TOP 10 recepata za razne krastavce i rajčice za zimu

Domaćice vole kombinirati povrće u salatama, kako ljetnim tako i zimskim, kako bi stvorile neočekivane okuse. Stoga mnogi ljudi ne odbijaju recepte za razne rajčice i krastavce za zimu, jer vam omogućuju da otvorite staklenku i dobijete vitamine i mikroelemente u kompleksu. Štoviše, bljutavi krastavci aromatizirani su kiselinom rajčice, što poboljšava okus pripravka.

Značajke pripreme raznih krastavaca i rajčica za zimu

Užitak je kiseliti krastavce i rajčice u jednoj teglici. Obično krastavci sazriju prije rajčice. A nakon velikog broja kiselih krastavaca, posljednje plodove možete spojiti s rajčicama koje su počele pjevati.

Pakiranje u kontejnere vrši se tako da se rajčice ne žuljaju. Na dno tegle stanu zeleni krastavci, a na vrh se stave rajčice. Kada su izloženi kipućoj vodi, postaju mekani i mogu popucati. Bolje ih je ne pritiskati.

U pripremi raznih jela za zimnicu koriste se razni začini. Ali ako odaberete papar u zrnu, onda im bolje pristaju češnjevi češnjaka. S đumbirom se odlično slažu sjemenke gorušice. Konzerviranje povrća nije potpuno bez aromatičnog bilja. Ugodan miris asortimana daju kišobrani kopra, vezice peršina, celera i bosiljka.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Prije konzerviranja, pripremite voće:

1. Trebali biste odabrati male krastavce duljine 7-10 centimetara. Zeleni s malim prištićima su vrlo ukusni. Dugo zadržavaju elastičnost i krckavost.
2. Plodovi rajčice trebaju biti iste prosječne dužine ili mali, tipa trešnje. Ako je opna čvrsta, izdržat će djelovanje vruće vode bez pucanja. Pulpa voća mora biti mesnata, a okus slatkast
3. Povrće možete kombinirati s tikvicom i tikvicama. Bundeve mliječne zrelosti pogodne su za konzerviranje.
4. Ako se papar doda u staklenku, to je ili bugarski ili salata.

Sve sastojke oprati i po potrebi nasjeckati. Plodovima se uklanjaju peteljke.

Kako pravilno pripremiti posude za početak procesa

Da razne posude ne bi nabubrile i eksplodirale i da vaš trud ne bi bio uzaludan, koristite staklene posude:

• isperite vrućom vodom;
• temeljito isperite toplom vodom i sodom;
• sterilizirati stavljanjem u zagrijanu pećnicu pola sata;
• držati pod vrućom parom 15-20 minuta.

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje 30 ml votke, šaku crvenog ribiza ili pola žličice limunske kiseline prije motanja. Ako se staklenke obrađuju u skladu s pravilima, obradak će trajati dugo.

Recepti za pripremu krastavaca i rajčica

Postoji mnogo načina za pripremu raznih krastavaca i rajčica. Svaka domaćica ima svoj cijenjeni recept, koji stalno poboljšava. Ali možete isprobati i druge. Prvo napravite 2-3 staklenke. Sljedeće godine, ako vam se svidio asortiman, pripremaju više.

Klasičan recept

Konzerviranje se provodi pomoću:

• ista količina rajčice i krastavaca;
• zelenilo;
• češnjak i papar u zrnu, crni i piment;
• marinada

Za salamuru, koju ćemo po drugi put uliti u staklenke s upakiranim povrćem, potrebno je na 1,5 l vode 3 žlice soli, šećera i 9% octa. Krastavce i rajčice u staklenkama najprije potopite u hladnu vodu 4 sata, a zatim u kipuću vodu 20 minuta. I tek na kraju - vrućom marinadom. Zamotajte praznine, a kada se staklenke ohlade, stavite ih na pohranu.

Jednostavan recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre

Staklenke od 3 litre ukiseljenog voća ne čuvaju se uvijek dobro. I velika obitelj ih može pojesti. Ali zgodno je uvaljati krastavce i rajčice u litarske boce i nije potrebna sterilizacija.

Način pripreme ovog recepta ne razlikuje se puno od klasičnog. Na dno posude stavljaju se listovi trešnje i ribiza i kišobran kopra.Zatim dolaze na red krastavci, a na vrh se pažljivo stavljaju rajčice.

Potrebno vam je samo 0,5 litara vode po staklenci od 1 litre. U kipuću vodu uspite 1 žlicu soli. Šećer se uzima 2 puta više. Ocat se priprema na 9%. I dodaje se kad se marinada makne s vatre. Plodovi se jednom popare vrelom vodom, drže u kipućoj vodi 10 minuta. A ako se bojite da će se asortiman pokvariti, umjesto sterilizacije možete uliti 50 ml votke.

Zajedno s tikvicama

Dodavanjem kockica mladih tikvica u staklenke ublažit ćete okus asortimana. Za 2 male tikvice uzmite 1 krastavac, 3-4 rajčice. Tikvice se režu ili na krugove ili na komade. Bolje je vilicom probosti koru rajčice. Okus će pojačati neobična zrna papra, klinčići, lovor i kopar. Za pikantnost treba konzervirati češnjakom.

Na dnu tegle trebaju biti tikvice i krastavci, a na vrhu paradajz. Kuhajte kipućom vodom 10 minuta. Zatim, nakon ispuštanja vode, vrijeme je za vruću marinadu.

Bez octa

Octena kiselina može se zamijeniti u kiselim receptima. Sačuvajmo ga na novi način sokom od jabuke. Uzmite kilogram krastavaca i rajčice, operite ih i stavite u staklenu posudu. 2 jabuke se izrežu na kriške i također pošalju u staklenku. Marinada se priprema na bazi soka od jabuke razrijeđenog vodom (čaša od 1,25 litara). Kao i obično, uzmite sol (3 žlice), šećer (2 žlice). U marinadu se dodaje grašak pimenta i lovor. Među raznim začinskim biljem možete dodati kopar. Ne bi škodilo ni nekoliko režnjeva češnjaka.

S limunskom kiselinom

Limunska kiselina koristi se za pripremu marinade umjesto octa u njoj. Raznolike rajčice i krastavce potrebno je drugi put napuniti salamurom. Za to dodajte sljedeće u 1,5 litara vode:

• 60 grama granuliranog šećera;
• 30 - sol;
• isti broj kristala limunske kiseline.

Staklenke s povrćem prije zatvaranja dva puta prelijte kipućom vodom, držite 10 minuta, ocijedite vodu. Zatim kipućom marinadom.

S aspirinom

Mnoge domaćice koriste acetil tablete za konzerviranje. Tablete možete dodati kada pripremate razna jela za zimu. Za radni komad od 3 litre trebat će vam:

• 1 kilogram krastavaca i rajčica;
• 6 češnjaka;
• list hrena;
• kišobrani kopra;
• crni i piment grašak;
• nekoliko listova lovora;
• 3 tablete aspirina.

Sve se stavlja u staklenke da se popune praznine. Tablete se moraju zdrobiti i sipati u posude. U posudu s vodom morate sipati onoliko šećera, soli, octa, koliko to obično čini domaćica. Vruću salamuru prelijte preko povrća i zavrnite željezne poklopce. Zatim snažno protresite staklenke da se aspirin otopi.

U slatkoj marinadi

Izvrsni sortirani recept ukrasit će svečani stol. Uzmite za kuhanje prema:

• 700 grama zrelih rajčica i krastavaca;
• hrpa zelenog grožđa;
• slatka paprika;
• pola mrkve.

Među začinima su režnjevi češnjaka, listovi hrena, piment i crni papar. Priprema nije potpuna bez kopra, lovora, lišća trešnje i ribiza. Možete uzeti glavicu luka.

U teglu stavite što više začinskog bilja i začina, a krastavce postavite okomito. Luk i mrkvu je bolje narezati na kolutiće, a papriku na komade. Prazna mjesta su ispunjena grožđem. Na vrh stavite rajčice.

Prvi put sve sastojke prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta voda se izlije, a zatim i slatka marinada. Uzimaju 2 puta manje soli nego šećera. Ocat treba 9%.

S tikvicama

Bundeva bi trebala biti mala. 6 centimetara promjera stavljaju se cijele u staklenku. A srednje plodove treba rezati. Preostali sastojci su tradicionalni: papar, češnjak, kopar, lovorov list. Po želji se dodaju i druge biljke i začini.

Marinada za prelijevanje povrća sadrži sol, šećer i ocat.

Sa kupusom

Često se kupus, rajčica i krastavci spajaju u jednu teglu. Uzmite manju glavicu kupusa. Reže se na kriške. Stavite komade kupusa zajedno s ostalim povrćem. Stavite ploške mrkve i komadiće paprike. Za 1,5 litara vode potrebno je uzeti:

• 30 grama soli;
• 60 grama šećera;
• 10 - limunska kiselina;
• nekoliko zrna papra;
• 2-3 lista lovora;
• grančica peršina;
• listovi bosiljka.

Povrće prelijte marinadom i sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Prikladan je ne samo bijeli kupus, već i cvjetača. Ali njegove glavice kupusa prvo se stave u kipuću vodu 2-3 minute.

U soku od rajčice

Umjesto marinade za pripremu se koristi sok od rajčice koji se priprema od 2 kilograma zrelih plodova. Osim krastavaca i rajčice, u staklenke je potrebno staviti nasjeckanu papriku. Proizvod s režnjevima češnjaka i komadićima hrena bit će pikantniji. Prije vrenja sok treba sadržavati sol (2 žlice) i ocat (2 žlice). Na kraju kuhanja potrebno je sterilizirati asortiman 20-30 minuta.

S paprom

Paprike se dobro slažu s krastavcima i rajčicama. Svo povrće se složi u staklenke, doda češnjak, papar, lovor. Lišće ribiza, trešnje, celera i peršina dat će jedinstvenu aromu pripravku. Povrće je potrebno jednom preliti kipućom vodom. I nakon pola sata marinada.

Kako rolati krastavce sa zelenim rajčicama

Za ovaj recept uzmite plodove zelene rajčice.Preporučljivo je sakupljati male krastavce. Stavite kišobran kopra, sjemenke trave, korijander i 2 režnja češnjaka na dno posude. Povrće se stavlja tako da ima manje praznina. Mogu se puniti komadićima paprike. Povrće poparite 2 puta kipućom vodom. Za treći vam je potrebna marinada. Pripremite ga tako da u pola litre vode uzmete žlicu soli i šećera. Dovoljna je 1 žličica octa.

Pravila skladištenja i datum isteka

Konzervirano povrće treba čuvati u podrumu, gdje je hladno i umjereno vlažno. Temperatura zraka ne smije biti viša od +2 stupnja, a vlažnost - 85%. Zimi je bolje jesti raznolika jela. Ostalo će sljedeće godine postati neukusno. Krastavci će biti žilavi ili će se raspasti u marinadi. Rajčice će se rasprsnuti od dugog skladištenja. Opasno je konzumirati ukiseljenu hranu koja se dugo čuvala u podrumima i podrumima..