Kelj je jedno od najčešćih vrsta povrća koje vrtlari uzgajaju u svojim vrtovima. Često se koristi u kuhanju tijekom pripreme prvih jela. Mnogi ljudi pripremaju ukusne boršč i juhe od njega. Također se koristi za pripremu glavnih jela i salata od povrća. Također, neke domaćice ga koriste za pripremu zimnice u staklenkama. Gruzijski zavoji s ciklom i kupusom vrlo su popularni jer nisu samo vrlo ukusni, već su i zdravi.
Sami napraviti takav zaokret nije tako lako.Za smotanje kupusa na gruzijski način potreban vam je recept za kiseli kupus s ciklom.
Klasičan recept
Kupus s ciklom priprema se prema nekoliko recepata, ali najpopularniji je klasični. Za brzu pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- dvije repe;
- glavica kupusa;
- tri glave češnjaka;
- jedna paprika;
- hrpa cilantra.
Također biste trebali posebno pripremiti sastojke za pripremu marinade:
- 2-3 litre vode;
- 100 g šećera;
- 150 g soli;
- jedan lovorov list;
- tri paprike.
Kiseli kupus s ciklom priprema se u nekoliko faza. Prvo morate početi pripremati glavne sastojke. Glavicu kupusa prethodno oprati i izrezati na jednake segmente. Pritom bi njegovi dijelovi bez problema trebali stati u litarske i dvolitarske staklenke. Repa s češnjakom izrezana je u male komadiće i prebačena u zasebnu zdjelu.
Ljutu papričicu ne morate rezati jer cijela stane u staklenku.
Nakon što pripremite svo povrće, potrebno ga je staviti u zasebne staklenke ili posude. U isto vrijeme, potrebno ih je položiti u nekoliko slojeva. Prvo se položi sloj repe koji mora biti prekriven listovima kupusa. Češnjak i začinsko bilje su poslagani na vrh. Slijed slojeva se zatim ponavlja sve dok se spremnik potpuno ne napuni.
Nakon što ste položili sve povrće, možete započeti s pripremom salamure u kojoj ćete morati marinirati kisele krastavce. Da biste to učinili, u lonac dodajte nekoliko litara vode, papar, lovorov list i malo soli i šećera. Tekućina se dovede do vrenja i kuha još 5-10 minuta. Zatim se rasporedi u staklenke od povrća. Kiseljenje se infuzira tijekom dana u sobi na sobnoj temperaturi.Nakon toga premjestimo ga na hladnije mjesto.
Pikantni recept
Neki ljudi vole začinjeniju hranu. Ovaj recept je idealan za ljubitelje ljute hrane. Za pripremu začinjenog gruzijskog kupusa za zimu trebat će vam:
- litra vode;
- 200 ml octa;
- 100 g soli;
- zelenilo;
- jedna repa;
- glava češnjaka;
- četiri ljute papričice;
- glavica kupusa
Kuhanje počinje pripremom kupusa. Najprije ga trebate izrezati na nekoliko velikih komada, koje zatim izrezati na male kvadrate. Tada možete početi s ciklom. Dobro se opere, očisti i nariba na krupnije ili srednje ribež.
Nakon što ste pripremili glavne sastojke, možete nastaviti s ostatkom. Zelje se opere u hladnoj vodi i sitno nasjecka. Papriku se ne preporučuje odmah nasjeckati. Prije toga morate ukloniti sjemenke i peteljke. Morate ga izrezati na male trake.
Sjeckani sastojci se stavljaju u veliki lonac u nekoliko slojeva. Prvo morate položiti repu s listovima kupusa, a zatim staviti sve ostale sastojke na vrh. Paralelno s tim, trebali biste početi pripremati marinadu. U šerpu se ulije voda u koju se doda ocat, sol i ljuta papričica. Sve to se kuha 10-15 minuta, nakon čega se dodaje u posudu s povrćem.
Povrće se kiseli nekoliko dana, a zatim rasporedi u sterilizirane staklenke. Pripremljeni zalogaj treba čuvati u hladnoj prostoriji. Ne preporučuje se čuvanje duže od tri mjeseca jer se može pokvariti.
S mrkvom
Neki ljudi pripremaju kiseli kupus na gruzijski način s dodatnim sastojcima. Vrlo često se u ovaj zalogaj dodaju mrkva i razni začini. Za pripremu kiseljenja s mrkvom trebat će vam:
- dvije glave kupusa;
- tri mrkve;
- četiri repe;
- 70 g soli;
- lovorov list;
- 100 g šećera;
- 250 ml octa;
- 300 ml ulja;
- litra vode.
Izrada kiseljenja počinje pripremom glavnih sastojaka. Kelj se oguli i izreže na kockice jednake veličine. Zatim se češnjak oguli i sitno nasjecka. Prije nego počnete rezati mrkvu, morate je temeljito oprati i oguliti. Može se sitno nasjeckati nožem ili naribati.
Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u staklenku od tri litre. Na dno se stavi kupus, a na vrh ostatak nasjeckanog povrća. Nakon toga u staklenku se ulije slana marinada od octa, papra i ulja. Izradak se smota i ohladi u toploj prostoriji 2-3 dana. Nakon toga se može prenijeti u podrum ili na drugo mjesto s niskom temperaturom.
Zaključak
Zatvaranje kupusa u gruzijskom stilu vrlo je jednostavno. Da biste pripremili takvo konzerviranje, trebali biste se unaprijed upoznati s najpoznatijim receptima za pripremu takvog kiseljenja.
