Predlažem da zatvorite nekoliko staklenki slanih zalogaja – korejske ukiseljene mrkve – za zimu. Sigurno ste u kafiću ili s prijateljima jeli salatu s tim nazivom. Zapravo, ovo je vrlo isplativo jelo, kako zbog mogućnosti korištenja s mesom, ribom, piletinom, tako i zbog jeftinosti proizvoda koji se koriste u pripremi.
Zadovoljan sam jednostavnošću izrade. Postoji mnogo opcija za salatu od mrkve, vjerojatno koliko domaćica toliko i recepata. Isprobajmo neke od najpovoljnijih i najukusnijih recepata za korejsku mrkvu za zimu.
Korejska mrkva s korijanderom i čili papričicom
Moja najbolja prijateljica mi je dala moj prvi recept za zimsku mrkvu na korejskom. Naučila me kako odabrati pravu mrkvu za ovu salatu. Kako mi je objasnila, važna je boja korijena i njegova sočnost. Što je povrće svjetlije boje, bolji je okus pripravaka.
Svi sastojci potrebni za korejsku mrkvu navedeni su u tablici. Njihovo točno poštivanje jamči željenu pikantnost zalogaja.
Tablica proizvoda za pripremu zimske salate kod kuće.
| Mrkva | Češnjak | Biljno ulje | Ocat 9% | Voda |
| 3000 g | glava | ½ šalice | ½ šalice | ½ šalice |
Začini daju povrću potreban okus. Ja u ovoj pripremi koristim nasjeckani korijander, a za pikantnost dodajem čili papričicu. Također je mljevena.
Tablica potrošnje začina.
| Sol | Šećer | Korijandar | Mljevena čili papričica |
| 30 g | 150 g | 15 g | 1,5 žličice |
Počnimo kuhati s mrkvom. Morat ćete se petljati s tim. Prvo ga operite u toploj vodi i očistite. Prije trljanja, isperite u tekućoj vodi i osušite ručnikom.
Uzmimo posebnu ribež, kupio sam sebi razumnu cijenu za korejsku mrkvu i koristim je već drugu godinu. Pruge ispadaju dugačke, ujednačene, lijepe. Stavila sam ih u veliki emajlirani lavor. Umiješam ga prije dodavanja.
Volim češnjak s velikim režnjevima. Lakše se čisti. Za mljevenje imam poseban minijaturni ribež. Naribam ga i sipam u zdjelu s mrkvom. Ovdje šaljem sve začine. Temeljito izmiješam rukama. Ne zaboravim im staviti rukavice za jednokratnu upotrebu da im koža ne poprimi narančastu boju.
Lavor pokrijem prozirnom folijom i stavim na policu u hladnjaku. Imam ga tamo najmanje 12 sati. Za to vrijeme mrkva pusti sok i dobije aromu začina.
Dio salate možete poslužiti za stol, zadovoljiti svoje ukućane, a veći dio možete poslati u staklenke. Prethodno ih operem u nekoliko voda sa sodom i steriliziram u mikrovalnoj 5-7 minuta.
Salatu poslaganu u staklenke obavezno steriliziram. Nakon sterilizacije, dugo se čuva i ne postaje mekan. Staklenke stavim u lonac s vodom i kuham staklenke od pola litre 10-15 minuta, tegle od litre duže - 25 minuta.
Staklenke, zatvorene željeznim poklopcima, nosim u podrum na skladištenje. Recenzije ljudi koji su isprobali recept su pozitivne. Kuhaju ga mlade i stare domaćice i dodaju u svoje omiljene.
Korejska začinjena mrkva s cilantrom
Posebno mi se sviđa ova verzija pripreme mrkve za zimu na korejskom. Vjerojatno zato što volim cilantro, samo ubran iz vrta i osušen. Reći ću vam kako kuhati pomoću njega. Za ovaj recept potrebno je 5 kg mrkve. Moram se znojiti dok perem, čistim i ribam. Pet kilograma nije dovoljno.
Mrkvu stavim u zdjelu i pospem je solju. Potrebna je 1 nepuna žlica i šećer - 2 žlice. l. Promiješam i ostavim da odstoji 15-20 minuta. Pospite paprom. Uzimam po žličicu crvenog i crnog. U ovoj verziji koristim 70% octenu esenciju za konzerviranje. Kad pripremim marinadu, 20 minuta nakon paprike dodam 30 ml i opet promiješam.
Nakon mrkve, ogulim luk. Odaberem 2 velike glavice, ogulim ih i nasjeckam na sitne komade. Također morate petljati s češnjakom. Izvažem glavice treba mi 300 gr čistih češnjeva.Radije stavim rukavicu na ruku i naribam češnjak. Bez rukavica će vas peckati prsti.
Stavila sam tavu na štednjak. Luk je potrebno popržiti. Kad dobije zlatnu boju, premjestim ga šupljikavom žlicom u zdjelu s mrkvom. U preostalo ulje ulijte suhi, nasjeckani cilantro. Trebate 2 žlice. l.Dovoljne su 2 minute da se aroma biljke prenese u ulje.
Ulijte ga u zdjelu i promiješajte salatu. Nakon 20 minuta izlijte nasjeckani češnjak. Masa se mora nekoliko puta miješati u kratkim intervalima. Začine treba ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu. Ovaj recept je bez sterilizacije.
Pripremljenu povrtnu masu, marinadu koja je pustila sok stavljam u sterilne staklenke. Nema potrebe dodavati ništa više u staklenke korejske mrkve za zimu. Čvrsto ih zatvorimo parenim poklopcima i stavimo na policu u hladnjaku.
Ako nemate vremena
Moderne žene često nemaju nimalo slobodnog vremena. Oni mogu preporučiti jednostavnu metodu. Uz njegovu pomoć možete pripremiti mrkvu za zimu ili je pojesti u jednom danu.
Očuvanje u ovoj verziji salate događa se uz pomoć jabučnog octa. Za marinadu će biti potrebne 4 žlice. l. Osim toga, za marinadu je potrebno 0,5 litara vode, 4 žlice soli, 7 žlica šećera i puna čaša biljnog ulja od 250 g. Stavite sve gore navedeno u lonac i prokuhajte.
Pripremimo 1 kg žarko narančaste mrkve, sočne i neoštećene, 1 veću glavicu češnjaka i 1 ljutu, ljutu papričicu. Mrkvu ogulimo, operemo i naribamo na posebno ribež.. Uklonite koru s češnjaka, ogulite češnjeve i provucite kroz prešu za češnjak.
Masu od češnjaka ulijte u posudu u kojoj je mrkva i izmiješajte kuhačom. Istovremeno steriliziramo staklenke. Na njih poslažite ukiseljenu mrkvu i prelijte kipućom salamurom. Brzo konzerviranje. Smotamo vruće limenke i stavimo ih pod krzneni kaput. Ako nemate slobodnog vremena, preporučujem vam da napravite ovu salatu.
Bilo koja od opisanih opcija dobra je na svoj način. Jesen je vrijeme za pripreme. Na svojim dačama mnogi su uzgajali brojne mrkve. Nema garancije da će trajati do proljeća.Ali salate pripremljene po receptima koje sam isprobala izdržat će u staklenkama cijelu godinu. Možete ih otvoriti u bilo kojem trenutku i nahraniti svoju obitelj pikantnim delicijama. Odaberite bilo koji od recepata i počnite kuhati.
