13 najboljih recepata za pripremu pripravaka od ogrozda za zimu

Od ogrozda se rade ukusni i zdravi pripravci. Pravilnom toplinskom obradom zadržavaju se neka korisna svojstva. Svježe bobice ih imaju puno. Sadrže organizmu potrebne željezo, kalij, kalcij i vitamin C. Konzumacijom svježeg ogrozda i pripravaka od njega čovjek neutralizira štetno djelovanje teških metala i radionuklida.

Značajke berbe ogrozda za zimu

Od bobica se može napraviti slatki desert, pita, tinktura i pikantni umak za meso. Mnogi pripravci koriste pire od ogrozda. Najčešće se radi u blenderu, ali neke domaćice preferiraju stari način. Poširaju bobice, zatim ih protrljaju kroz sito. “Staromodna” metoda ima svoje prednosti. Pire ispadne savršen, bez kožice i skoro bez sjemenki.

Izbor i priprema proizvoda

Korisna svojstva zelenih ogrozda veća su od crvenih. Za berbu bobice se beru ujutro ako nema kiše. Kod voća je sve korisno, čak i repovi. Mogu se ostaviti kod pripreme pekmeza, kompota, umaka. Okus neće biti pogođen, ali izgled izratka će se pogoršati.

Kako pripremiti posude

Bolje je uzeti male staklene posude. Manji pripravak može se pojesti za 1-2 dana, sigurno se neće pokvariti nakon otvaranja. Sve posude moraju biti sterilizirane, čak i ako će se džem ili umak čuvati na polici hladnjaka.

Najprije se staklenke operu sodom s bilo kojim deterdžentom, a zatim se podvrgnu toplinskoj obradi 5-10 minuta. Što je veći volumen, staklenke se duže zagrijavaju. Spremnici se steriliziraju na različite načine, svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu:

• pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• kuhano na pari (nad kuhalom za vodu, tavom).

Kako kuhati ukusne gooseberries kod kuće

Nema potrebe zagonetati kako preraditi ogrozd. Vrijedno je pogledati izbor najboljih recepata i odabrati ono što vam treba.

Sirovi pekmez

Desert pripremljen bez kuhanja možete zamrznuti i staviti u hladnjak. Oprano voće usitnjeno je miješalicom. U masu se doda šećer, promiješa, kada se otopi, stavlja u tegle.

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg.

Količina šećera se smanjuje ako se proizvod čuva u zamrzivaču.

Kompot od ogrozda

Prikladno je napraviti kompot u staklenkama od litre. Bobice se sortiraju, operu, blanširaju, prebace u sterilnu posudu, preliju kipućim sirupom i pripreme na sljedeći način:

• u tavu ulijte 750 ml vode;
• ulijte 250 g šećera;
• dovesti do vrenja.

Dijeti i dijabetičari pripremaju kompot gotovo bez šećera, u sirup dodaju samo 2 žlice. l. Staklenke se uvijaju, preokrenu, pokriju dekom. Kompot se dobro čuva na sobnoj temperaturi.

Džem od ogrozda

U ovom se pripravku rado uživa zimi. Pekmez od ogrozda pripremljen po ovom receptu vrlo je ukusan. Za pripremu ukusnog deserta trebat će vam najmanje 1,5 sat. Za pripremu će vam trebati:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• šećer - 600 g.

Trećina bobica se ostavi sa strane, ostatak se sipa u tavu, au nju se ulije voda. Kuhajte ogrozd oko pola sata dok bobice ne omekšaju. Odmah se uvijaju u mlinu za meso.

Ulijte smjesu u lonac, dodajte cijele bobice i kuhajte 5 minuta. Počinju uvoditi šećer u dijelovima. Masa treba sve vrijeme kuhati. Nakon 25 minuta pekmez je gotov. Sipa se u čiste staklenke i začepi.

Umak od bobičastog voća

Ogrozd je zanimljiv za preradu. Bez iznimke, sve domaćice vole jednostavan recept za adjiku. Poslužuje se uz meso. Pripremljeno od minimalnog skupa proizvoda:

• bobice - 1 kg;
• voda;
• sol - 1 žlica. l.;
• jabučni ocat - 100 ml;
• šećer - 1 žlica.

Ogrozd se skuha u vodi, pasira i dodaju svi začini. Gotov umak ima slatko-kiseli okus.

Smrznuti pire

Ako imate mjesta u zamrzivaču, tada je obrada ogrozda kupljenih i sakupljenih u dači pojednostavljena.Bobice se operu, osuše, zgnječe pomoću gnječilice, miješalice i protrljaju kroz sito.

U smjesu dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pire pripremljen bez toplinske obrade ulijemo u plastične posude ili silikonske kalupe i zamrznemo.

Potrošnja proizvoda:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 350 g.

Žele

Iz zrelih bobica iscijedite sok, kuhajte uz miješanje i skidajući pjenu. Vrijeme kuhanja 10 minuta. Dodajte šećer, prokuhajte. Vruć pripravak procijedite kroz gazu i ulijte u staklenke.

Sastojci:

• sok - 1 l;
• šećer - 1 kg.

Ukiseljeni ogrozd

Uz meso se poslužuje ukiseljeno voće. Ako nemate vremena, tada će poslužiti recept bez sterilizacije. Za radni komad volumena od 0,5 litara trebat će vam:

• bobičasto voće - 0,5 l;
• piment, papar (crni), klinčići - po 2 komada;
• češnjak (češanj) - 8 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 3 žlice. l.;
• voda - 0,5 l.

Bobice se uzimaju ne sasvim zrele. Začini se stavljaju u staklenke, pa se sipaju ogrozdi. Marinada se prokuha i prelije bobičasto voće. Nakon 10 minuta se ocijedi i ponovno prokuha. Drugi put prelijte ogrozd. Staklenke se odmah zategnu i stave pod "krzneni kaput" na jedan dan.

Adjika od bobica

Za pripremu začinjenog zalogaja za buduću upotrebu potrebno je ne više od 30 minuta. Za adjiku od ogrozda potrebni su vam sljedeći sastojci:

• korijander (zdrobljene sjemenke) - 1 žlica. l.;
• bobice - 1 kg;
• mahune ljute paprike - 10 kom .;
• češnjak (češanj) - 300 g;
• sol - 1 žlica. l.

Sve samljeti (blender, stroj za mljevenje mesa), izmiješati, staviti u staklenke, zatvoriti poklopcima.

Tinktura

Od zdravog bobičastog voća pripremaju se ukusna jela i aromatični likeri. Za proizvodnju domaće tinkture potrebna vam je visokokvalitetna votka. Potrošnja sirovina:

• šećer - 4 žlice;
• votka - 4 žlice;
• ogrozd - 4 žlice.

Svi sastojci moraju se staviti u staklenku, zatvoriti poklopcem i ostaviti 6 mjeseci na tamnom mjestu.

Gotov liker je potrebno procijediti i uliti u sterilne boce.

Zalijepiti

Prvo pripremite pire. Odaberite jake, cijele bobice, kuhajte ih u vodi dok ne omekšaju i ocijedite u cjedilu. Ogrozd obrišite neposredno prije nego se ohladi. U masu se doda šećer i bjelanjak, sve se brzo umuti i stavi u pleh.

Sušiti u pećnici (12 sati) s otvorenim vratima (50 °C) ili na suncu. Pastilu čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi. Sloj se reže na komade i posipa šećerom u prahu. Za pripremu pastile trebat će vam:

• pire - 4 žlice;
• bjelanjak od 2 jaja;
• šećer - 3 žlice.

Chutney

Jelo se priprema od kiselih sorti ogrozda. Bobice oprati i odstraniti im peteljke. Sitno nasjeckajte češnjak, luk i đumbir. Stavite sve sastojke za chutney u lonac i kuhajte najmanje 2,5 sata na laganoj vatri. Dobivena masa je po konzistenciji slična kiselom vrhnju.

Sastojci za ajvar:

• bobica - 1,5 kg;
• repa luk - 500 g;
• voda - 2 žlice;
• svježi đumbir (korijen) - 50 g;
• češnjak - 10-12 češnjaka srednje veličine;
• šećer - 500 g;
• mljevena ljuta paprika (crvena) - ¼ žličice;
• ocat 3% - 1 l.

Mojito

Napraviti osvježavajući napitak za zimu je jednostavno. Oprane i sortirane ogrozde ulijte u staklenke, dodajte limun narezan na ploške i grančice mente. Bobice prelijte kipućom vodom 20 minuta, ocijedite tekućinu, dodajte šećer i prokuhajte. Ogrozd prelijte sirupom, staklenke zarolajte i stavite pod bundu 2-3 dana. Potrošnja:

• bobice - 350 g;
• metvica (lišće) - 3 grančice;
• kriške limuna - 2 kriške.

Mana s ogrozdom

Slatka pita se peče od svježeg i smrznutog bobičastog voća. Potrošnja proizvoda za okrugli kalup promjera 20 cm:

• ogrozd (oprani, bez peteljki) - 180 g;
• griz - 150 g;
• vrhunsko brašno - 150 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• jaja - 2 kom .;
• šećer - 230 g;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• kurkuma - ¼ žličice;
• prašak za pecivo - 1,5 tsp.

Proces kuhanja počinje namakanjem žitarica. U to se doda kiselo vrhnje i ostavi da nabubri 25-30 minuta. Za to vrijeme umutiti jaja sa šećerom i dodati u nabubreli griz. Sljedeće:

• biljno ulje;
• brašno;
• začinima.

Svi sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Dodano mu je bobičasto voće. Tijesto se prebaci u kalup. Pećnica se zagrije na 190 °C. Mannik se peče 40-45 minuta.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Koliko dugo čuvati pripravke kako ne bi naštetili zdravlju. Ovo pitanje uvijek zabrinjava domaćice. Lakše je sačuvati korisna svojstva u smrznutim bobicama i pireima od njih. U zamrzivaču se čuvaju 6 mjeseci. Konzerve, džemovi i drugi pripravci pakirani u staklenu ambalažu čuvaju se u podrumu nekoliko godina.