Kako sačuvati klip kukuruza i žitarice kod kuće za zimu, recepti sa i bez sterilizacije

Čovjek se s kukuruzom prvi put upoznao prije pet tisuća godina. Počeli su pripremati ovaj proizvod za zimu u prošlom stoljeću. Kuhar iz Francuske dugo je tražio način koji bi pomogao da se proizvod dugo očuva. Nakon brojnih eksperimenata odlučio se za konzervaciju.


Danas je ovaj proizvod vrlo popularan. U svakom supermarketu možete pronaći staklenku pripravka. Koristi se kao samostalno jelo, a priprema se i u salatama, složencima, pitama i juhama. Pogledajmo kako se kukuruz može sačuvati kod kuće za zimu.

kod kuće

Prednosti i štete konzerviranog kukuruza

Ako uzmemo u obzir sadržaj kalorija u gotovom proizvodu, on je u prosjeku 58 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Ovisno o proizvođaču, sadržaj kalorija može biti do 100 kilokalorija.

Prije kupnje kukuruza u supermarketu morate pažljivo proučiti informacije o proizvodu. Sastav bi trebao uključivati ​​zrna kukuruza, vodu, sol, šećer. Ako ima drugih aditiva, nemojte kupovati proizvod.

Slatki kukuruz uklanja loš kolesterol i djeluje kao antioksidans. Proizvod pomaže povećati mentalnu aktivnost i poboljšava zaštitna svojstva tijela.

konzervirani kukuruz

Velika količina vlakana normalizira rad želuca i crijeva, kao i metaboličke procese. Sadrži lizin i triptofan. Znanstveno je dokazan visok sadržaj vitamina i mikroelemenata.

Konzumacija kukuruza u prevelikim količinama može biti štetna za ljude koji imaju čir na želucu ili dvanaesniku ili imaju krvne ugruške. Tijekom procesa konzerviranja proizvod gubi vitamine i mikroelemente.

želuca i crijeva

Odabir kukuruza za konzerviranje

Kukuruz za valjanje mora biti pravilno odabran, to će ga zaštititi od kvarenja.

Postoje dvije vrste kukuruza:

  • hrana - koristi se za hranjenje životinja, sadrži malu količinu vitamina;
  • šećer – sadrži veliku količinu vitamina i minerala.

kukuruz za konzerviranje

Zrelost kukuruza može varirati.Mladi mliječni klipovi često se jedu kuhani. Za konzerviranje su prikladnije srednje zrele žitarice.

Vrlo je jednostavno utvrditi je li proizvod zreo. Dovoljno je zrno pritisnuti prstom. Ako nema pulpe, ali se oslobađa bijeli sok, mliječni kukuruz je idealan za konzumaciju u kuhanom obliku.

Ako se pusti sok i postoji pulpa, ovo je idealna opcija za pripremu pripravaka. Kada se mlijeko ne proizvodi, to znači da je kukuruz zreo. Sadrži minimum korisnih tvari i ne smije se konzumirati.

jede se kuhano

Priprema sastojaka

Priprema proizvoda odvija se u nekoliko faza. Pogledajmo pobliže svaki od njih:

  1. Kupite ili uzgojite klasje kukuruza u svom vrtu.
  2. Pažljivo uklonite listove i tkivo. Ovo je vrlo važno, jer preostale dlake kasnije mogu završiti u salati.
  3. Pregledajte svaki klip i odrežite područja zahvaćena crvima.
  4. Prokuhajte vodu u posudi. U nju poslažite pripremljene klipove. Ako je kukuruz velik, prerežite ga na pola radi praktičnosti.
  5. Nakon što voda zavrije, labavo poklopite poklopcem. Iz tave bi trebala izlaziti para.
  6. Kuhajte 20 minuta. Isključite plin, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 10 minuta.
  7. Stavite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
  8. Prijeđite na rezanje zrna. U podnožju treba koristiti oštar nož. Pokušajte ne uništiti integritet strukture ili ga zgnječiti.
  9. Ako klipove planirate motati, nemojte odrezati zrna.
  • Sljedeća faza je konzervacija.

Priprema sastojaka

Kako konzervirati kukuruz kod kuće

Obrada se može provesti na različite načine. Najčešći je tradicionalni recept. Pogledajmo to kasnije u članku.

tradicionalni recept

Recept za klasični konzervirani kukuruz u zrnu

Za pripremu je potrebna minimalna količina sastojaka i to:

  • kukuruz - 1 kilogram;
  • šećer - 6 žlica;
  • sol - 2 žlice;
  • voda.

količina sastojaka

Način kuhanja:

  1. Klipove temeljito očistite.
  2. Zarežite zrna nožem što bliže klipu. Na vrhu će biti komadići kupusa koji će ostati tijekom kuhanja.
  3. Ulijte vodu u lonac, dodajte žitarice i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Ako su žitarice prezrele, produžite vrijeme kuhanja.
  4. Spremnost možete provjeriti zgnječenjem zrna u prstima ili uzimanjem uzorka. Ako je mekano, isključite vatru.
  5. Ulijte tekućinu u zasebnu posudu; bit će potrebna za marinadu.
  6. Sipati u staklenke. Najbolje je koristiti posude od 500 mililitara.
  7. Posudu treba napuniti do ¾ volumena.
  8. Odmjerite 1,5 l juhe, dodajte sol i šećer. Promiješati. Kuhati.
  9. Napunite staklenke do vrha i sterilizirajte.
  • Svaku staklenku poklopite poklopcem i zarolajte.
  • Okrenite ga naopako i pokrijte vunenim pokrivačem. U ovom položaju, obradak bi se trebao potpuno ohladiti.

proces kuhanja

Kukuruz slatki i kiseli

Naglašeni okus s blagom kiselošću možete dobiti pomoću sljedećeg recepta.

Popis sastojaka:

  • zrna kukuruza - 1 kilogram;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 50 grama;
  • šećer - 50 grama.
  • ocat.

sa sljedećim receptom

Način kuhanja:

  1. Prethodno izrezano zrno kuhajte u puno vode 8 minuta.
  2. Za pripremu salamure prokuhajte vodu i dodajte sol, promiješajte.
  3. U staklenke od pola litre stavite 1 list lovora i 0,5 žličice octa.
  4. Staklenke treba napuniti 2 centimetra do vrha.
  5. Ulijte salamuru.
  6. Sterilizirati u kipućoj vodi 1 sat.
  7. Zarolajte i dobro umotajte da ostane toplo.

Ove praznine su namijenjene odraslima. Za djecu je potrebno odabrati recepte bez upotrebe octa.

količina vode

Kukuruz u konzervi

Kukuruz se može u potpunosti pokriti. Ako je velika, glavicu kupusa narežite na nekoliko dijelova.

Ovaj recept zahtijeva korištenje velikih posuda. Idealna opcija su staklenke od tri litre.

Sastojci:

  • klipovi;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 20 grama.

klip kukuruza

priprema:

  1. Klipove kuhajte u kipućoj vodi pola sata.
  2. Nemojte dodavati sol u vodu u kojoj se kuha kukuruz.
  3. U drugoj posudi pripremite tekućinu za mariniranje. Da biste to učinili, dodajte sol u kipuću vodu i pričekajte da se potpuno otopi.
  4. Kada se kukuruz ohladi rasporediti u staklenke.
  5. Ulijte hladnu tekućinu i sterilizirajte više od sat vremena. Staklenke s pripravkom moraju se staviti u hladnu vodu. Ako temperatura u posudi i staklenci nije ista, posuda će prsnuti.
  6. Zarolajte i ohladite.

Mogu ga koristiti i odrasli i djeca.

potpuno otapanje

Priprema bez sterilizacije

Soljenje je jedan od načina koji pomaže dugotrajnom očuvanju kukuruza.

Proizvodi:

  • mladi klipovi;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • voda - 1 litra.

Dugo vrijeme

priprema:

  1. Nožem pažljivo odvojite zrna.
  2. U vodu dodajte sol, šećer i promiješajte.
  3. Napunite posude bez punjenja do vrha.
  4. Zalijte toplom salamurom. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.
  5. Stavite u podrum 2 tjedna.
  6. Ako se volumen vode u staklenkama smanjio, dodajte još.

Čuvati 6 mjeseci.

sobna temperatura

Recept s octom

Proizvodi:

  • kukuruz;
  • voda - 1 litra;
  • sol - 1 žlica;
  • ocat - 2 žlice;
  • šećer - 2 žlice.

 jušne žlice

priprema:

  1. Odaberite kukuruz srednje zrelosti.
  2. Očistite i isperite.
  3. Kuhati potapanjem u kipuću vodu dok zrna ne omekšaju.
  4. Ocijedite vodu pomoću cjedila i dodajte hladnu vodu.
  5. Oštrim nožem ogulite svaki klip.
  6. Kutlačom razbacati u staklenke.
  7. Prelijte kipućom vodom.
  8. Ostavite staklenke na neko vrijeme i ostavite da se slegnu.
  9. Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
  10. Pomiješajte vodu s preostalim sastojcima i pustite da zavrije.
  • Smotajte limenke.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju. Na sličan način mogu se konzervirati i cijeli klipovi.

hladna voda

Marinirano s povrćem u staklenkama

Ovaj recept je izbor povrća koji se lako priprema.

Proizvodi:

  • mrkva;
  • tikvica;
  • papar;
  • patlidžan;
  • kukuruz;
  • ocat - 25 mililitara;
  • šećer - 1,5 žlice;
  • sol - 1 žlica.
  • voda - 1,5 litara.

jednostavno za pripremu

Kuhanje:

  1. Prethodno prokuhajte zrna kukuruza dok ne omekšaju.
  2. Preostalo povrće ogulite, nasjeckajte i pomiješajte u jednakim omjerima.
  3. Rasporedite u posude koje ste prethodno obradili na pari.
  4. Pripremite tekućinu za punjenje.
  5. Izradke napunite slanom vodom do samog vrha. Sterilizirati.
  6. Zatvorite poklopcima i pokrijte dekom.

kuhati dok ne omekša

Konzervirani kukuruz šećerac bez sterilizacije

Recept zahtijeva minimalno vrijeme. Koristeći ovu metodu, možete kuhati cijeli kukuruz ili samo koristeći zrna.

Za pripremu će vam trebati:

  • klipovi - 12 komada;
  • sol - 1 žlica;
  • šećer - 3 žlice;
  • ocat - 2 žlice;
  • voda - 1 litra.

slatko konzervirano

priprema:

  1. Prethodno odvojiti zrna.
  2. Stavite u emajliranu posudu, dodajte kipuću vodu i kuhajte 5 minuta.
  3. Ocijedite juhu i namočite žitarice u hladnoj vodi.
  4. Sipati u staklenke. Udaljenost od zrna do vrha grlića treba biti najmanje 2 centimetra.
  5. Ulijte kipuću vodu do vrha i ostavite stajati 15 minuta.
  6. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovite postupak.
  7. Zatim pripremite salamuru miješanjem i kuhanjem svih preostalih sastojaka.
  8. Izlijte vodu iz staklenki i ulijte pripremljenu marinadu.
  9. Zatvoriti poklopcima.
  • Rolanje po ovom receptu ne zahtijeva sterilizaciju, što štedi puno vremena.

preostale sastojke

Recept s limunskom kiselinom

Potrebni proizvodi:

  • klipovi kukuruza;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 0,5 žličice;
  • limunska kiselina - ⅓ žličice.

Koraci kuhanja:

  1. Kuhajte klipove dok ne omekšaju. Vodu prvo posolite.
  2. Ulijte juhu u zasebnu posudu. Klipove ohladite.
  3. Zrna narežite i njima napunite staklenke od pola litre.
  4. Stavite preostale sastojke u svaku staklenku. Popis proizvoda daje dozu za jednu posudu od pola litre.
  5. Prokuhajte juhu i napunite svaku staklenku do vrha.
  6. Sterilizirajte unutar pola sata.
  7. Zatvorite i čvrsto zamotajte.

 limunska kiselina

S dodanim začinima

Soljenje ili kiseljenje proizvoda za zimu ovisi o osobnim preferencijama ukusa. Ako slijedite tehnologiju kuhanja, kukuruz će ispasti vrlo ukusan. Zimi će vas podsjećati na sunce i ljetne dane.

Sastojci:

  • kukuruz – 6 poštakova;
  • voda - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • šećer - 3 žlice;
  • ocat - 2 žlice;
  • začini - lovorov list, paprika, ljuta paprika i tako dalje.

dodavanje začina

priprema:

  1. Kuhajte kukuruz dok ne bude kuhan.
  2. Zrnca očistiti i rasporediti u posude.
  3. Stavite začine u posudu na dno.
  4. Pripremite tekućinu za punjenje.
  5. Ulijte staklenke do grla.
  6. Za produljenje roka trajanja, sterilizirajte.
  7. Zatvorite pomoću ključa.

Proizvod se može konzumirati kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu salata, predjela i juha.

tekućina za punjenje

Kako čuvati konzerve

Ako su tijekom pripreme poštovana sva pravila konzerviranja, staklenke su hermetički zatvorene, a zatim se pripravci mogu čuvati na sobnoj temperaturi. Važno je da u blizini nema izvora topline - to će dovesti do rasta mikroba i kvarenja proizvoda.

Idealni uvjeti za čuvanje su hladno, suho i tamno mjesto (podrum, podrum). Ne preporučuje se pohranjivanje praznina na balkonu. Zimi se mogu smrznuti i pokvariti. Usoljeni kukuruz se čuva ispod najlonskog poklopca u hladnjaku ili podrumu. Temperatura zraka ne smije prelaziti 5 stupnjeva.

hermetički zatvorena

mygarden-hr.decorexpro.com
Dodaj komentar

;-) :| :x :twisted: :osmijeh: :šok: :tuzno: :svitak: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :ideja: :zeleno: :zlo: :plakati: :cool: :strijela: :???: :?: :!:

Gnojiva

Cvijeće

ružmarin