Recept za pripremu ukiseljenih šampinjona u staklenkama za zimu

Marinirane šampinjone za zimu lako se pripremaju i imaju jedinstven okus. Pripremaju se u kombinaciji sa senfom, medom, klinčićima ili češnjakom.

Pravila uspješnog konzerviranja

Gljive mahovine ne pripadaju kategoriji hirovitih gljiva. Unatoč tome, prije nego što ih kiselite, morate se upoznati s nizom pravila. Oni će vam omogućiti da dobijete ukusne konzerve uz minimalne troškove.

1. Odabir mjesta sastanka. Sakupljanje se ne može vršiti u urbanim sredinama, uz prometnice ili u neposrednoj blizini industrijskih objekata.
2. Izbor gljiva. Za kiseljenje se koriste samo mladi, jaki primjerci.Proizvod se ne može dugo skladištiti i brzo se kvari.
3. Vrijeme za kuhanje. U klasičnom receptu, gljive mahovine moraju se kuhati. Važno je odabrati točno vrijeme kuhanja. Signal spremnosti smatra se trenutkom kada zamašnjaci počnu tonuti na dno.
4. Kombinacija s drugim vrstama. Ne preporuča se kombinirati više vrsta gljiva u jednom konzerviranju.
5. Pravilno skladištenje. Ukiseljene gljive čuvaju se tijekom cijele zime u hladnom podrumu ili podrumu. Najbolje mjesto za čuvanje hrane je hladnjak.

Recepti za kuhanje su raznoliki. Ovisno o osobnim preferencijama, možete konzervirati prema klasičnom receptu, na brz način, uz dodatak meda, senfa, češnjaka ili začina.

Klasični recept za marinadu

Gljive mahovine marinirane za zimu prema klasičnom receptu uživaju stalni uspjeh.

Sastojci:

• zamašnjaci 1 kg;
• sol 1 žlica;
• slatki grašak 4 kom .;
• pupoljci karanfila 4 kom .;
• lovorov list;
• ocat 1 žlica.

Prije nego što kiselite gljive, morate ih sortirati i ukloniti stare i pokvarene primjerke.

1. Gljive temeljito operite. Velike prerezati na 2-4 dijela, male ostaviti cijele.
2. Oprani proizvod poparite kipućom vodom i prebacite ga u veliku tavu.
3. Da biste napravili rasol, pomiješajte litru vode sa soli, lovorovim lišćem i klinčićima. Dobivenu smjesu ulijte u šnite. Stavite posudu na vatru i kuhajte 40 minuta.
4. Nakon vrenja skinite pjenu. 5 minuta prije spremnosti dodajte octenu kiselinu.
5. Slane šampinjone stavljamo u prethodno pripremljene staklenke i zarolamo poklopce.

Postupak pripreme ovog recepta je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

Recept s klinčićima i cimetom

Gljive mahovine marinirane s klinčićima i cimetom imaju nevjerojatnu pikantnu aromu.

Sastojci:

• zamašnjaci 2 kg;
• voda 2 litre;
• sol 150 g;
• octena kiselina 5% - 2 šalice;
• šećer 20 g;
• limunska kiselina 4 g;
• piment 8 graška;
• lovorov list 4 komada;
• klinčići 6 pupova;
• cimet 2 g.

Staklenke za čuvanje gljiva zahtijevaju prethodnu sterilizaciju.

1. Priprema konzervirane hrane počinje marinadom. Za to pomiješajte vodu, sol i octenu kiselinu. Dobivenu smjesu zakuhajte.
2. Odabrane gljive operemo i očistimo. Radi praktičnosti, izrežite ih na male komadiće.
3. Dodajte nasjeckane gljive u slanu otopinu i marinirajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Spremnost gljiva određuje se njihovim spuštanjem na dno.
4. U marinadu dodajte granulirani šećer, limunsku kiselinu i začine. Smjesu ponovno zakuhajte.
5. Gljive stavite u staklenke i prelijte marinadom. Staklenke trebaju imati volumen do poklopca. Gotove konzerve pokrijte poklopcima. Mariniranje gljiva traje nekoliko dana.

Izradak se čuva u hladnjaku ili hladnom podrumu. Recept za ukiseljene šampinjone s klinčićima ima jaku pikantnu aromu s blagim oporim okusom. Prisutnost cimeta daje marinadi laganu gorčinu i opor okus.

Recept s medom i senfom

Oni koji vole slađi okus voljet će recepte s medom. Recept u nastavku za ukiseljene šampinjone pripada kategoriji brzog konzerviranja. Jelo je spremno za jelo u roku od jednog dana. Ali ako je potrebno da bude bolje zasićeno aromom, bolje ga je sačuvati za zimu.

Sastojci:

• kuhane mahovine gljive 2 kg;
• češnjak 10 češnja;
• tekući med 150 g;
• senf u prahu 80 g;
• octena kiselina 5% 500 ml;
• peršin 100 g;
• sol 20 g.

Prije pripreme konzervi, gljive se kuhaju do kuhanja i osuše.

1. U maloj posudi pomiješajte senf u prahu, med i octenu kiselinu. Najbolje je koristiti balsamico ocat. Sve sastojke temeljito izmiješajte dok ne postanu glatki.
2. Peršin operite, sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu meda i senfa.
3. Češnjak narežite na sitno i dodajte u začinjenu smjesu.
4. Marinadu posolite. Smjesu dobro promiješajte i stavite u vodenu kupelj. Zagrijte smjesu dok ne nastane homogena tekuća masa.
5. Gljive stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Ravnomjerno ulijte marinadu u posudu. Važno je da potpuno prekriva zamašnjake.
6. Ostavite gljive da se posole preko noći. Gotove konzerve bolje je čuvati u hladnjaku.

Gljive možete ukiseliti po različitim receptima. Prema recenzijama domaćica, svaki recept ima svoje prednosti. “Više volim klasični okus. Stoga gljive čuvam samo s paprom, klinčićima i limunskom kiselinom. Ovaj recept ima blagi ljuti okus.” Drugi napominje: „Ja pripremam gljive mahovine s medom. Marinada gljivama daje blagu slatkoću i blagi okus. Sjajno su predjelo koje ide uz svaki prilog.”