam trebati za kuhanje?

Ovi recepti se baziraju na 600 grama rajčice i 1 ljute papričice na staklenku od 1 litre. U ovu posudu također se koriste 2 češnja češnjaka i 2-3 žlice octa. Koriste se različite varijacije kuhanja:

• ocat;
• limunska kiselina;
• kopar;
• senf;
• lišće i grane trešanja ili slatkih trešanja;
• luk;
• mrkva;
• lubenica;
• cimet.

Priprema povrća

Kod pripreme ljuto-slatkih rajčica potrebno ih je oprati i osušiti zajedno sa svježom paprikom. Preporučljivo je stabljike povrća probosti vilicom ili čačkalicom kako ne bi puknule. Trebali biste proći kroz sve sastojke i ukloniti sve trule ili oštećene.

Recepti za ljuto-slatke rajčice

Kod motanja rajčice preporučuje se sterilizacija. Umjesto toga, možete koristiti metodu pečenja.

Ovo zahtijeva:

1. Stavite sve sastojke u staklenku.
2. Prelijte ih kipućom vodom.
3. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
4. Ulijte svu tekućinu natrag u pleh.
5. Zakuhajte vodu i dodajte začine po želji.
6. Povrću dodajte ocat (ako to recept zahtijeva).
7. Ulijte šavove ovim sastavom.
8. Zarolajte ih poklopcima, preokrenite i prekrijte krpom.

Klasična verzija

Klasični recept za ljuto-slatke rajčice priprema se s dodatkom octa. Za pripremu posude od 2 litre trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 10 grama soli;
• 6 žlica šećera;

Po želji možete dodati lišće kopra, češnjaka, hrena ili ribiza.

Nakon stavljanja u posude, preporuča se koristiti metodu kuhanja.

Slatko-ljute rajčice s limunskom kiselinom

Za pripremu šavova s ​​limunskom kiselinom u posudi od 1 litre trebat će vam:

• 2 lista lovora;
• 2-3 lista trešanja i/ili ribiza;
• 1 grana kopra;
• 5 graška pimenta;
• 3 grama limunske kiseline;
• 0,5 litara vode;
• 10 grama soli;
• 40 grama šećera.

U posudu treba staviti oguljeni češnjak, isječen na 2 dijela, sve listove (višnje, ribizle, lovora) i papar (alevu i ljutu). Nakon toga morate položiti rajčice i koristiti metodu pečenja. Nakon drugog punjenja, umjesto octa, potrebno je dodati limunsku kiselinu i sve zarolati poklopcem.

Ukiseljene cherry rajčice

Za pripremu ove rolade potrebno je koristiti cherry rajčice. Recept za staklenku od 1 litre uključuje:

• cherry rajčice (koliko će stati u posudu);
• 2 lista lovora;
• 4 zrna papra;
• 1 mali luk;
• 0,5 litara vode;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera.

Na dno staklenke stavite oguljeni i prepolovljeni češnjak, luk i ljutu papričicu narezanu na kolutiće. Tamo također trebate staviti sve začine osim šećera, octa i soli. Čvrsto stavite cherry rajčice na začine i povrće i upotrijebite metodu pečenja.

Recept "Iznenađenje"

Recept Iznenađenje je dobio ime jer je glavni sastojak punjen češnjakom prije motanja.Za pripremu ovog recepta za staklenku od 3 litre potrebno vam je:

• češanj češnjaka - prema broju rajčica;
• 1 desertna žlica sjemenki gorušice;
• 8 zrna papra;
• 8 listova lovora;
• 2 litre vode;
• 80 grama šećera;
• 2 žlice soli;

Prije polaganja povrća potrebno je izrezati stabljiku i na njenom mjestu napraviti rez u obliku križa. Zatim u rupu ubacite oguljene režnjeve češnjaka i sve složite u staklenke. Nakon toga preporuča se koristiti metodu pečenja.

S lukom i mrkvom

Za pripremu recepta s lukom i mrkvom za staklenku od 2 litre trebat će vam:

• 1-2 male mrkve;
• 1-2 luka;
• 1 slatka paprika;
• 20 grama šećera;
• 1 žličica soli;
• 2-3 zrna papra (crnog i/ili pimenta).

Luk je preporučljivo narezati na kolutiće, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Preporuča se ovo povrće preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji 15 minuta. Stavite svo povrće u posudu i upotrijebite metodu pečenja. Za njega možete koristiti tekućinu koja ostane nakon luka i mrkve.

Kuhanje slatkih rajčica u vlastitom soku

Za pripremu staklenke od 2 litre rajčice u vlastitom soku trebat će vam:

• male rajčice (ako se koriste cherry rajčice, onda dok se staklenka ne napuni);
• 0,8-1 kilogram velikih rajčica;
• 2 lista lovora;
• klinčići i korijander po ukusu;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera;

Velike rajčice potrebno je samljeti kroz mlin za meso. Male rajčice i paprike potrebno je staviti u posudu i koristiti metodu pečenja. Prilikom drugog kuhanja umjesto vode koristi se sok od rajčice.

U kriškama

Konzerviranje rajčica u kriškama razlikuje se po tome što je povrće potpuno natopljeno sokom i slanom vodom.

Ova metoda kuhanja također je prikladna za motanje velikih rajčica.

Rajčice sa slatkom lubenicom

Recept za rajčice s lubenicom uključuje:

• lubenica;
• voda;
• sol;
• šećer;
• ocat;
• hren.

Za pripremu ove rolade potrebno vam je:

1. Ogulite lubenicu i izvadite sjemenke.
2. Narežite ga na komade koji će stati u grlić staklenke.
3. Sve povrće stavite u staklenu posudu.
4. Koristite metodu pečenja.

Ljuto-slatko s cimetom

Rajčice s cimetom imaju pikantan i bogat začinski okus. Za pripremu tegle od 1 litre potrebno vam je:

• 2-3 grama cimeta;
• 4-6 cvjetova karanfila;
• 1 žlica soli;
• 30 grama šećera;

Povrće trebate staviti u staklenku i upotrijebiti metodu pečenja. Prije drugog izlijevanja, trebate dodati cimet i klinčiće u šav.

Marinirano s višnjama

Za pripremu rajčica s trešnjama preporuča se koristiti male ili cherry rajčice. Sastav spoja za posudu od 1 litre uključuje:

• 200-300 grama trešanja;
• korijander na vrhu noža;
• 3-4 zrna papra;
• 1 list lovora;
• 10 grama soli;
• 3 žlice šećera.

Višnjama morate ukloniti sve peteljke. Zatim morate staviti sve povrće i bobice u staklenu posudu. Nakon toga treba upotrijebiti metodu pečenja.

Pravila i rok trajanja zimnice

Ako se pravilno skladišti, takvo očuvanje može ostati smotano i do 8-10 godina. Morate staviti poklopce na hladno i suho mjesto kako biste spriječili truljenje poklopaca. Možete ih prekriti i vrećicama i vezati gumicom.