14 brzih recepata za pripremu ukiseljenog provansalskog kupusa za zimu

Provansalski kupus je ukusno predjelo, čiji je recept poznat mnogim domaćicama za zimu. Možete ga pripremiti za par minuta. Kupus je potrebno samo nasjeckati, sipati u teglu, dodati papriku, mrkvu, te vrućom marinadom preliti salatu. Ako je staklenka zatvorena limenim poklopcem, onda je grickalica pasterizirana. Provansal možete uliti u staklenku od tri litre i zatvoriti plastičnim poklopcem. Ovaj zalogaj će morati biti pohranjen na hladnom.

Značajke pripreme provansalskog kupusa za zimu

Za pripremu provansalske salate uzmite glavicu kupusa srednje veličine, sitno je nasjeckajte ili narežite na male kockice. Za pikantniji okus dodajte mahunu čilija. Međuobrok možete napraviti sa slatkom paprikom, ciklom, mrkvom, grožđicama ili kiselim brusnicama.

Sve nasjeckano povrće stavlja se u staklenku od tri litre. Zatim prelijte vrućom ili hladnom marinadom s dodatkom šećera, soli, octa i suncokretovog ulja. Pripravak za zimnicu se pasterizira 15-25 minuta (ovisi o veličini staklenke).

Zahtjevi za glavne sastojke

Ovaj zalogaj možete pripremiti od rane ili kasne sorte. Glavica kupusa treba biti svježa i bez trulih ili od insekata oštećenih listova. Da biste grickalici dali pikantan ili sladak okus, dodajte papriku, mrkvu, jabuke ili bobičasto voće.

Glavna stvar je da nemaju truleži, plijesni ili da ih insekti oštećuju. Prije pripreme zalogaja, svi sastojci se sortiraju, pregledaju, operu i nasjeckaju.

Kako pravilno pripremiti spremnik?

"Provansal" se priprema u staklenkama od 1, 2, 3 litre. Spremnik se ispere vodom s dodatkom sode, zatim sterilizira. Staklenke sa salatom zatvore se limenim ili twist-off poklopcima. Također se operu vodom i sodom, a zatim preliju kipućom vodom. Povrće možete prvo kuhati u emajliranoj posudi, a kasnije ga prebaciti u staklenke. Istina, preporučljivo je držati takvu salatu na hladnom ne više od 2 tjedna.

Kako kuhati provansalski kupus kod kuće?

Postoji nekoliko recepata za provansalska predjela. Tehnologija je ista, salate se razlikuju samo po sastavu. Kelj se nasjecka, doda razno povrće i voće, pa se prelije marinadom.

Tradicionalni recept

Marinirani zalogaj uključuje:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• mahuna ljute paprike;
• 2-3 češnja češnjaka.

Marinada:

• voda - 220 mililitara;
• sol, šećer - po 33 grama;
• ocat (9 posto) - 42 mililitara;
• suncokretovo ulje - 52 mililitara.

Kupus narežite, stavite u šerpu i umijesite. Dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak. Zatim se predjelo prelije prokuhanom, ali ohlađenom marinadom. Nasjeckano povrće stavljeno u tavu pokrije se tanjurom, a na vrh se stavi neka vrsta pritiska.

Na sobnoj temperaturi, "Provencal" može stajati oko 2-3 dana. Zatim se prebacuje u staklenke od tri litre i čuva na hladnom ne više od 2 tjedna.

Instant recept

Možete pripremiti ukusno predjelo za samo jedan dan ako povrće ne prelijete hladnom, već vrućom marinadom.

Sastojci se uzimaju u istim količinama kao i za pripremu provansalske salate prema tradicionalnom receptu.

Sa slatkom paprikom

Umjesto ljute čili papričice, možete koristiti bugarsku. Preostale komponente tradicionalnog recepta se ne mijenjaju. Povrće se nasjecka i prelije ohlađenom ili vrućom marinadom.

S ciklom

Koji su proizvodi uključeni u:

• 1 glavica kupusa;
• 1 cikla;
• 1 mrkva;
• 1 mala žlica preslice.

Marinada:

• voda - 225 mililitara;
• sol, šećer - po 33 grama;
• ocat - 45 mililitara.

S jabukom i grožđem

Što je uključeno:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• hrpa tamnog grožđa;
• 2 jabuke;
• 5 češnja češnjaka.

Za punjenje:

• voda - ¼ litre;
• sol, šećer - po 1 velika žlica;
• ocat - 46 mililitara;
• biljno ulje - 0,5 šalice.

S brusnicama

Koji proizvodi će vam trebati:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• šaka brusnica;
• 2 jabuke;
• 4 češnja češnjaka.

Marinada:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - pola litre;
• ocat - 44 grama;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice.

Sa salamurom

Koje povrće će vam trebati:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• 2 režnja češnjaka;
• mahuna čilija;
• kim.

salamura:

• voda - 0,5 litara;
• sol - 3 velike žlice.

Sve povrće treba nasjeckati, sipati u lonac, preliti ohlađenom slanom salamurom i staviti pod tlak. Preporučljivo je da salata prvo bude topla. Nakon 2-3 dana bit će spremno. Zatim ga trebate prebaciti u staklene posude i staviti na hladno.

Sa zelenim grahom i tunom

Što je uključeno u salatu:

• svježi crveni kupus - 205 grama;
• kuhani zeleni grah - 155 grama;
• staklenka tunjevine u vlastitom soku - 300 grama;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 1 češanj;
• sol, papar - po ukusu;
• majoneza - 65 grama.

Komadi kupusa "Provencal"

Za pripremu salate ne morate sjeckati glavicu kupusa, možete je narezati na komade, dodati nasjeckano povrće i preliti marinadom. Obično se glavica kupusa reže na velike komade kada se priprema "Provencal" s jabukama. Voće se također izreže na kriške. U tom slučaju, mrkva se može izrezati na ploške.

Bez octa

Od kiselog kupusa možete napraviti provansalsko predjelo. U ovom slučaju ocat nije potreban. Samo trebate dodati narezane čili papričice, šaku brusnica i začiniti salatu biljnim uljem.

S komadićima brusnica i grožđica

Što će vam trebati:

• komadi kupusa - 1,05 kilograma;
• brusnice - šaka;
• mrkva - 1 komad;
• grožđice - 105 grama.

Za punjenje:

• voda - 405 mililitara;
• šećer - pola čaše;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 36 grama;
• suncokretovo ulje - pola čaše.

S češnjakom u staklenki

Koje proizvode trebate kupiti:

• 1 glavica kupusa;
• 1 mrkva;
• 6-7 češnjeva češnjaka.

Za punjenje:

• voda - ¼ litre;
• sol - 2 velike žlice;
• ocat - 42 mililitara;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalice.

S grožđem i jabukom

Koji sastojci će vam trebati:

• 1 glavica kupusa;
• grožđe - 105 grama;
• jabuke - 2 komada;
• brusnice - šaka;
• mrkva - 1 korjenasto povrće;
• mahuna paprike.

Marinada:

• voda - ½ litre;
• ocat - 30 mililitara;
• sol, šećer - po 1 žlica;
• suncokretovo ulje - 76 mililitara.

S brusnicama, jabukama i suhim šljivama

Što je uključeno:

• 1 glavica kupusa;
• šaka brusnica;
• 1 mrkva;
• 2 jabuke;
• šaka suhih šljiva.

ispuniti:

• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 3 žlice;
• voda - ½ litre;
• ocat - 47 grama;
• suncokretovo ulje - pola čaše.

Glavicu kupusa narezati na kvadrate, mrkvu sitno naribati, a jabuke narezati na sitne ploške. Sve povrće mora se staviti u lonac u slojevima. Zatim se sastojci preliju vrućom marinadom i stavljaju pod tlak 2-3 dana. Nadjev treba u potpunosti prekriti nasjeckano povrće. Gotova salata se izmiksa, stavi u staklenke od tri litre i stavi na hladno.

Kako i koliko dugo ga možete čuvati?

Narezani kupus, zajedno s nasjeckanim povrćem i ostalim sastojcima, prva 2-3 dana treba držati na toplom. Preporučljivo je kuhati predjelo u emajliranoj posudi, a zatim ga prebaciti u staklenke. Kasnije kupus treba izvaditi na hladno i pojesti u roku od 2 tjedna.

Ako pravite "Provansal" za zimu, odmah stavite povrće u staklenu posudu, napunite staklenke vrućom marinadom i pasterizirajte 15-25 minuta, a zatim zarolajte poklopce. Ovaj konzervirani kupus može se čuvati u hladnoj smočnici oko 1 godinu.