Kako pripremiti kisele krastavce sa sjemenkama gorušice i kurkumom za zimu i pravila skladištenja

Berbu krastavaca možete sačuvati za zimu soljenjem i kiseljenjem. Postoji veliki broj recepata za pripremu kiselih krastavaca za krastavce. U jednoj marinadi povrće je sočno i hrskavo, u drugoj je pikantno i slatko. Vrlo uspješan recept - krastavci s kurkumom i sjemenkama gorušice.

Prednosti okusa jela

Krastavci imaju pikantan i blago slatkast okus.Senf daje dodatnu čvrstoću i okus. Zbog toga je povrće tvrdo i hrskavo. Ova uspješna kombinacija sastojaka omogućit će vam da diverzificirate svoj svakodnevni jelovnik i iznenadite svoje goste tijekom blagdana.

Koji sastojci će vam trebati?

Prvo što trebate pripremiti pripravak su krastavci. Glavni proizvod mora biti pažljivo odabran. Idealni su mali krastavci pravilnog oblika. To će omogućiti njihovo kompaktnije postavljanje u spremnike.

Svježi krastavci nisu prikladni za pripremu pripravka. Trebali bi uvenuti. Dovoljno je ležati u toploj sobi jedan dan.

Zatim morate odabrati same začine. Kurkuma se prodaje na svakom štandu sa začinima i svestran je dodatak raznim jelima. Njegova posebnost je svijetlo žuta boja. Možete ga kupiti na težinu ili ga pakiranog u vrećicama u supermarketu.

Ovisno o receptu, gorušica se može koristiti u zrnu ili mljevena.

Varijante za pripremu salate za zimu

Krastavce ne treba smatrati monotonim međuobrokom. Pravilno pripremljeni mogu se koristiti za pripremu raznih ukusnih pripravaka. Pogledajmo izbor najuspješnijih recepata.

Recept za pikantnu grickalicu

Izdašnost je jedna i pol litra.

Spoj:

• mali krastavci - 2 kg;
• kopar - ½ hrpe;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - ½ žlice;
• ocat 9% - 50 ml;
• sol - 30 g;
• mljevena senf - 25 g;
• crni i crveni papar po 5 g.

Metoda pripreme obratka:

• Ubranim krastavcima mora se dati vremena da uvenu.
• Operite i stavite na ručnik da upije višak tekućine.
• Svaki krastavac uzdužno narežite na kriške. Ako je povrće veliko, prvo ga prerežite na pola, a zatim na stupce.
• Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.

• Grančice kopra oprati, odstraniti požutjele listove i sitno nasjeckati. Pomiješajte s pulpom češnjaka.
• Dodajte sve suhe sastojke i promiješajte. Zatim ulijte ulje i ocat i ponovno dobro promiješajte.
• Začinsku smjesu dodajte u posudu s krastavcima i promiješajte. Začini trebaju biti ravnomjerno raspoređeni po radnom komadu.
• Pokrijte i ostavite 48 sati.

• Staklenke dobro isprati sodom i isprati. Ostavite na pari 5 minuta.
• Posude napunite salatom i prelijte dobivenim sokom.
• U veliki lonac stavite kuhinjsku drvenu dasku i na nju stavite ručnik.
• Stavite staklenke jednu za drugom. Bitno je da se ne dodiruju. Pokrijte čistim, steriliziranim poklopcima.
• Ulijte tekućinu. Voda ne smije dosezati malo do vrha da ne bi ušla unutra prilikom vrenja.
• Zakuhajte vodu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte četvrt sata.
• Pažljivo izvadite staklenke i zavrnite ih.
• Zamotajte u toplu deku i ostavite da se hladi naopako.

Sa suhim senfom

Potrebni proizvodi:

• glavni proizvod - 1 kg;
• kopar - 25 g;
• češnjak - 3 režnja;
• šećer - 70 g;
• ulje - 70 ml;
• sol - 15 g;
• ocat - 60 ml;
• senf u prahu - 15 g;
• crvena paprika - 2,5 g.

Način kuhanja:

1. Unaprijed pripremljene krastavce narežite na ploške.
2. Dodajte sve preostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Krastavci bi trebali dati sok.
4. Stavite u pripremljene posude i pokrijte poklopcima.
5. Sterilizirajte u posudi dvadeset minuta.
6. Čvrsto zatvoriti.

Mariniran sa sjemenkama gorušice

Potrebni sastojci:

• krastavci za punjenje tri staklenke od 1,5 litara;
• cvatovi kopra - 6 kom .;
• papar u zrnu - 9 kom .;
• lovorov list - 6 kom .;
• klinčići - 9 kom .;
• češnjak - 6 kom .;
• sjemenke gorušice - 3 žličice;
• ocat - 3 žličice.

Za pripremu jedne litre salamure:

• sol - 2 žlice. l. bez vrha;
• šećer - 2 žlice. l. bez vrha;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

• Povrće se mora saditi nakon žetve; to će trajati oko jedan dan.
• Isperite i potopite u vodu 10 sati.
• Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.
• Preporuča se odrezati repove. Neki ne.
• Pripremiti sve sastojke.
• Sve sastojke i začine rasporedite po posudama.

• Napunite posude krastavcima.
• Dok je priprema u tijeku, morate prokuhati vodu.
• Krastavci se moraju napuniti tri puta.
• Prvi put prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 20 minuta.
• Ispustite vodu u sudoper.
• Ponovno prokuhajte vodu i prelijte preko krastavaca. Neka odstoji 15 minuta.
• Dodajte sastojke za rasol i napunite staklenke do vrha.
• Čvrsto zatvorite pomoću otvarača za konzerve.
• Mogu se koristiti poklopci na navoje.

Preljev bez octa

Izračun proizvoda za staklenku od jedne litre:

• krastavci;
• suha senf - 1 žlica. l.;
• omiljeno začinsko bilje;
• papar, klinčići;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Namočite krastavce u hladnoj vodi 3 sata.
2. Odrezati krajeve i pripremiti zelje.
3. Staklenke prethodno pripremite tako da iz njih izvadite klice.
4. Stavite začinsko bilje i začine na dno posude. Čvrsto puniti krastavcima.
5. Prokuhajte vodu i pustite da se potpuno ohladi.
6. Dodajte sol i šećer i miksajte dok kristali potpuno nestanu.
7. Napunite posude malo ispod vrha.
8. Odozgo pospite senfom i pokrijte plastičnim poklopcima.
9. Čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.

Metoda bez sterilizacije

Sastojci:

• glavni proizvod - 1,5 kg;
• luk - 1,5 kg;
• sol - 1 žlica.l. s toboganom;
• šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
• ocat - 50 ml;
• kurkuma - 2,5 g;
• papar u zrnu i piment 5 kom .;
• sjemenke gorušice - 40 g.

Način kuhanja:

• Operite krastavce i nožem za guljenje narežite krastavce na trakice.
• Izrežite na kriške.
• Crni luk oguliti i narezati na isti način, podijeliti ga na kolutove.
• Pomiješajte dobivene sastojke.
• Malo posolite i opet dobro promiješajte.
• Pokrijte poklopcem i ostavite da pusti sok.

• Staklenke operite i zagrijte u mikrovalnoj.
• Kuhajte metalne poklopce 10 minuta.
• Otpušteni sok potrebno je procijediti u posebnu posudu.
• Ulijte ocat, sol i preostale začine.
• Prokuhajte na srednjoj vatri.
• Prelijte krastavce tekućinom.
• Stavite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok povrće ne promijeni boju.
• Vruću salatu rasporedite u staklenke.
• Čvrsto zatvorite pomoću ključa za spajanje.

Salata je odličan dodatak mesnim jelima. Izvor vitamina i hranjivih tvari. Dobro se čuva cijelu zimu.

Kako pravilno čuvati salatu od krastavaca

Ako su tijekom konzerviranja poštovana sva pravila i proporcije, tada se hermetički zatvorena salata može pohraniti kod kuće. Glavni zadatak je da obradaci moraju biti postavljeni dalje od izvora topline. Izlaganje visokim temperaturama dovest će do povećanog razmnožavanja mikroba i oštećenja izratka.

Idealni uvjeti za čuvanje konzervirane hrane su podrum ili podrum. Staklenke pod najlonskim poklopcima čuvamo u podrumu ili u hladnjaku.

Ako se prilikom otvaranja limenke ne čuje karakterističan zvuk ulaska zraka, ne preporučuje se jesti proizvod. Sadržaj staklenke se mora baciti ako je staklenka nabubrela.