Ukiseljeni krastavci s ogrozdom vrlo su zanimljivo i svijetlo predjelo. Tu se obično dodaju zrele bobice i mali krastavci. Ova savršena kombinacija daje neusporediv okus i miris. Krastavci s ogrozdom ispadaju hrskavi za zimu, ukrasit će svaki stol, čak i za odmor, mogu se jesti uz bilo koje jelo.
Sterilizirane staklenke grickalica mogu se čuvati više od godinu dana na hladnom mjestu. Slani ogrozd iznenadit će mnoge goste. U teglici izgledaju zanimljivo i šareno.Vrlo je važno proučiti sve važne nijanse pripreme ovog kiseljenja za postizanje željenog okusa i dugotrajnog skladištenja. Ako u kiseljenje ne dodajete ocat, onda ako se pravilno pripremi, može stajati u hladnjaku cijelu zimu.
Sastojci uključeni u sastav
Konzervirani krastavci s ogrozdom uključuju najjednostavnije proizvode koji su dostupni u vrtu ili se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Ocat se obično ne dodaje, pa se međuobrok smatra laganim i sigurnim za probavu.
Za ovaj recept za jednu teglu potrebno je uzeti:
- Pola kilograma ogrozda, zrelih, po mogućnosti ružičastih ili žutih;
- 600 grama krastavaca, malih i hrskavih;
- 3-4 češnja češnjaka;
- Grančice kopra po ukusu;
- Dvije žlice soli;
- Šećer jedna žlica.
Možete koristiti i velike krastavce, ali tada ih je bolje narezati na komade. Tako će biti bolje zasićeni slanom vodom. Sitni kornišoni se ne režu, samo im se odrežu krajevi. Bit će ukusnije uzeti krastavce s prištićima. Ogrozd se uzima od svijetlih sorti; ove bobice daju delikatnu aromu krastavcima. Zajedno jako lijepo izgledaju u teglici i na tanjuru.
Ako se strogo pridržavate svih proporcija i ne zaboravite ništa dodati, krastavci će imati okus upravo onakav kakav želite.
Detaljan opis recepta
Da biste se zimi mogli oduševiti aromatičnim krastavcem, važno je pri kiseljenju pridržavati se pravila recepta i raditi sve po redu. Prvo operite sve povrće i odrežite krajeve krastavaca. Možete ih potopiti u hladnu vodu na nekoliko sati. Odvojite ogrozd i osušite ga na ručniku.
Zelje se također opere. Češnjak oguliti, podijeliti na režnjeve, oprati i osušiti. Zelje i češnjak možete staviti cijele u staklenke, ali ih možete i sitno nasjeckati. Ovo se radi po ukusu.
Obično se za ovaj recept koriste staklenke od litre koje se dobro operu. Zatim ih je potrebno sterilizirati. Preliju se kipućom vodom, drže na pari, a zatim suše na krpi.
Stavite začinsko bilje i češnjak u čistu, suhu staklenku. Krastavci se također zbijeno stavljaju, ostavljajući prostor u staklenci za bobice. Zadnji se stavljaju ogrozdi.
Za pripremu marinade potrebno je u tavu uliti čistu vodu bez kamenca, dodati sol i šećer prema receptu. Promiješajte pa stavite na štednjak i prokuhajte. Zatim se ova marinada ulije u sadržaj staklenki do grlića. Zatvorite poklopce i preokrenite. Možete i drugačije: u staklenke s povrćem prvo ulijte vruću vodu, pustite da odstoji, a zatim ocijedite i skuhajte salamuru.
Kad se staklenke ohlade, možete ih staviti u podrum ili u hladnjak. Zbog svoje veličine ne zauzimaju puno mjesta, lako se spremaju i jedu.
Pravila kuhanja
Bez sterilizacije nećete moći kiseliti jer je to siguran način da sadržaj staklenke ne počne fermentirati. Postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati prilikom pripreme krastavaca i ogrozda.
- Kako ne biste ubili sva korisna svojstva zelenila i bobičastog voća, možete pustiti marinadu da se malo ohladi.
- Povrće se uzima samo svježe, zdravo, ne pokvareno. Zeleni ne smiju biti mlitavi ili požutjeli.
- Za kiseljenje birajte kvalitetnu sol. To je ono što uglavnom određuje koliko dugo će radni komad biti pohranjen i hoće li puknuti.
- Ukiseljeni proizvod možete jesti tek nakon tri mjeseca, tek tada počinje sazrijevati u staklenci.
- Tajne pravog okusa pohranjene su u marinadi, a ako tamo dodate pravilan omjer svih proizvoda, predjelo će ispasti vrlo ukusno.
- Krastavci se uvijek namaču prije nego što budu spremni.
Odabrani poklopci su limeni; najbolje je svaki put kupiti nove za nove izratke.Konzerve su označene datumom i nazivom grickalice. Ova grickalica se čuva na hladnom mjestu.
Recenzije onih koji su pripremili
Vlada: Već nekoliko godina zaredom konzerviram ogrozd i krastavce. Okus ove grickalice je izvrstan, slatko-kiselkast, nježne arome. Staklenke steriliziram i dodam tabletu aspirina, tako da mogu stajati i više od godinu dana u hladnjaku. Bobice i kiselina donose veliku korist tijelu tijekom hladne sezone. A prisutnost zvonke škripe, slatkog i ljutog okusa uvijek ukazuje na to da su ukiseljeni krastavci pravilno pripremljeni.
Svatko može svladati kiseljenje krastavaca s ogrozdom za zimu bez octa. Recepti nisu previše komplicirani, samo trebate znati osnovne zahtjeve kako im poboljšati okus i dugo ih sačuvati. Recenzije onih koji su pripremali ovo predjelo bile su divne. Češće eksperimentirajte s domaćim pripravcima.
