Svi recepti za damsku salatu od krastavaca jednostavni su za pripremu. Čak i domaćica koja nikad prije nije radila pripravke od krastavaca može napraviti takav pripravak. Odgovaraju i mali i veliki krastavci, samo da nisu stari ili požutjeli. Pripravak je dobio ime po tome što se plodovi režu na tanke ploške.
Lady finger krastavci imaju samo jednu manu: potrebno je pripremiti više salate jer će je vaši ukućani brzo okusiti i tražiti još.
Klasična verzija
Krastavci pogodni za ovu pripremu su mali, ne prerasli, s negorkom korom. Morate uzeti krupnu sol, bez joda.
Skup proizvoda:
- plodovi krastavaca - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- ocat 9% - 75 ml;
- sol - 0,75 tbsp. žlice bez tobogana;
- kopar i peršin - po nekoliko grana;
- češnjak - 3 - 4 režnja;
- biljno ulje (rafinirano) - 70 ml.
Krastavci se operu u tekućoj vodi, svaki plod se izreže po dužini na 4 dijela. Zelje se sitno nasjecka zajedno sa peteljkama. Češnjak ogulite, a režnjeve usitnite pomoću preše za češnjak ili mikserom.
Sve sastojke, uključujući i krastavce, stavite u keramičku posudu i malo promiješajte. Ostavite 2 sata za koje vrijeme će povrće pustiti sok. Možemo pretpostaviti da je salata spremna. Sada ga treba staviti u staklene posude i poklopiti poklopcima, ali još ne zatvoriti.
Spremnici s krastavcima steriliziraju se na tradicionalan način - u tavi s vodom. Za staklenke od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta, za staklenke od litre - 20 minuta. Nakon toga se staklenke s krastavcima zatvore ključem za brtvljenje i stave na dugotrajno skladištenje.
Razna salata
Ova vrsta salate poznata je kao recept za krastavce "Lady Fingers" za zimu, ali ovdje su uključene i rajčice. Možete uzeti malo nezrele, smeđe, pa čak i ružičaste, glavno je da nisu prezrele.
Skup proizvoda:
- okrugle ili duguljaste rajčice - 1,5 kg;
- bijeli luk - 0,5 kg;
- paprika za salatu s debelim zidovima - 0,5 kg;
- plodovi svježeg krastavca - 1 kg;
- kišobrani kopra - nekoliko komada;
- crni papar - na okus;
- lovorov list - 2 lista po staklenci od pola litre;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica na staklenku.
Za marinadu trebat će vam sljedeći sastojci:
- bunar ili filtrirana voda - 2 l;
- granulirani šećer - 0,5 šalice;
- prehrambeni ocat 6% - 150 ml;
- krupna sol - 3 žlice. žlice bez tobogana.
Rajčice oprati i narezati na 2 ili 4 kriške.Luk je oguljen, dno je izrezano i izrezano na pola prstena. Krastavci se izrezuju po dužini na 2 dijela i nasjeckaju na polovice krugova debljine 0,7 - 0,8 cm.Slatka paprika se opere, izvadi jezgru sa sjemenkama i izreže na pola prstena ili trake. Stavite sve sastojke u duboku keramičku zdjelu i promiješajte.
Prazne staklenke se steriliziraju, poklopci se drže u kipućoj vodi nekoliko sekundi. Na dno posude stavljaju se kišobrani kopra, lovorov list, crni papar i ulije ulje. Svaka tegla se napuni salatom od krastavaca, ali ne jako čvrsto da ostane mjesta za tekućinu.
U loncu se napravi marinada od određene količine vode, šećera, soli i octa. U vodi se najprije otopi sol i šećer, zakuhaju, zatim se ulije ocat, pusti da ponovno prokuha i odmah se staklenke pune do vrha. Spremnici su pokriveni poklopcima i stavljeni na sterilizaciju. Za staklenke od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta, staklenke od litre potrebno je sterilizirati duže - oko 20 minuta. Sa staklenim posudama treba pažljivo rukovati, izbjegavajući nagle promjene temperature, inače staklo može prsnuti.
Gotove staklenke hermetički zatvorimo i izložimo na hladnoću. Ako je proizvod namijenjen tekućoj upotrebi, staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima i čuvati u hladnjaku. Za zimu je krastavce lady fingers bolje odnijeti u podrum.
Brzi način
Ovaj recept koristi jednostavne i pristupačne sastojke koje uvijek imate kod kuće. Ispada gotovo jelo od krastavaca za svakodnevni jelovnik ili za blagdanski stol.
Skup proizvoda:
- plodovi kiselih ili salatnih krastavaca - 4 kg;
- biljno ulje - 150 ml;
- krupna sol - 100 g;
- prehrambeni ocat 9% - 250 ml;
- ljuta paprika - komad mahune, oko 3 cm;
- mljeveni crni papar - 2 žlice. žlice;
- veliki repa luk - 5 kom .;
- granulirani šećer - 250 ml (1 fasetirano staklo);
- nasjeckani češnjak - 2 žlice. žlice.
Od navedenog broja krastavaca dobije se 5 - 5,5 litara salate, ovisno o gustoći pakiranja u posudi.
Krastavci se operu od prljavštine i obrube s oba ruba. Hladna voda se ulije u metalnu zdjelu, tamo se stave plodovi i ostave 3 - 4 sata. Zahvaljujući namakanju, krastavci će ispasti sočni i elastični.
Luk se oguli, odsječe dno i nasjecka na velike trakice ili polu kolutove. Namočene plodove krastavca prerežite po dužini na 4 dijela. One dulje od 10 cm poprijeko se režu na 2 dijela.
Marinada se radi bez vode. U veliki lonac stavite papar, sol, šećer, dodajte ocat i ulje. U istu posudu se protisne oguljeni češnjak. Preporučljivo je samljeti do homogene konzistencije - što sitnije to bolje. Ljuta papričica se sitno nasjecka i doda u marinadu. Masa je temeljito izmiješana.
U istu tavu sipati luk i krastavce. Sada morate pažljivo promiješati kako bi povrće zadržalo cjelovitost. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 5 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok, a boja salate gotovo da se neće promijeniti.
Dok se krastavci kisele, pripremite staklenke. Mogu se sterilizirati u pećnici ili iznad kuhala za vodu.
Stavite salatu u vruću posudu i ravnomjerno dodajte marinadu. Prije zatvaranja staklenke se steriliziraju. Za posude od litre dovoljno je 25 minuta, za posude od 0,5 litara - 20 minuta. Staklenke s krastavcima se steriliziraju u širokoj šerpi: na dno se stavi debela krpa ili drveni krug, stave se staklenke i ulije toliko vode da dopre do vješalica.
Vruće zatvorite staklenke. Ostavite naopako dok se ne ohladi pokriveno dekom.Staklenke morate preokrenuti kako biste odmah vidjeli nije li koja dobro zatvorena: u svakom slučaju, to će se vidjeti unutar jednog dana.
