TOP 15 recepata za kiseljenje krastavaca s limunskom kiselinom za zimu u staklenkama od 1-3 litre

Svaka obitelj zna i zna kuhati ukiseljeno povrće. Domaćice razmjenjuju recepte i biraju onaj koji najviše odgovara svojoj obitelji. Od davnina je svečani stol bio ispunjen raznim kiselim krastavcima i marinadama. Među njima važno mjesto oduvijek su zauzimali krastavci, ukiseljeni u limunskoj kiselini ili octu, ukiseljeni u bačvi. Povijest pripreme ove grickalice seže nekoliko stotina godina unatrag. Tijekom tog vremena nakupilo se mnogo recepata i savjeta o tome kako dobiti najukusnije krastavce za zimu.

Značajke pripreme krastavaca s limunskom kiselinom

Konzerviranje pomoću octa je češće, jer su predstavnici stare generacije domaćica gotovo uvijek pripremali na ovaj način. Sada postoje mnogi recepti koji opisuju pripremu marinade s limunskom kiselinom, aspirinom, limunovim sokom, umjesto s octom. Sve ih možete isprobati ako želite. Nema smisla raspravljati o opasnostima ili prednostima ovog ili onog konzervansa. Svatko daje prednost onome što mu se najviše sviđa.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Da biste dobili ukusne ukiseljene krastavce koji će izdržati rok trajanja i neće se pokvariti, morate pažljivo odabrati plodove za čuvanje. Trebaju biti iste žetve, približno iste veličine.

Možete odabrati manje krastavce (dužine oko 7-8 centimetara i promjera 2 centimetra) kako biste dobili hrskavije povrće. Ako uzmete plodove duljine do 13 centimetara i većeg promjera, dobit ćete sočan zalogaj.

Odabravši potreban broj krastavaca, provjerite njihovu cjelovitost, uklonite pukotine u kori i uklonite dlačice na prištićima. Za guljenje povrća možete koristiti obične pamučne rukavice. Potrebnu količinu plodova potopiti u hladnu vodu 2-3 sata, a još bolje preko noći. Da biste dobili hrskave krastavce, bolje ih je držati u vrlo hladnoj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Voću koje je stajalo u vodi uklonite peteljke s obje strane radi boljeg mariniranja.

Dok se krastavci namaču u vodi, potrebno je pripremiti ostale sastojke prema receptu. Posuđe u kojem će se uvaljati povrće operite sodom ili sapunom i sterilizirajte na pari. Pripreme za zimnicu možete napraviti u staklenkama koje će vam biti zgodno staviti u podrum, a nakon otvaranja ih nećete morati dugo čuvati u hladnjaku. Posude od jedne, jedne i pol ili tri litre će poslužiti.

Metode konzerviranja kod kuće

Recepti za kiseljenje krastavaca vrlo su slični. Domaće metode pripreme konzervi mogu se razlikovati u prisutnosti začinskog bilja i začina koje domaćica stavlja uz povrće. Za dodavanje okusa ponekad se dodaju timijan, ribizli, estragon, češnjak i piment.

Jednostavan recept za staklenku od 3 litre za zimu

Ovaj recept odabiru oni koji prvi put pokušavaju ukiseliti krastavce s dodatkom limunske kiseline. Za kiseljenje krastavaca trebat će vam:

• 4 lista lovora;
• 1 zrno crnog papra;
• 3 grane kopra;
• Babura paprika;
• krastavci
• 60 grama soli;
• limunska kiselina;
• 3 režnja češnjaka;
• voda.

Prvo stavite lovorov list, sav papar i kopar. Hrskavi krastavci su čvrsto zbijeni okomito na vrhu, gornji red se može položiti vodoravno, glavno je da leže blizu jedan drugoga. Zatim napunite kipućom vodom i ostavite neko vrijeme. Zatim izlijte dobivenu marinadu, dodajte sol i kuhajte 2 minute.

Zatim dodajte limunsku kiselinu, režnjeve češnjaka i zasolite. Vrlo brzo smotajte, preokrenite, stavite u deku ili deku. Kako staklena posuda ne bi pukla tijekom dodavanja kipuće vode, ispod dna možete staviti oštricu noža ili tekućinu preliti željeznom žlicom.

Bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Kako ne biste sterilizirali krastavce nakon uvijanja, morate biti oprezni pri pripremi spremnika za kiseljenje. Mogu se sterilizirati na pari ili nakon pranja preliti kipućom vodom i staviti u pećnicu na nisku temperaturu. Sastojci za staklenku od 2 litre su slični kao u prethodnom receptu, samo u manjim količinama.

Napunite kipućom vodom, ostavite neko vrijeme, ocijedite, napunite novom vodom. Sve ulijte u lonac, zakuhajte marinadu.U sve recepte dodaje se sol, granulirani šećer i limunska kiselina!

Krastavci, ukiseljeni na kriške za staklenku od 1 litre

Konzervirani krastavci u kriškama ispasti će hrskavi i sočni. Za soljenje vam je potrebno:

• papar;
• kopar;
• lovorov list;
• par češnja češnjaka;
• nekoliko sjemenki gorušice;
• krastavci, izrezani na kriške;
• lišće trešnje, ribiza, hrasta;
• bobice kleke.

Ulijte vruću vodu i ostavite četvrt sata. Ulijte rasol u lonac i prokuhajte. Dobivenu tekućinu stavite u staklenke i zatvorite.

S hrenom i hrastovom korom

Ovim načinom kiseljenja dobit ćete vrlo aromatične i ukusne krastavce. Za marinadu ih tri puta prelijte kipućom vodom i nakon desetak minuta ocijedite tekućinu u lonac. U staklenku dodajte šećer, limunsku kiselinu i sol. Napunite staklenku salamurom i zavrnite je. Zamotane posude preokrenite i ostavite da se ohlade.

S klinčićima

Za mariniranje krastavaca s klinčićima na dno stavite sve povrće i začine, dodajući klinčiće. Potopite u kipuću vodu dva puta po 5 minuta. Nakon toga ulijte marinadu u lonac i pustite da zavrije. Napunite salamurom i stegnite.

S mrkvom

Sastojci:

• mrkva;
• slatka paprika i "svjetlo";
• papar u zrnu;
• kopar;
• češnjak;
• listovi ribiza.

Da biste napravili rasol za kisele krastavce s mrkvom, potrebna vam je samo voda, sol i granulirani šećer. Povrće i začine prelijte vrelom vodom, zatim sipajte u šerpu i kuhajte oko 20 minuta. Ulijte kipuću vodu natrag.

S timijanom

Za pripremu ukiseljenog povrća s timijanom potrebno vam je:

• timijan;
• Lovorov list;
• hren;
• lišće trešnje i ribiza.

Napunite vodom dva puta po 5 minuta. Napunite sve kipućom vodom i zatvorite poklopac.

S ljutom paprikom

Sastojci su standardni za bilo koji sličan zalogaj, s tim da je ovom popisu dodana ljuta papričica. Voće dva puta po četvrt sata prelijte kipućom vodom. Zatim ulijte tekućinu u tavu. Prokuhajte rasol. Staklenke zatvoriti i stegnuti.

S estragonom

Za hrskavo hrskanje posolite krastavce s estragonom. Za ovo su vam potrebne, između ostalog, grane estragona: Daljnji koraci su isti kao u prethodnom receptu.

S ribizlom

U standardni set začina morate dodati crveni ribiz. Dva puta preliti kipućom vodom i ostaviti 20 minuta. Pečaćenje limenki se vrši odmah.

Sa sjemenkama gorušice

Potrebni su vam sastojci navedeni u prethodnim metodama konzerviranja i malo sjemenki gorušice. Sve prelijte vrućom vodom i ostavite da odstoji. Sipati u staklenke.

S lukom i češnjakom

Potreban:

• list hrena;
• češnjak;
• glavica luka;
• zeleni luk.

Prokuhajte standardnu ​​marinadu i stavite je u posudu s vodom da se pasterizira. Zatim zarolati.

Na poljskom

Klasični recept sadrži 9% ocat kao konzervans. Za kuhanje vam je potreban isti skup proizvoda, samo luk i mrkvu treba izrezati na kriške. Sve stavite u staklenku koju je potrebno sterilizirati 7 minuta.

Koliko dugo i kako se čuva gotov proizvod?

Ukiseljene krastavce možete čuvati i u podrumu i u stanu.Korištenje limunske kiseline pomoći će dugotrajnom očuvanju pripravaka. Rok trajanja konzerviranog voća je od jedne do dvije godine. Industrijskim načinom proizvodnje traje 2 godine, ali domaće kiseljenje limunskom kiselinom najbolje je potrošiti u roku od godinu dana.