Recepti za kiseljenje krastavaca sa zelenim graškom za zimu

Krastavci sa zelenim graškom za zimu postali su popularan recept. Pripravak se često koristi kao dodatak salatama i vinaigretteima, ali se može koristiti i kao samostalno jelo. Svi recepti imaju detaljan opis. Ako slijedite pravila konzerviranja, povrće će imati ugodan, neobičan okus.

Tradicionalna opcija

Gotovo svi recepti uključuju lišće ribiza i trešnje, jer daju povrću posebnu aromu i okus. Ako želite pikantniji okus, u pripremljene staklenke stavite nekoliko komadića ljute papričice zajedno sa začinima i začinskim biljem.

Jednostavan recept za pripremu krastavaca sa zelenim graškom.

1. Glatke krastavce srednje veličine, oko 1,5 kg, potrebno je oprati u hladnoj vodi i odrezati krajeve. Grašak oko 400 g skuplja se iz mahuna, biraju se samo dobri.
2. Grašak najprije treba kuhati oko 17 minuta, zatim isprati u hladnoj vodi i ocijediti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine.
3. Ne možete bez zelenila; poslužit će grančice i zrna kopra, par listova ribiza i hren (zelje se mora oprati).
4. Na dno pripremljenih staklenki stavite listove zelenila, par režnjeva hrena i polovice režnjeva češnjaka.
5. Zatim počinju čvrsto pakirati krastavce. Svaki sloj krastavaca trebao bi se izmjenjivati ​​s graškom.
6. Krastavce dva puta po 15 minuta prelijte kipućom vodom. Treći put u vodu ocijeđenu iz limenki dodajte 35 g soli i šećera te 70 ml octa. Zakuhajte rasol.
7. Dobivena marinada se ulije u staklene posude i smota.

Zatvoreno kiseljenje u staklenkama se okreće naopako, umota u veliku toplu deku dok se sadržaj ne ohladi.

Konzervirani krastavci sa zelenim graškom postat će hrskavi ako slijedite savjete u sljedećem receptu bez sterilizacije.

• 2 kg krastavaca operite i odrežite rubove, grašak pokupite od mahuna (potrebno je oko 500 g, odvojite od crvljivih i raspucanih) i kuhajte u kipućoj vodi 17 minuta.
• Oguljeni hren i češnjak sameljite u blenderu dok se ne pojavi sok.
• Na dno steriliziranih staklenki počnite stavljati listove trešnje, ribiza, hrena, par grančica peršina, sjemenke kopra i 4 pimenta.
• Stavite krastavce i grašak, naizmjenično svaki sloj.
• Prelijte kipućom vodom 10 minuta i ocijedite. Sličan postupak se izvodi dva puta.
• Treći put se priprema marinada od ocijeđene vode uz dodatak šećera i soli. Čim voda zakipi ulijte 90 ml octa.
• Gotovu marinadu ulijemo u staklenke, dodamo sok od češnjaka i hrena i počnemo valjati.

Preporučljivo je staklenke čuvati naopako pod toplom odjećom dok se zimnica potpuno ne ohladi.

Recepti koji čuvaju elastičnost i gustoću povrća obavezno uključuju lišće hrena ili hrasta. Ovo zelje sadrži tvari koje održavaju hrskavost svježeg povrća.

Neobična kombinacija

Postoje provjereni recepti koji uključuju dodatne sastojke. Ukiseljeni krastavci dobit će neobičan, ugodan kiselkasti okus ako u pripravak dodate jabuku. Grašak će ostati čvrst i hrskav.

• Za pripremu zimnice trebat će vam male kisele jabuke (uzmite jednu jabuku po litrenoj posudi). Voće se opere, izvadi jezgra i nareže na male kriške.
• Krastavce oprati i potopiti u ledenu vodu kako bi zadržali oblik i elastičnost.
• Grašak sakupljen iz mahuna oprati i kuhati 15 minuta (bolje je izabrati mladi grašak, tako će se brže skuhati).
• Listovi ribiza i trešnje, sjemenke kopra, klinčići, lovorov list, 3 graška pimenta šalju se u pripremljene staklenke.
• U prvi sloj se stavljaju jabuke, zatim krastavci, a na kraju se dodaje grašak.
• Po vrhu pospite nasjeckane režnjeve češnjaka.
• Sadržaj dva puta po 10 minuta prelijte kipućom vodom.
• Nakon trećeg puta u ocijeđenu vodu dodajte sol i šećer, a nakon što prokuha 30 ml octa.

Gotove zatvorene staklenke okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade pokriti toplom dekom.

Profinjen okus

Konzerviranje krastavaca može se obaviti i s mahunama graška. Umjesto običnog octa, recept zahtijeva dodavanje vinskog octa. Okus je nezaboravan!

• Male krastavce u količini od 1 kg razvrstati, oprati, odrezati krajeve i potopiti u hladnu vodu. Zatim ih je potrebno izrezati na krugove ili trake.
• Opranim mahunama graška odrežite krajeve.
• Dva luka se ogule i izrežu na pola prstena.
• Rasol se priprema uz dodatak 40 g šećera i soli, octa i lovorovog lista.
• U pripremljene staklenke stavljaju se grašak pimenta, krastavci, mahune graška i nasjeckani luk.
• Ulijte vruću salamuru i pokrijte poklopcima.

Kao i obično, trebate ga spremiti naopako ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Odgovor iskusnih domaćica

Postoji mnogo recenzija o pripremi krastavaca sa zelenim graškom, i to samo pozitivnih. Svi primjećuju da su krastavci hrskavi, slani s ugodnom kiselošću.

“Već nekoliko godina za redom pripremamo grašak i krastavce. Užina odlazi odmah s prvim hladnim zimskim danima. U salatu dodajem salatu Olivier, azu i rassolnik. Možete ga jednostavno poslužiti uz krumpir ili kašu.

Konzervirati prema sljedećem receptu:

1. Sakupim zeleni grašak u veliku posudu, ulijem vodu samo da pokrije mali sloj na vrhu. Nakon što prokuha kuhajte još 2 minute.
2. Listove hrasta, trešnje i ribizla stavim u staklenke, narežem režnjeve češnjaka i dodam u zelje.
3. Temeljito operem krastavce od prljavštine i počnem ih čvrsto stavljati u staklenke zajedno s grančicama kopra.
4. Odozgo pospem grašak. Ne trebate ga previše zbijati jer će se inače raspasti i izgubiti oblik. Neka slobodno pluta između redova krastavaca.
5. Sadržaj staklenki prelijte prokuhanom vodom 10 minuta, zatvorite poklopac.
6. Ocijedim vodu u posebnu posudu, dodam sol, alevu papriku i klinčiće. Prokuhajte i dodajte ocat.
7. Marinadu ulijem u staklenke i zatvorim ih metalnim poklopcima.

Očuvanje treba čuvati prvih nekoliko dana pod toplom dekom dok se ne ohladi. Zatim staklenke možete premjestiti na tamno, hladno mjesto.