Ogroman broj domaćica bavi se pripremom zimnice. Najčešće namotaju ukiseljene krastavce za zimu. Postoji dosta recepata za pripremu takvog zalogaja. Međutim, jedan se recept razlikuje od ostalih jer umjesto octa koristi limunsku kiselinu. Zahvaljujući tome, kiseli krastavci za djecu imaju slatko-kiseli okus, po čemu se razlikuju od običnih kiselih krastavaca.
Sterilizacija posuda
Prije nego što počnete pripremati konzervirane kisele krastavce, morate krenuti s pripremom staklenki u kojima ćete ih zatvoriti.Postoji nekoliko osnovnih načina za pripremu spremnika za uvijanje.
Obrada parom
Gotovo svaka domaćica konzervira povrće u staklenke koje je kuhano na pari. Da biste to učinili, napunite malu posudu s vodom i stavite je na plinski štednjak. Gornji dio posude za umake prekriven je metalnim sitom, koje se postavlja za postavljanje posude na njega. Kada voda počne ključati, stavite staklenku naopako na sito. U tom položaju treba ga sterilizirati 20 minuta, nakon čega se na njegovo mjesto stavlja druga staklenka.
Pećnica
Plinske pećnice se mnogo rjeđe koriste za sterilizaciju posuda. Za ovakvu obradu staklenki potrebno ih je staviti u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Prije obrade, preporuča se napuniti posudu vodom do četvrtine.
Obrada brtvene kapice
Najčešće se za zatvaranje povrća koriste posebni čepovi s navojem, koje je također potrebno sterilizirati prije upotrebe. Da biste to učinili, treba ih kuhati u vodi 20 minuta. Morate ih vrlo pažljivo izvaditi iz vruće vode. Da biste to učinili, preporuča se koristiti pincetu kako biste izbjegli slučajne opekline.
Klasičan recept
Nakon što ste pripremili spremnike i poklopce za brtvljenje, možete početi pripremati twist. Često se za izradu takvog snacka koristi klasični recept. U ovom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram krastavaca;
- kopar;
- list hrena;
- dvije glave češnjaka;
- dvije paprike;
- lovorov list;
- list ribiza.
Marinada se priprema od sljedećih komponenti:
- litra vode;
- 100 g soli;
- 200 g šećera;
- 70 g limunske kiseline.
Priprema konzervirane hrane za zimu počinje pripremom najvažnijih sastojaka.Preporučljivo je koristiti male krastavce koji lako stanu u staklenku. Mariniraju se cijele pa ih nema potrebe rezati na komade. Prije uvijanja, svi krastavci se natapaju u vodi nekoliko sati.
Dok se krastavci namaču, možete početi pripremati sve ostale sastojke. Češnjak se oguli i izreže na nekoliko sitnih komadića. Zatim morate pripremiti papar. Izreže se na više dijelova da se iz njega izvade sve sjemenke. Nakon toga se paprika, zajedno s češnjakom, hrenom, koprom, lovorom i ribizlom stavlja u staklenke.
Kada su svi sastojci stavljeni u posude za zavarivanje, trebali biste početi stvarati marinadu.
Sasvim je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, napunite malu posudu s vodom, u koju se doda sol, šećer i limunska kiselina. Tekućina se dovede do vrenja i zagrijava na laganoj vatri oko 25 minuta. Nakon toga se njime pune sve tegle s povrćem. Nakon 10 minuta marinada se ocijedi iz staklenki, ponovno prokuha i ponovno ulije. Nakon konzerviranja, staklenke s kiselim krastavcima se odvoze u podrum na daljnje skladištenje.
Zaključak
Ako domaćica prethodno nije ukiselila krastavce, morat će se unaprijed pripremiti za takav posao. Da biste to učinili, trebali biste proučiti osnovne metode pripreme dječjih krastavaca s limunskom kiselinom i odabrati najprikladniji recept.
