Mnogi ljudi vole smotati krastavce i tikvice za zimu. Ovo kiseljenje je dosta praktično i ukusno. Uostalom, otvorivši jednu limenku konzervi, možete odmah poslužiti konzervirane krastavce i tikvice na stolu. Uobičajeno je da se ovo povrće priprema zajedno, jer je okus krastavaca i tikvica jednako neutralan. Zato se povrće smotano u jednu staklenku savršeno nadopunjuje.
Za pripremu zimnice preporučuje se koristiti krastavce koji su hrskavi i nedavno ubrani iz vrta jer su najukusniji.Bilo koje tikvice mogu se koristiti za konzerviranje. Možete kiseliti i bijele sorte i tikvice. Sami kiseliti tikvice i krastavce nije lako. Stoga biste se unaprijed trebali upoznati s načinom zatvaranja kiselih krastavaca i tikvica.
Sterilizacija staklenki
Vrlo često, prije konzerviranja povrća, potrebno je sterilizirati posude. Postoji nekoliko osnovnih načina da to učinite.
U kipućoj vodi
Kuhanje je klasičan način sterilizacije twist spremnika. Obrada staklenki na ovaj način vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, ulijte vodu u veliki lonac, u koji se stavi nekoliko staklenki. Zatim se posuda stavi na plinski štednjak i zagrijava dok voda ne zavrije. Vrijeme obrade izravno ovisi o volumenu spremnika. Staklenke od litre steriliziraju se 15-20 minuta. Ako obrađujete veće posude, postupak može trajati i do 40 minuta.
Trajekt
Obrada parom druga je klasična metoda sterilizacije spremnika. Za obradu limenki morat ćete posudu napuniti vodom i na nju postaviti posebnu metalnu ploču s udubljenjima za limenke. U trgovinama možete pronaći poklopce za posude bilo koje veličine. Tijekom obrade, staklenke se stavljaju s vratom prema dolje i steriliziraju u tom položaju 15 minuta.
U pećnici
Ova metoda se koristi mnogo rjeđe od gore navedene. Da biste sterilizirali posude, morate staviti nekoliko staklenki u prethodno zagrijanu pećnicu. Ako su suhi, onda će se morati staviti naopako, a ako su mokri, morat će se staviti naopako. U tom slučaju mogu se staviti na lim za pečenje ili na rešetku.
Klasičan recept
Gotovo sve domaćice koriste klasični recept za rolanje krastavaca i tikvica. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- 2-3 tikvice;
- 500 g krastavaca;
- Lovorov list;
- jedna i pol litara vode;
- 50 g šećera;
- 80 ml octa;
- 100 g soli;
- dvije glave češnjaka;
- grana kopra;
- list hrena
Prvo se hrskavi krastavci i tikvice operu toplom vodom kako bi se uklonio pijesak i ostala nečistoća. Nakon toga treba krenuti s pripremom staklenki. Da biste to učinili, potrebno ih je oprati i sterilizirati. To se radi pomoću plinske pećnice. Nekoliko pripremljenih staklenki stavi se u zagrijanu pećnicu 10-20 minuta.
Nakon što ste pripremili spremnik, možete početi sjeckati povrće. Treba ih izrezati na velike poluprstenove koji stanu u malu zdjelu. Zatim se u posudu stavlja povrće, hren, kopar i lovorov list s češnjakom. Sve to prelijem kipućom vodom i mariniram 10 minuta. Nakon toga se tekućina ocijedi i u staklenke se doda ocat. Zatim se voda ponovno prokuha, te joj se dodaju šećer i sol. Kada marinada ponovno prokuha, ponovno je ulijte u staklenke i konzervirajte. Sve konzervirane staklenke se ohlade i prenesu u podrum.
Bez sterilizacije
Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje je li moguće zatvoriti povrće bez sterilizacije. Za pripremu ukusnih zalogaja bez sterilizacije preporuča se koristiti posebne recepte. Postoji mnogo recepata za krastavce i tikvice za zimu koji se mogu zatvoriti na ovaj način. Za staklenku od litre trebat će vam sljedeća količina sastojaka:
- dva kišobrana kopra;
- četiri glave češnjaka;
- 30 g senfa;
- 60 g soli;
- 70 g šećera;
- tri pimenta;
- dva lovorova lista;
- 500 g krastavaca;
- 100 g mrkve;
- dvije tikvice.
Konzerviranje treba započeti preliminarnom pripremom krastavaca i tikvica. Predjelo od tikvica i krastavaca za zimu treba pripremiti od opranog i nasjeckanog povrća. Režu se običnim malim nožem.
No prije toga krastavcima i tikvicama treba odrezati repove i odstraniti im koru. To je učinjeno kako bi se tikvice mogle duže čuvati za zimu.
Zatim biste trebali početi pripremati spremnik. Bit će dovoljno isprati sve staklenke s poklopcima i osušiti ih. Nakon toga u njih možete staviti nekoliko kišobrana kopra sa začinima. Također, ne zaboravite na češnjak, koji je također neophodan za kiseljenje krastavaca i tikvica za zimu. U svaku posudu dovoljno je ukiseliti nekoliko glavica češnjaka.
Zatim se u staklenke slažu mrkva, tikvica i krastavci. Treba ih staviti u nekoliko slojeva i posoliti. Nakon toga umočite posoljeno povrće u marinadu i pokrijte poklopcima. Sljedeći dan, šivanje se prenosi u podrum za daljnje skladištenje.
Zaključak
Sami sačuvati ukiseljene krastavce i tikvice prilično je teško. Da bi zimnica bila ukusna, morate se unaprijed upoznati s najpopularnijim receptima za pripremu konzervi.
