Korak po korak recepti za hrskave kisele krastavce za zimu, baš kao u trgovini

Kornišoni su minijaturni krastavci, dugi 3-8 cm. Plodovi se skupljaju nekoliko dana nakon cvatnje. Kornišoni se pokrivaju za zimu na različite načine, ali u svakom slučaju ispadnu nježni i hrskavi. U ovoj konzerviranoj hrani uživaju odrasli i djeca. Ovako zatvoreni krastavci mogu se koristiti za pripremu hodgepodgea i salata.

Suptilnosti pripreme kornišona za zimu

Za valjanje je poželjno uzeti male krastavce, duljine 5-6 cm.Takvi plodovi su zgodni za staviti u staklenku, hrskavi su i ukusni. Da bi konzerviranje bilo uistinu ukusno, trebali biste slijediti ove preporuke:

• Male krastavce nije potrebno sterilizirati, mogu se nekoliko puta preliti vrućom vodom.
• Da bi okus zimnice bio bogatiji, krastavcima treba dodati i drugo povrće - papriku, rajčicu, luk i mrkvu.
• Krastavci postaju hrskavi samo s octom, ali u ekstremnim slučajevima može se zamijeniti limunskom kiselinom.

Grickalica se zatvara u staklenke od pola litre i litre. U tom slučaju staklenka će biti dovoljna za nekoliko obroka. Otvoreni krastavci ne smiju se dugo čuvati.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Kornišoni se sortiraju, ostavljaju se samo cijeli i jaki plodovi. Ako su krastavci neujednačeni, u redu je, pogodni su i za kiseljenje. Ulijte povrće u veliku zdjelu i dobro isperite u hladnoj vodi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Prilikom pranja potrebno je odstraniti cvatove ako su ostali na plodu. Nakon pranja kornišoni se preliju hladnom vodom i ostave 3 sata.

Nakon toga, krastavci se premjeste u drugu posudu. Ne smijete ih brisati jer će se nekoliko puta napuniti vrućom vodom.

Potrebno je odložiti krastavce koji imaju mlitava ili pokvarena područja, takvi plodovi mogu dovesti do kvarenja konzervirane hrane.

Priprema posuda za kiseljenje

Uobičajeno je kiseliti male krastavce u staklenkama od pola litre i litre. Prije početka konzerviranja posude treba dobro oprati sodom i osušiti u pećnici ili na suncu.Nema smisla sterilizirati staklenke jer će u njima biti nesterilno zelje i krastavci.

Poklopce treba obrisati ubrusom, a zatim kuhati 10 minuta. Ako se poklopci s navojem ponovno koriste, pregledaju se na hrđu; oštećene treba zamijeniti.

Načini kiseljenja kornišona kod kuće

Mnoge domaćice nastoje osigurati da domaći krastavci ne budu lošiji, već bolji od onih iz trgovine. Na kraju želite dobiti hrskave, kiselkaste krastavce koji mirišu na mirisne začine. Takvo konzerviranje možete zatvoriti različitim receptima, svaka domaćica bira ih prema svom ukusu.

Recept za kornišone za zimu: upute korak po korak

Kisele krastavce možete zatvoriti po jednostavnom receptu. Okus gotovog proizvoda sigurno će zadovoljiti ne samo ukućane, već i goste. Za zatvaranje hrskavih kornišona potrebno je na litru vode uzeti sljedeće sastojke:

• Kornišoni - koliko će ići u teglu.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Začini - kišobrani kopra, listovi ribiza, klinčići i papar.

Začini se stavljaju na dno boca i krastavci se zbijeno slažu. Zakuhajte vodu, napunite staklenke i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i još jednom prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta odlijte vodu, dodajte šećer, sol, ocat i zakuhajte salamuru. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Pokrijte konzerviranje dekom i ostavite tako jedan dan.

Po ovom receptu krastavci ispadnu hrskavi kao u trgovini. Ako u staklenku dodate male rajčice, konzerviranje će dobiti zanimljiv okus i miris.

Bez sterilizacije s cimetom

Ako želite nešto neobično, možete koristiti krastavce s cimetom. Ugodnog su gorko-slatkog okusa.Za kiseljenje povrća trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Krastavci - 3 kg. Ima ih više ili manje, ovisno koliko stane u staklenku.
• Cimet u prahu - žličica.
• Češnjak - 1 glava.
• Ljuta paprika - mala mahuna.
• Šećer i sol - po 2 žlice. žlice.
• Ocat - 80 ml.
• Voda - 2 litre.
• Začini.

Krastavci se stavljaju u staklenke. Prelijte kipućom vodom i pričekajte 15 minuta. Voda se izlije i boce se pune marinadom od vode, začina, soli, cimeta i šećera. U svaku staklenku ulijte žlicu octa i zatvorite poklopcima.

Kiseljenje ispada ukusno i aromatično. Ova količina proizvoda daje staklenke od 4 litre mirisnih grickalica.

Recept za staklenku od litre

Mnoge domaćice radije kisele kornišone u staklenkama od litre. Za kiseljenje povrća prema klasičnom receptu potrebno je uzeti:

• Krastavci - 600 grama.
• Sol - žličica.
• Šećer i ocat – prema čl. žlica.
• Začini.

Listovi ribiza i trešnje, grane kopra, češnjak i papar sipaju se na dno litrene posude. Kornišoni se poslažu u redove i u posudu se ulije prokuhana voda. Nakon 20 minuta voda se izlije, zatim se u svaku staklenku sipa sol i šećer i ulije ocat. Povrće ponovno prelijte kipućom vodom i zatvorite.

Konzerviranu hranu pokriti pokrivačem i ostaviti jedan dan da se ugrije. Nakon toga prebacite na hladno mjesto.

Začini se mogu dodati po vlastitom nahođenju. Mnoge domaćice dodaju i lovor.

S hrastovim lišćem

Konzervirani krastavci s hrastovim lišćem vrlo su ukusni. Za staklenku od litre uzmite:

• kornišoni - 600 grama.
• Sol - žličica.
• Šećer - žlica za desert.
• Ocat - 20 ml.
• Voda - 500 ml.
• Hrastovo lišće.
• Kopar.
• Češnjak.

Začine i krastavce stavite u staklenku, zatim ulijte kipuću vodu u posudu i pričekajte 15 minuta. Voda se isuši i slana otopina se ulije u posudu. Zatvorite boce poklopcima i ostavite ih jedan dan ispod deke.

S limunskom kiselinom

Neki ljudi ne vole miris octa, u ovom slučaju marinada se kuha s dodatkom limunske kiseline. Na litru vode treba uzeti ravnu žličicu limuna. Preostali sastojci se uzimaju kao u klasičnom receptu.

S kečapom

Za raznolikost, možete ukiseliti krastavce prema originalnim receptima. Krastavci s kečapom neće ostaviti ravnodušnima ni gurmane. Za pripremu obratka uzmite:

• kornišoni - 3 kg.
• Ocat i šećer - po 0,5 šalice.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Voda - 2 litre.
• Začinjeni kečap - 8 žlica.
• Češnjak - 4 režnja.
• Začini - kopar, lišće ribiza, piment.

Zelje se ulije u staklenke i tamo se stave krastavci. Prelijte kipućom vodom, držite na toplom 15 minuta i ocijedite vodu. Od preostalih proizvoda skuhajte marinadu, ulijte je u staklenke i zatvorite. Staklenke se okrenu naopako i poklope.

S lukom i mrkvom

Da biste dobili izvorni okus krastavaca, možete ih ukiseliti s jabukama i mrkvom. U tom slučaju se izrežu na tanke komade i stave na dno zajedno sa zelenilom. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom i posljednji put salamurom, kuhanom po klasičnom receptu.

S jabukama

Krastavci, zatvoreni slatkim i kiselim jabukama, imaju nezaboravan okus i miris. Na dno tegle od litre slože se jabuke oguljene i narezane na komade, a na vrh kornišoni. Za marinadu uzmite:

• Voda - 0,5 litara.
• Ocat - pola žlice.
• Šećer i sol, žličica.
• Začini - po ukusu.

Kornišoni se prvo zaliju vodom, a zatim salamurom, tegle se začepe i prevrnu. Pokrijte dekom na vrhu.

S ogrozdom

Kod ogrozda se kornišoni zatvaraju po istom receptu kao i kod jabuka, samo se na dno sipaju nezrele bobice. Trebali biste koristiti manje octa, jer ogrozd dodaje kiselinu salamuri.

Na mađarskom

Krastavci prema ovom receptu ispadaju oštri i hrskavi. Za pripremu konzervi uzmite:

• Kornišoni - 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Sol i šećer 2 žlice. žlice.
• Ocat - 50 ml.
• Češnjak - 1 glava.
• lovorov list.
• Kopar.
• Ljuta paprika - komad.

Začini se raspoređuju u staklenke i pune krastavce. Napunite kuhanom slanom vodom i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta. Zatim zašrafite poklopce na staklenkama i stavite ih naopako, ispod deke.

Moguće je ne sterilizirati krastavce. U tom slučaju povrće se 2 puta prelije kipućom vodom i tek treći put salamurom.

Uvjeti i pravila za skladištenje konzervirane hrane

Konzervirani krastavci mogu se čuvati ne više od 3 godine. Banke se čuvaju na hladnom mjestu - podrumu, smočnici ili lođi. Datum zatvaranja je napisan na svakoj teglici. Ako se salamura u staklenci zamuti ili je poklopac natečen, proizvod se baca.