Ogrozd je ukusna i zdrava bobica. Svi znaju za zamrzavanje, džem i kompote od njega. Svaka domaćica, ako je moguće, priprema takve delicije od ove bobice različitih sorti za zimu. Ali malo ljudi zna da se ogrozd može kiseliti. Postoji nekoliko recepata za ovaj neobičan proizvod. Pogledajmo zamršenost njegove pripreme.
Značajke kiseljenja ogrozda za zimu
Kiseljenje ogrozda ima neke tajne i značajke.Da biste dobili uistinu ukusan proizvod, obratite pozornost na sljedeće savjete:
- Za ovo jelo uzimaju se veliki, malo nezreli plodovi. Ako uzmete mekane, pretvorit će se u kašu.
- Za konzerviranje se koriste sol, šećer i ocat, ali se mogu dodati i drugi sastojci kako bi se dobio neobičan okus.
- Bobice možete preliti toplom ili hladnom salamurom.
- Bolje je odabrati male staklenke za proizvod - 500 ili 800 ml, u njima je prikladno pohraniti gotovo jelo.
Ako slijedite pravila, možete pripremiti ukusno jelo.
Priprema spremnika i sastojaka
Staklenke i poklopce za posuđe dobro oprati sredstvom za čišćenje. Zatim posudu treba sterilizirati na pari ili u pećnici. Gotove staklenke odlažu se na stranu kako bi se održala njihova čistoća.
Ogrozd je potrebno oprati prije upotrebe. Možete koristiti i zeleno i crveno voće.
Sa svake bobice škarama se odrežu grane i repovi. Zatim ih je potrebno probosti iglom kako ne bi puknule tijekom kuhanja.
Kako ukiseliti ogrozd?
Postoji nekoliko načina za pripremu zanimljivog jela. Možete dodati razne komponente kako biste dobili originalni okus.
Recept sa slanom marinadom
Za pripremu jela sa slanom marinadom potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- ogrozd – 0,6-0,7 kg;
- lišće ribiza ili trešnje - 2-3 kom .;
- češnjak - par češnja;
- ljuta čili papričica - 0,5 kom.;
- kišobrani kopra – 2 kom .;
- listovi mente - 2-3 kom .;
- ocat - 5 žlica. žlica;
- sol - 50 g.
Postupak:
- Na dno pripremljenih staklenki stavite listiće kopra, metvice, češnjaka, trešnje ili ribiza.
- Pospite ogrozd.
- Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite 5 minuta.
- Ocijedite marinadu, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
- Tekućinu ponovo ulijte u šerpu, posolite i ostavite dok ne zavrije.
- Nakon što marinada prokuha dodajte ocat.
- Pripremljenu otopinu ulijte u staklenke i zatvorite.
Slatka marinada
Ogrozd u slatkoj marinadi ima zanimljiv okus. Recept je jednostavan i ne zahtijeva puno truda.
Sastojci:
- bobice - 0,6 kg;
- cimet - 1 žličica;
- klinčići – 5 kom .;
- papar u zrnu - 5 kom .;
- šećer - 150 g;
- ocat - 1,5 tbsp. l.
priprema:
- Pripremite spremnik i bobice.
- Napunite tegle voćem, dodajte začine,
- U 1 litru kipuće vode dodajte šećer i ocat.
- Ulijte marinadu u staklenke i pokrijte poklopcima.
- Na dno posude stavite krpu, nalijte vodu i stavite staklenke. Stavite posudu na vatru i sterilizirajte oko 8 minuta.
- Staklenke zatvorite metalnim poklopcima i ostavite da se potpuno ohlade pod toplom odjećom.
S češnjakom
Jelo prema ovom receptu priprema se bez sterilizacije, tako da ne zahtijeva puno truda i vremena.
Komponente za staklenku od 0,5 l:
- ogrozd (puna staklenka);
- grašak crnog i pimenta - 2 kom .;
- klinčići – 2 kom .;
- lišće trešnje - 2-3 kom .;
- češnjak - 8 češnja;
- lovorov list - 1 kom .;
- stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice;
- sol – 1 žlica. žlica;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- voda - 0,5 l.
priprema:
- Pripremite sve bobičasto voće - operite, odrežite repove i izbockajte čačkalicom.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak, listiće trešnje i ostale začine.
- Dodajte ogrozd.
- Za marinadu pomiješajte sol, šećer i vodu te prokuhajte. Gotovu smjesu ulijte u staklenku, pokrijte vrh poklopcem i stavite ručnik na 10 minuta.
- Nakon tog vremena ocijedite tekućinu i prokuhajte.
- Ulijte ocat u posudu, dodajte marinadu i zarolajte.
Bez sterilizacije
Kiseljenje ogrozda bez sterilizacije vrlo je jednostavno.
Trebat će vam:
- ogrozd – 2,8 kg;
- lišće trešnje - velika šaka;
- papar u zrnu - 27 kom .;
- klinčići – 27 kom.;
- šećer - 11 žlica. žlica;
- sol - 3 žlice. žlice;
- octena esencija 70% - 25 ml ili 6 žličica.
Kako kuhati:
- Pripremite bobice.
- Stavite 3 komada u staklenke. klinčići i papar, mala količina lišća i gooseberries.
- Ulijte kipuću vodu do vrha i ostavite 5 minuta.
- Ulijte vodu u lonac, dodajte preostale listove trešnje i kuhajte 5 minuta.
- Izvadite listove, posolite, pošećerite i zalijte 1 žlicom. voda.
- U kipuću marinadu ulijte ocat, promiješajte i odmah ulijte u staklenke.
- Zatvorite posudu i ostavite sa strane da se ohladi.
Slani ogrozd
Ovo je prilično jednostavan recept, ali će jelo biti vrlo ukusno. Za pripremu će vam trebati:
- bobice - 1,5 kg;
- lišće trešnje ili ribiza - 10 kom .;
- klinčići - 12-14 kom.;
- papar u zrnu - 12-14 kom .;
- šećer - 8 žlica. žlica;
- sol - 1,5 žlice. žlice;
- octena esencija 70% - 3 žličice.
priprema:
- Operite bobice, odrežite repove, izbockajte ih iglom ili čačkalicom.
- Pripremite staklenke i poklopce.
- Stavite bobice u posudu, na vrh stavite par listova ribiza, klinčiće i papar.
- Voće prelijte kipućom vodom.
- Nakon 5 minuta ulijte tekućinu u lonac, dodajte listove i kuhajte 7 minuta.
- Izvadite listove, prelijte čašom vode, posolite, pošećerite i pustite da ponovno prokuha.
- Gotova tekućina se ulije u staklenke s ogrozdom, a nakon pet minuta ponovno se ocijede.
- Ocijeđenu marinadu prokuhajte i, dodajući ocat, prelijte preko voća. Pokrijte poklopcima.
Gdje je najbolje mjesto za skladištenje zaliha?
Preporučljivo je ukiseljene ogrozde čuvati na hladnom mjestu. Ako takvog mjesta nema, tada je dopušteno ostaviti staklenke na sobnoj temperaturi.Međutim, morate biti sigurni da u blizini nema baterije ili otvorene vatre.
Ako je za pripremu korištena hladna salamura, tada se takav proizvod može čuvati samo u hladnjaku.
