Ova neobična sorta odavno je prestala biti zanimljivost. Ovi plodovi narastu do 80 cm i imaju glatku ili kvrgavu kožu. Najviše ih vole zbog nježnog slatkog mesa i ugodnog mirisa. Još jedna prednost su njihove male, gotovo nevidljive sjemenke. Sada svaka domaćica želi pripremiti ovo čudo za svoju obitelj. Stoga su recepti za kineske krastavce za zimu postali vrlo popularni.
Značajke kiseljenja dugih kineskih krastavaca
Mnogi ljudi, kada se prvi put susreću s ovim povrćem, pomisle da ih je teško pripremiti za zimnicu. Unatoč prilično egzotičnom izgledu, savršeni su za kiseljenje, kiseljenje i izradu salata. Posebnost ovog povrća je što se ne može cijelo čuvati u staklenci. Kako bi se slobodno uklopile, potrebno ih je izrezati na probavljive komade i kompaktno postaviti.
Kako odabrati i pripremiti proizvod
Krastavci se moraju sortirati unaprijed, uklanjajući sve upitne plodove. Odabrano povrće operite, stavite u duboku posudu i pokrijte vodom 5 sati.
To se radi kako bi tijekom daljnje obrade i skladištenja krastavci ostali tvrdi i hrskavi.
Kako pripremiti kineske krastavce kod kuće
Iako se ovo povrće dijelom smatra egzotičnim, njegova se priprema ne razlikuje od uobičajene. Domaćice koriste iste sastojke kao i svake godine, skupljajući uobičajene krastavce sa svojih kreveta.
Konzervirani krastavci za zimu
Pripravci po ovom receptu su hrskavi, aromatični i vrlo ukusni.
Potrebni sastojci:
- krastavci (koliko uđe);
- Sjemenke kopra;
- lišće hrena;
- svježi češnjak;
- ljute papričice;
- sol (žlica po litrenoj staklenci), za one koji vole slanije krastavce, količina ovog proizvoda može se povećati;
- ocat (25 grama);
- šećer (desertna žlica).
Proces kuhanja:
- Krastavce operite, uklonite peteljke, narežite na komade debljine oko 5 centimetara.
- Sterilizirajte staklenke i prokuhajte metalne poklopce.
- Na dno stavite začine, zatim krastavce, sol, ocat i šećer (možete soli po svom ukusu).
- Ulijte vruću vodu, pokrijte poklopcem, sterilizirajte 7 minuta, smotajte.
Sa senfom
Potrebni sastojci:
- krastavci (na bazi 6 staklenki od po 0,5 l);
- sol (3 žlice);
- šećer (350 g, to je oko 1,5 šalice);
- senf u prahu (1 žlica);
- ocat (1 staklo);
- voda (1 l);
- piment i suhi lovorov list (po ukusu).
Važno! Listovi moraju biti cijeli i neslomljeni. O tome će ovisiti izgled marinade.
Proces kuhanja:
- Ogulite oprane krastavce od kore. Zatim ga izrežite tako da možete bez problema napuniti staklenku od pola litre.
- Zatim stavite u čistu, steriliziranu posudu. Svaka staklenka sadrži prstohvat senfa, lovorov list i piment u zrnu.
- Pomiješajte vodu s octom i zakuhajte. Dodajte granulirani šećer i sol. Nastavite kuhati dok se sastojci potpuno ne otope. Obavezno ohladite gotovu marinadu.
- Zatim morate napuniti svaku staklenku, pokriti je poklopcem i poslati na sterilizaciju najmanje 10 minuta.
- Sada brzo zatvorite staklenke i okrenite ih naopako. Pokrijte komade dekom dok se potpuno ne ohlade.
S crvenim ribizlom
Potrebni sastojci:
- krastavci (600 g);
- ribiz (3 lišća + čaša bobica);
- voda (1 l);
- sol (2 žličice);
- za pikantnost: grančica kopra, 3 češnja češnjaka i 10 g korijena hrena.
Proces kuhanja:
- Sterilizirajte oprane staklenke i poklopce.
- Nakon toga ih napunite narezanim krastavcima, začinskim biljem, hrenom i češnjakom.
- Čistu vodu posoliti, prokuhati i sipati u staklenke.
- Pokrijte i ostavite sa strane nekoliko minuta.
- Vratite tekućinu u posudu i ponovite kuhanje.
- Ponovno prelijte preko krastavaca i možete zarolati poklopce.
- Okrenite posude i ostavite nekoliko sati.
- Kada se obradak potpuno ohladi, može se staviti na mjesto za trajno skladištenje.
"Kiseli krastavci"
Potrebni sastojci:
- krastavci s malim sjemenkama (ovo je važna točka) - oko 1 kg;
- ocat (jabuka) - 1 staklo;
- šećer - 14 žlica. l.;
- krupna kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
- kurkuma - ½ žličice;
- veliki luk - 2 kom .;
- desetak zrna crnog papra.
Za kiseljenje povrća morat ćete slijediti ove korake:
- Opranim suhim krastavcima odrežite vrhove.
- Zatim ih je potrebno narezati na tanke krugove, a luk nasjeckati na kolutiće.
- Stavite krastavce i luk u široku duboku posudu, posolite, promiješajte i stavite pod prešu.
- Zatim temeljito isperite povrće.
- Ulijte ocat u lonac, dodajte kristalni šećer, kurkumu i papar u zrnu. Smjesa se mora kuhati, stalno miješajući.
- Sada u to možete staviti krastavce i luk i također prokuhati. Dobivenu masu stavite u još tople staklenke nakon sterilizacije i zalijte pripremljenom marinadom. Možete ga smotati.
Kiseli krastavci
Da biste napunili 1 staklenku zapremine 1,5 litara, potrebno je uzeti:
- 3 duga krastavca;
- 5 žličica stolni ocat + 2,5 šalice ohlađene kuhane vode;
- začini: 2 žličice. šećera, 10 zrna papra, 3 češnja češnjaka (5 za ljubitelje ljutog), kopar.
Proces kuhanja:
- Na dno čiste, sterilne posude stavite sitno nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
- Oprane krastavce narežite na uzdužne trake.
- Zasebno, u loncu, voda se kombinira sa šećerom, soli i octom.
- Gotova salamura se ulije u staklenku. Ako nije dovoljno, možete dodati prokuhanu vodu.
- Posuda je pokrivena plastičnim poklopcem i poslana na hladno da se marinira nekoliko dana. Sve je spremno.
Daljnje skladištenje
Najbolje je skladištiti rolice s kineskim krastavcima u stanu na temperaturi ne višoj od + 15 stupnjeva pod metalnim poklopcem u skladu s tehnologijom kuhanja.Ako spremnik nije hermetički zatvoren, temperatura ne smije prijeći + 10 stupnjeva.
