TOP 8 ukusnih recepata za kisele krastavce i rajčice za zimu

Od svih zimskih priprema vrlo je zgodno sortirano povrće. Spravljajući ukiseljene krastavce zajedno s rajčicama, domaćica ima priliku poslužiti prekrasnu mješavinu povrća za večeru ili blagdanski stol - hrskave krastavce i svijetle, elegantne rajčice. A izrada takvih priprema prilično je jednostavna. Potrebno je strogo se pridržavati recepture i pravilno pripremiti proizvode prije konzerviranja.

Specifičnosti pripreme sortiranih krastavaca i rajčica za zimu

Pažljiv odabir, pravilna obrada i plasman povrća vrlo su važni. To će osigurati njihovo visokokvalitetno mariniranje, visoka okusna svojstva, očuvanje vitamina i minerala.

1. Treba odabrati samo zrele, zdrave krastavce i rajčice, bez znakova truleži. Temeljito su oprani i natopljeni hladnom vodom.
2. Staklenke za konzerviranje treba podvrgnuti obveznoj sterilizaciji.
3. Preporuča se čuvati povrće cijelo ili izrezano na jednake komade. Tada će se proces mariniranja nastaviti ravnomjerno.
4. Šećer je često sastavni dio raznih vrsta povrća jer je dobar konzervans. Slatki kiseli krastavci i rajčice imaju blag, pikantan okus.

Da bi staklenke s konzerviranom hranom bile svijetle i atraktivne, upotrijebite oblikovane rezove, položite sastojke u slojeve i diverzificirajte ih dodavanjem drugog povrća.

Kako odabrati sastojke

Za kiseljenje je bolje odabrati male ili srednje plodove. Takvi krastavci zadržavaju svoja hrskava svojstva, a rajčice ostaju elastičnije. Ne preporučuje se uzimanje povrća koje je prezrelo, naborano ili s oštećenom ljuskom.

Priprema spremnika i povrća

Stakleni cilindri i limeni poklopci prikladni su za razne pripravke. Staklenke ne smiju imati strugotine ili pukotine, a na poklopcima ne smiju biti tragovi hrđe. Lakirani žuti poklopci smatraju se kvalitetnijima. Zaštitni sloj laka sprječava razvoj oksidacijskog procesa na poklopcu kada površina dođe u dodir s octom. Prije početka konzerviranja posude i poklopce treba sterilizirati.

Sastojci se pripremaju na sljedeći način:

• temeljito operite krastavce i rajčice;
• krastavci se natapaju u hladnoj vodi 2 sata, zatim se režu s obje strane;
• Za rajčice, probušite kožu čačkalicom u području peteljke kako biste spriječili opasnost od pucanja;
• češnjak se oguli s gornjih ljuski i nasjecka kako je navedeno u receptu;
• Za sortirano povrće koriste se različiti začini (lišće trešnje i ribiza, kišobrani kopra, lišće hrena, piment i papar u zrnu).

Najbolji načini za pripremu krastavaca i rajčica

Postoji mnogo recepata za raznoliko povrće s krastavcima i rajčicama. Pogledajmo nekoliko najboljih.

Klasičan recept

Evo univerzalnog načina za pripremu raznih zimnica. Vrlo je jednostavan i ukusan, pa ga vole mnoge domaćice. Rajčice ispadaju sočne, umjereno začinjene, a krastavci hrskavi.

Za posudu od litre i pol uzmite pola kilograma krastavaca i rajčice. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Začini se stavljaju u steriliziranu posudu (listovi ribiza i trešnje, kišobran kopra, komad korijena hrena), čvrsto napunjeni pripremljenim povrćem, međusobno.
2. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
3. Nakon zagrijavanja ulijte u lonac i na temelju toga napravite salamuru, dodajte sol (1 žlica), šećer (2 žlice) i ocat (5 žlica), papar, ponovno prokuhajte i pomiješajte s ostalim sastojcima.
4. Staklenke se hermetički zatvore i dok se potpuno ne ohlade stave pod deku.

Bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Listovi hrena, ribiza, kišobran kopra i oguljeni češnjak stavljaju se u posude temeljito oprane otopinom sode. Zatim dodajte povrće (700 grama krastavaca i rajčice) - u slojevima ili naizmjenično.

Povrće se zagrijava kipućom vodom dva puta po 15 minuta.Zatim se marinada pripremi po klasičnom receptu, ulije u staklenke s povrćem i zatvori. Nakon hlađenja odložite na pohranu.

S limunskom kiselinom u staklenku od 3 litre

Za posudu od tri litre uzmite 800 grama krastavaca i rajčice, 2 mrkve i jednu papriku. Daljnji tok radnji je sljedeći:

1. Operite voće i poparite staklenke.
2. Na dno stavite začine (lišće ribiza, češnjak, kopar, feferon).
3. Posudu napunite povrćem (krastavci, zajedno s rajčicama, ispresijecani trakicama paprike i ploškama mrkve).
4. Staklenke se pune kipućom vodom, zagrijavajući povrće 15 minuta, ponovite opet.
5. Nakon drugog ocjeđivanja napravite marinadu tako da umjesto octa dodate limunsku kiselinu (1 žličica).
6. Ulijte marinadu u cilindre i zarolajte limenim poklopcima.

Očuvanje se stavlja na toplo mjesto dok se ne ohladi.

S tikvicama

Za kiseljenje povrća uz tikvice uzmite 250 grama krastavaca i rajčica i 200 grama tikvica na litrenu teglu. Jelo pripremite na ovaj način:

1. Začini (kopar, aromatično lišće, papar, hren, češnjak) stavljaju se u poparene staklenke.
2. Punite ih pripremljenim povrćem naizmjenično, nakon što ste tikvice narezali na veće komade.
3. Voće dva puta prelijte kipućom vodom, zagrijavajte ih 15 minuta.
4. Napravite marinadu i, prokuhajte, ulijte sastojke u staklenke.
5. Pokrijte steriliziranim limenim poklopcima.
6. Okrenite i pričekajte da se ohladi.

S aspirinom

Teglica od tri litre sadrži 850 grama srednje velikih krastavaca i rajčica, 2 litre vode. Tijek rada je sljedeći:

1. Na dno pripremljenih cilindara stavljaju se začini, au svaki se dodaju po 3 smrvljene tablete aspirina.
2. Napunite tegle povrćem.
3. Marinadu pripremite tako da u kipuću vodu dodate šećer (10 žlica), sol (6 žlica), ocat (četvrt šalice), ulijete u staklenke i odmah dobro zatvorite.

Da bi se aspirin raspršio, treba limenke kotrljati po stolu. Zatim ga možete zamotati i ostaviti dok se ne ohladi. Uz acetilsalicilnu kiselinu, mariniranje je aktivnije, što daje izraženiji okus povrća i produljuje rok trajanja konzervirane hrane.

S paprikom

Ako kiselite povrće u staklenku od litre, tada uzmite 4 srednja krastavca i rajčice, kao i 3 paprike. Zatim postupite na sljedeći način:

1. Povrće oprati i nasjeckati. Krastavci se uzdužno isjeku na 4-6 komada, rajčice na ploške, paprike na trakice.
2. Stavite povrće u staklenke, prelijte režnjevima češnjaka.
3. U svaku staklenku sipa se sol i šećer (2 žlice).
4. Povrće prelijte kipućom vodom, na vrh dodajte ocat (2 žlice).

Staklenke s povrćem treba sterilizirati u kipućoj vodi 15 minuta. Nakon toga se mogu hermetički zatvoriti.

Recept za sortirane krastavce i rajčice u slojevima

Za ovaj recept prikladne su staklenke od jedne i pol litre. Preporučljivo je birati malo, umjereno zrelo, neoštećeno povrće. Tradicionalni recept:

1. Začini se stavljaju u sterilizirane staklenke.
2. Staklenke punite u slojevima krastavcima i rajčicama, naizmjence.
3. Povrće se zagrijava 10 minuta tako da se u staklenke prelije kipuća voda, a nakon zagrijavanja se ocijedi.
4. Od te se vode napravi salamura, dodaju se sol i šećer (2 žlice), ocat (1 žlica za desert) kojom se prelije povrće.
5. Staklenke se hermetički zatvore.

Krastavci sa zelenim rajčicama

Za staklenku od dvije litre uzmite onoliko krastavaca koliko vam stane, 2 srednje zelene rajčice, 1 mrkvu i počnite s konzerviranjem:

1. Začini se stavljaju na dno sterilizirane tegle, uključujući i kolutiće ljute papričice.
2. Na začine stavite kriške rajčice.
3. Stavite krastavce pomiješane s mrkvom narezanom na ploške.
4. Staklenke se napune kipućom vodom i povrće se zagrijava petnaestak minuta.
5. Tekućina se ocijedi, au staklenku se stave rasuti sastojci (1,5 žlica soli, 3,5 žlice šećera).
6. Nakon što ponovno ulijete kipuću vodu, dodajte 1,5 žlice octene esencije.
7. Pokrijte staklenke steriliziranim poklopcima.

Skladištenje obradaka

Pravila za spremanje priprema za zimu su sljedeća:

1. Staklenke je potrebno držati dalje od izvora topline (baterije, pećnice, štednjaci).
2. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
3. Kada nastupi zimska hladnoća, konzerviranu hranu treba zaštititi od mraza. Marinada pretvorena u led može razbiti staklenu posudu.

Najbolje mjesto za skladištenje domaćih pripravaka je podrum, polukat, ostava, ostakljena lođa.

Rok trajanja gotovog proizvoda

Konzervirano povrće pohranjeno na mjestima gdje sunčeve zrake ne prodiru, na temperaturi ne višoj od plus 15 stupnjeva Celzijusa, može se konzumirati tijekom cijele godine. Ali konzervirana hrana koja je stajala više od dvije godine, čak i ako izgled povrća ostane atraktivan, ne preporučuje se za konzumaciju.