TOP 11 ukusnih recepata za konzerviranje kupusa u staklenkama za zimu

Za kiseljenje kupusa za zimu nisu potrebna posebna znanja ili vještine. Iskusne domaćice nude mnoge provjerene recepte, u kojima su precizno izračunati udjeli svih sastojaka i opisana je svaka faza rada. Važna točka je pravilan izbor povrća i priprema spremnika za konzerviranje. Osim samog kupusa, može postojati i drugo povrće koje samo nadopunjuje i poboljšava okus jela.

Načela konzerviranja kupusa za zimu

Prije početka pripreme jela, povrće se temeljito opere i osuši. Glavici kupusa treba odstraniti gornje listove, zatim je isjeći na četiri režnja, izrezati peteljku i sitno nasjeckati.

Kako odabrati pravo povrće?

Za pripremu zdravog i ukusnog jela važno je napraviti pravi izbor proizvoda:

• za kiseljenje birajte gustu, zbijenu glavicu kupusa;
• jabuke se uzimaju od slatkih i kiselih sorti sa sočnom pulpom;
• Repa treba imati bogato obojeno meso, bez bijelih pruga.

Na površini svog povrća ne smije biti oštećenja ili znakova truljenja.

Metode pripreme kupusa

Postoje dva načina za pripremu kupusa za zimu:

• s opcijom suhog soljenja, ulazne komponente se jednostavno samelju sa soli;
• kod mokrog soljenja svi sastojci se preliju salamurom.

Najbolji recepti s uputama korak po korak reći će vam kako ispravno izvršiti sve korake.

Ukusan recept u teglici

Konzervirani kupus ispada ukusan i zdrav čak i uz upotrebu minimalne količine sastojaka:

• guste glavice kupusa - 1,3 kg;
• ocat - 62 ml;
• sol - 55 g;
• šećer - 155 g;
• lovor;
• papar u zrnu.

Upute korak po korak pomoći će vam da brzo i jednostavno napravite jelo:

• povrće se nasjecka na male trake;
• u staklenke staviti papar i lovor;
• čvrsto stisnite isjeckanu slamu;
• U vodu dodajte začine, pričekajte dok ne zavrije, dodajte ocat i kuhajte još 2,5 minute;
• ohlađenu marinadu preliti preko kupusa da pusti sok i skloniti na tri dana;
• zatim se staklenke sa sadržajem steriliziraju 26 minuta i zatvore poklopcima.

Rani kiseli kupus za zimu

Za konzerviranje mladog kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:

• mlade glavice kupusa - 1,9 kg;
• mrkva - 110 g;
• kamena sol - 66 g.

Proces fermentacije uključuje jednostavne korake:

• sitno narezati listove kupusa;
• mrkva je naribana;
• povrće se miješa u velikoj posudi da pusti sok, smjesa se posoli i ostavi 2,5 sata;
• pripremljene staklenke se čvrsto pune mješavinom povrća;
• Labavo pokrijte poklopcima i stavite na fermentaciju 6 dana, nakon čega se staklenke stave u hladnjak.

Priprema karfiola - "Prste ćete polizati"

Za pripremu snacka trebat će vam sljedeći sastojci:

• glava cvjetače - 900 g;
• češnjak - 46 g;
• zelenilo;
• kukuruzno ulje - 55 ml;
• ocat - 73 ml;
• sol - 42 g;
• papar u zrnu.

Staklenke treba kotrljati prema ovom algoritmu:

• glavica kupusa razdijeli se na jednake cvatove;
• cvatovi se urone u kipuću, slanu vodu i kuhaju 6 minuta;
• dio juhe se ostavi, ostatak se izlije;
• kupus se opere u hladnoj vodi;
• na ugrijano ulje u tavi dodajte ploške češnjaka i začinsko bilje;
• nakon 2,5 minute u ulje dodajte juhu i začine i pričekajte da prokuha;
• Cvatovi se stave u staklenke i zaliju salamurom.

Smotanje kineskog kupusa na korejskom

Za pripremu slanog zalogaja potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• kupus - 1,1 kg;
• luk - 55 g;
• češnjak - 38 g;
• perje zelenog luka - 42 g;
• đumbir - 32 g;
• sol - 34 g;
• šećer - 7 g;
• mljevena paprika - 12 g;
• korijander u prahu - 6 g.

Priprema korak po korak izgleda ovako:

• dovesti vodu i sol do vrenja;
• listove kupusa narežite na tanke trakice;
• sitno nasjeckajte luk;
• pomiješajte povrće, stavite u veliku posudu, napunite slanom otopinom, stavite težinu;
• nakon dva dana voda se ispušta;
• sve preostale sastojke sameljite u blenderu i dodajte posoljenom povrću;
• Gotovi zalogaj se raspoređuje u staklenke.

Kupus salata s ciklom i octom

Za zatvaranje grickalica u staklenke za zimnicu prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:

• kupus - 2,9 kg;
• repa - 850 g;
• češnjak - 46 g;
• biljno ulje - 255 ml;
• šećer - 245 g;
• sol - 87 g;
• ocat - 247 ml.

Proces soljenja uključuje jednostavne korake:

• sitno nasjeckajte kupus;
• oguljena repa se izreže na trakice;
• Pomiješajte povrće u velikoj posudi, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom, suncokretovim uljem, začinima, octom i ostavite 65 minuta;
• salata se šalje u posude i sterilizira 32 minute.

Recept s jabukama i medom

Konzervacija se priprema od sljedećih komponenti:

• kupus - 840 g;
• mrkva - 75 g;
• jabuka - 110 g;
• češnjak - jedan češanj;
• sjemenke gorušice - 6 g;
• grane kopra;
• lovor;
• papar u zrnu;
• med - 8 g;
• sol - 37 g;
• ocat - 58 ml.

Slatki kupus priprema se na sljedeći način:

• mlada glavica kupusa se nasjecka na uske trakice, mrkva se nariba na posebno ribež;
• pomiješajte povrće u jednom velikom spremniku, dodajte nasjeckani češnjak;
• jabuku narežite na četiri kriške, zelje sitno nasjeckajte i sastojke dodajte ostalom povrću;
• dodajte sve preostale začine;
• cijelu mješavinu povrća staviti u staklenke;
• kuhati vodu s medom i soli, dodati ocat;
• Vruća marinada se ulije u mješavinu povrća.

Salata od zimskog povrća “Čuvaj se, votka!”

Za zimsku salatu od svježeg kupusa trebat će vam sljedeći sastojci:

• glavice kupusa, mrkva, slatka paprika, luk, rajčica, krastavci - sve 950 g;
• sol - 27 g;
• šećer - 155 g;
• suncokretovo ulje - 245 ml;
• ocat - 255 ml.

Proces kuhanja počinje rezanjem povrća:

• lišće kupusa se sitno nasjecka, krastavci i luk se izrežu na pola prstena, mrkva se nariba, rajčica se izreže na kriške, paprika se izreže na srednje trake;
• Sve nasjeckano povrće se miješa u velikom spremniku;
• dodajte začine, suncokretovo ulje, ocat, trebat će 65 minuta da sok izađe;
• zatim se salata prokuha i zatim kuha 12 minuta;
• Gotovi snack šalje se u spremnike.

S rajčicama i aspirinom

Za pripremu snacka trebat će vam sljedeći sastojci:

• kupus i rajčica - po 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• češnjak - 38 g;
• ocat - 88 ml;
• aspirin - 4 tablete;
• šećer, sol - po 56 g;
• listovi ribiza.

Priprema uključuje sljedeće korake:

• u posudu se stavljaju trake papra, češnjaka i listova ribiza;
• počnite slagati kupus i rajčice u slojevima;
• dodajte sol, šećer i ocat;
• aspirin se otopi u vrućoj vodi i ulije u posude;
• Kipuća voda se ulijeva u povrće.

S gljivama bez sterilizacije

Sastojci za twist:

• glavice kupusa i šampinjoni - po 1,9 kg;
• luk i mrkva - po 900 g;
• suncokretovo ulje - 450 ml;
• ocat - 270 ml;
• šećer - 190 g;
• sol - 87 g.

Salata se lako priprema:

• gljive se kuhaju u slanoj vodi;
• luk se izreže na ploške, mrkva se usitni pomoću ribeža, a glavica kupusa se sitno nasjecka;
• ulijte ulje u duboku tavu, popržite mrkvu i kriške luka;
• dodajte gljive i kupus;
• nakon 32 minute pirjanja dodati začine i ocat te nastaviti pirjati još 43 minute;
• tada ostaje samo rasporediti salatu po posudama.

S krastavcima

Za zimsku salatu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• kupus - 1,8 kg;
• krastavci, luk, mrkva - po 950 g;
• ocat - 245 ml;
• suncokretovo ulje - 165 ml;
• sol i šećer - po 110 g.

Priprema konzervirane hrane je brza i jednostavna:

• luk se izreže na pola prstena, mrkva se nariba, glavica kupusa se nasjecka na male trake, krastavci se izrežu na kolutove;
• Sve povrće se miješa u velikoj posudi, dodaju se začini i biljno ulje i kuhaju;
• nakon 6 minuta kuhanja salate dodajte ocat;
• Gotovi snack stavlja se u posudu.

S patlidžanima pod željeznim poklopcima

Da biste napravili jelo prema ovom receptu, trebat će vam popis sljedećih proizvoda:

• plavi i glavice kupusa - po 1,3 kg;
• mrkva - 320 g;
• češnjak - 56 g;
• feferon;
• papar u zrnu;
• sol - 46 g;
• ocat - 135 ml.

Lako je vrtjeti grickalicu slijedeći slijed svih radnji:

• Patlidžani se nakon vrenja kuhaju u vodi 6 minuta;
• glavice kupusa se nasjeckaju na tanke trake, mrkva se nariba i pomiješa u velikoj posudi;
• češnjak zgnječiti prešom za češnjak, a ljutu papričicu sitno narezati i dodati u mješavinu povrća;
• kuhani patlidžani se izrežu na komade i dodaju u mješavinu povrća;
• dodajte ocat i sol;
• Ostaje samo poslati salatu u posude i zatvoriti ih željeznim poklopcima.

Kako i koliko dugo se čuva gotov proizvod?

Trajanje skladištenja pripravaka od kupusa ovisi o mjestu i pridržavanju odgovarajućih uvjeta:

• U hladnom prostoru (hladnjak ili podrum) rok trajanja je od 3-9 mjeseci.
• U prostoriji gdje je temperatura zraka +7-+9 stupnjeva, vrijeme skladištenja se smanjuje na mjesec dana.

Kvaliteta spremnika također utječe na rok trajanja. Prvo se opere vrućom vodom uz dodatak sapuna ili sode, a zatim sterilizira.