Lijepo je zimi staviti na stol staklenku krastavaca s mljevenim crnim paprom. Umjereno začinjeno predjelo ukrasit će blagdanski stol i dobro će doći radnim danom. Mnoge domaćice žele isprobati ovaj recept. Krastavci ispadaju hrskavi i pikantni.
Značajke pripreme krastavaca s mljevenom paprikom za zimu
Staklenke s krastavcima pripremljene prema ovom receptu izgledaju neobično. Salamura u njima je mutna jer se u nju dodaje mljeveni crni papar.To ne utječe na okus, ispadne izvrsno. Predjelo stvara apetit već tijekom pripreme.
Za pripremu su prikladne male staklenke od 0,75 litara. Trebat će vam ih 5-6 komada. Točna količina ovisi o veličini krastavaca i načinu sjeckanja. Voće se može rezati poprečno da se dobiju okrugle kriške ili uzdužno.
Pravila za odabir sastojaka
Zarasli krastavci nisu prikladni. Potrebni su svježi plodovi srednje veličine pogodni za kiseljenje i kiseljenje. Vrste salate nisu prikladne. Njihovi plodovi postaju mekani nakon toplinske obrade. Staklenka će sigurno eksplodirati ako u nju dospiju kriške krastavca zelene salate.
Pravilno zelje je elastično, bez truleži i plijesni, s tankom kožicom, prekriveno crnim ili bijelim bodljama. Od ostalog povrća u pripravak se dodaje samo češnjak. Sve ostalo su začini. Za pripravke je bolje uzeti suncokretovo ulje koje je aromatično i nerafinirano.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Svaku staklenku treba pregledati. Ponovljena uporaba može uzrokovati krhotine na vratu. Staklenke s nedostacima nisu prikladne za pripremu zimnice jer će kroz pukotine na vratu prodrijeti zrak i gljivice.
Cijele staklenke treba oprati deterdžentom, sodom bikarbonom ili gorušicom u prahu, isprati i svakako sterilizirati. Toplinska obrada ubija bakterije na stijenkama staklenih posuda. Oni uzrokuju fermentaciju i kvare očuvanje.
Postupak sterilizacije je jednostavan:
- spremnik se stavlja u pećnicu;
- postaviti 120-180 °C;
- toplinska obrada traje 15 minuta.
Ovaj obradak treba smotati metalnim poklopcima. Potrebno ih je kuhati 5 minuta.
Ukusni recepti
Svaka domaćica može napraviti dvije mogućnosti za pripremu krastavaca i mljevene paprike. Moguće je da će postati favoriti.Jedno predjelo se radi od narezanih krastavaca, a drugo, ono s crvenom paprikom, od cijelih.
Krastavci s crnim paprom
Predjelo će ispasti ne samo ukusno, već i lijepo ako odaberete jake krastavce iste veličine. Prvo ih je potrebno dobro oprati, zatim ih staviti u lavor ili veliki lonac, preliti hladnom vodom, nakon 2 sata ocijediti.
Dok se zelje namače, pripremite preostale sastojke za predjelo. Za 4 kg krastavaca navedena je potrošnja:
- suncokretovo ulje - 250 ml (1 žlica);
- voda - 1 žlica;
- šećer - ½ žlice;
- sol - 3 žlice. l.;
- nasjeckani češnjak - 2 žlice. l.;
- senf (prah) - 1 žlica. l.;
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar - 1 tbsp. l.
Krastavcima odrežite krajeve i svaki prerežite na 4 dijela. Prerezati po dužini, ako su kriške dugačke, mogu se podijeliti po sredini na 2 dijela. Kada su komadi iste dužine, grickalica izgleda bolje. Trebat će vam veća posuda. U to morate staviti nasjeckano povrće.
Dodajte esenciju octa u čašu vode. Dobivenu otopinu, sol, šećer, papar, češnjak i senf stavite u zdjelu s krastavcima. Sve izmiješajte rukama i ostavite 3 sata. Do tog vremena krastavci će dati sok.
Potrebno ih je staviti u sterilne staklenke i napuniti salamurom. Prvo dodajte i umiješajte suncokretovo ulje. Staklenke sterilizirajte 15-20 minuta u kipućoj vodi ili u pećnici zagrijanoj na 180 °C, pa zarolajte.
Opcija s mljevenom crvenom paprikom
Za staklenku od 3 litre pikantnih kiselih krastavaca s mljevenom crvenom paprikom trebat će vam:
- lišće ribiza - 6 kom .;
- kopar (kišobrani) - 2-3 kom .;
- češnjak (češanj) - 3 kom .;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- slatki grašak - 5 kom .;
- mljevena crvena paprika - 1 žličica.
Odaberite male, elastične krastavce. Prvo ih operite, a zatim potopite 2-3 sata.U to vrijeme operite i sterilizirajte staklenke, prokuhajte poklopce, ogulite i nasjeckajte češnjak, operite lišće ribiza i kišobrane kopra.
Na dno stavite zelje, a na vrh stavite krastavce. Najprije im odrežite krajeve. Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Krastavce prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem. Pričekajte 10 minuta, ispustite vodu. Stavite u staklenku:
- češnjak;
- šećer;
- sol;
- papar (mljeveni, piment).
Prelijte kipućom vodom i octom i zarolajte. Recept je jednostavan, ali krastavci ispadnu vrlo ukusni i hrskavi.
Daljnje skladištenje krastavaca
Vruće limenke treba okrenuti naopako i prekriti starom dekom ili jaknom. Što su duže topli, marinada će biti bolja. Kada se obradaci ohlade, mogu se spremiti. Recept uključuje esenciju octa, tako da će staklenke biti dobro pohranjene u stanu. Neće eksplodirati ako ih dobro operete i sterilizirate.
