TOP 12 recepata za slatke ukiseljene krastavce za zimu kod kuće

Domaćice se u ljeto i jesen, kada dođe sezona konzerviranja, nalaze pred dilemom. Cijela obitelj želi ugoditi i pripremiti ukusne krastavce za zimu. Ima puno recepata, teško je odabrati. Ljubiteljima slatkog preporučujemo pripremu slatkih, slatko-kiselih i ukiseljenih krastavaca. Da biste to učinili, uzmite klasični recept za kuhanje povrća kao osnovu, mijenjajući samo količinu šećera, soli i octa.

Značajke kiseljenja slatkih krastavaca za zimu

Kiseljenje krastavaca uključuje dodavanje octa u rasol. Zamjene mogu biti limunska kiselina, octena esencija, kiselo voće: grožđe, trešnje, šljive, jabuke, ribizli. Stavite cijele krastavce u posude, izrezane na različite načine: na krugove, uzdužne kriške, naribane.

Nakon polaganja povrća posude se pune kipućom vodom, drugi put solju i šećerom, a treći put octom. Nakon takvog punjenja nije potrebno sterilizirati. Samo zatvorite i pokrijte dekom dok se ne ohladi.

Ako se marinada ulije odmah, konzervacija se sterilizira, staklenke od 3 litre - 30 minuta, staklenke od 2 litre - 25 minuta, staklenke od litre - 15 minuta, staklenke od pola litre - 10. Odbrojavanje se provodi nakon što voda proključa u tavi.

Okus je sladak, kiselkast i sladak. Količinom šećera prilagodite željeni okus.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Glavni proizvodi u konzerviranju su krastavci. Odaberite povrće bez oštećenja, s čvrstom pulpom i malom veličinom. Da bi voće hrskalo, kora mora biti debela.

Dodatno povrće i voće odabiru se po istom principu. Birajte zelje koje je svijetlo, svježe i ima izraženu aromu.

Prije skladištenja, povrće se namoči u vodi 2-6 sati, odrežući krajeve s obje strane.

Kako pripremiti spremnike za početak procesa

Staklenke prethodno steriliziramo na pari. Poklopci se kuhaju u vodi.

Recepti za kuhanje

U svim receptima količina šećera, soli, octa izračunava se na 1 litru.

Klasični "za prste polizati" recept za staklenku od 3 litre

Za vas pripremamo jednostavan klasični recept za krastavce pod nazivom “Dobro za prste polizati”. Za staklenku od 3 litre trebat će 1,5-2 kilograma.

Tradicionalni začini:

• češnjak - 3 režnja;
• ribizle – 3 lista;
• trešnja - 3 lista;
• kopar - hrpa ili kišobran;
• klinčići - 2 komada;
• peršin - 1 hrpa.

Za marinadu na 1 litru vode:

• sol - 2 žlice;
• šećer - 2 žlice;
• ocat 9% - 16 žličica.

Povrće se stavi u sterilizirane staklenke, prelije marinadom i octom i stavi staklenke na sterilizaciju.

Bez sterilizacije

Klasični recept može se još više pojednostaviti. Da biste to učinili, upotrijebite metodu 3 punjenja. Nije potrebna sterilizacija.

Slatki hrskavi kiseli krastavci 1 litra

Da biste kiselili staklenku od 1 litre i dobili slatke, hrskave krastavce, trebat će vam više šećera nego u klasičnom receptu. Začini su odabrani po ukusu: kišobran kopra, list hrena, 4 zrna papra, češanj češnjaka, 1 lovorov list.

Za marinadu:

• šećer - 150 grama;
• sol - 40 grama;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Na dno se stavljaju začini, pa povrće. Prelijte kipućom vodom. Kako biste pravilno začinili marinadu, izmjerite količinu tekućine. Ako postoji, na primjer, 250 mililitara vode, doza izračunata za 1 litru dijeli se na 4 dijela. Zatvorite konzervu metodom 3 punjenja.

U slatko-kiseloj marinadi

Ukiseljeni krastavci će biti slatko-kiseli ako u 1 litru vode dodate 30 grama soli, 70 grama šećera, 250 mililitara 9% octa. Povrće se priprema metodom 3 prelijevanja bez sterilizacije.

Ukusno, sa senfom

Krastavci imaju pikantan okus sa senfom.Na dno staklenki od 3 litre stavite zelje, kopar, 1 lovorov list, 5 grama sjemenki gorušice. 5 zrna crnog papra. Uz ovaj recept odlično ide slatko-kisela marinada.

Možete koristiti gorušicu u prahu - 1 ravnu žlicu na 1 litru marinade. Nakon što voda prokuha, odložite posudu i dodajte senf. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Način konzerviranja prikladan je za jednokratno i 3 izlijevanja.

S limunskom kiselinom

Neki ljudi ne vole ocat, lako se može zamijeniti limunskom kiselinom. U klasičnom receptu ocat se zamjenjuje s 1 vrhovnom žlicom kiseline. Dodajte ga u slatki, slani rasol treći put.

Sa slatkom paprikom, marinirano sa lukom

Slatka paprika daje krastavcima neobičan okus. Za pripremu uzmite 1 kilogram krastavaca, narežite ih na uzdužne komade, dodajte luk na pola kolutića, pola žličice senfa, nasjeckani kopar i 1 papriku na kvadrate. Svi proizvodi se miješaju u jednoj posudi. Bacite 2 graška pimenta na dno staklenki i dodajte povrće.

Kipućom marinadom preliti:

• ocat - staklo;
• šećer - 3 šalice;
• sol - 4 žličice;
• voda - 1 litra.

Staklenke se zarolaju i stave pod deku dok se ne ohlade.

S hrenom

Krastavci poprimaju pikantnu notu ako klasičnom receptu dodate 3 kolutića hrena.

S rajčicama

Ukiseljeni krastavci pripremaju se uz dodatak rajčice. Svaka staklenka sadrži 50x50 različitog povrća i tradicionalnih začina. Marinada se bira prema vašem ukusu.

U ulju

Slatki krastavci se pripremaju uz dodatak ulja. Da biste to učinili, izrežite 4 kilograma krastavaca, dodajte šećer - 250 grama, sol - 100 grama, čašu octa, glavicu češnjaka, 2 žlice mljevenog crnog papra, 250 grama rafiniranog ulja.Svi sastojci se pomiješaju i ostave da se mariniraju 4 sata. Zatim se poslažu u staklenke, napune ispuštenom salamurom i steriliziraju.

Slatki krastavci, narezani, s grožđem

Nezrelo grožđe može biti zamjena za ocat. Na dno se stavljaju svi sastojci klasičnog recepta, zatim krastavci, a na vrh čaša grožđa. Odaberite recept za slatku marinadu i konzervirajte metodom 3 prelijevanja.

Ljuto-slatki krastavci

Kombinacija slatkog okusa s gorkim notama u kiselim krastavcima svidjet će se gurmanima. Da biste to učinili, krastavci se preliju slatkom marinadom. Za pikantnost će se pobrinuti mahuna čilija.

Specifičnosti i rok trajanja

Ukiseljeni krastavci su dobri jer se mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi.