Većina vrtlara navikla je eksperimentirati s različitim metodama očuvanja. Brzo ukiseljene tikvice s medom i češnjakom uvijek su popularne. Konzervacija ima ugodan slatki i kiseli okus. Klasični recepti za marinade ne sadrže šećer, što ih čini zdravijima. Prisutnost začina daje neutralnom okusu povrća posebne izražajne note.
[toc]
Recept za brzu užinu
Tikvice su bogate raznim vitaminima i mikroelementima. Korisni su za konzumaciju svježi i konzervirani. Jedan od brzih i vrlo ukusnih recepata je priprema ukiseljenih tikvica s medom i češnjakom.
Recept za tikvice marinirane s medom prikladan je za svakodnevnu konzumaciju ili za ukrašavanje blagdanskog stola. U gotovom obliku, bez promjene okusa, marinada se čuva u zatvorenim staklenkama do 1 mjeseca.
Sastojci:
- pola kilograma voća;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 žlice tekućeg meda;
- 100 mililitara biljnog ulja;
- 2 žlice octene kiseline;
- pola žličice soli;
- cilantro, peršin ili drugo zelje.
Kada pripremate slabo slane tikvice, možete koristiti druge začine i začinsko bilje po svom ukusu.
- Priprema povrća. Za jelo se koriste samo mladi plodovi, na kojima kora nije ogrubjela. Ako imaju vremena za sazrijevanje, tada se prvo uklanja tvrda kora i uklanjaju sjemenke. Plodovi se dobro operu i odrežu im se krajevi. Zatim se uzdužno režu na tanke ploške. Ovaj način rezanja ubrzava proces mariniranja do dva sata. Gotovo povrće ostaviti 30-40 minuta da pusti sok. Nakon toga jelo je odmah kuhano.
- Priprema salamure. Ako se koristi kristalizirani med, prvo se otopi u vodenoj kupelji dok ne postane tekuć. Cilantro i peršin s koprom se operu i sitno nasjeckaju. Češnjevi češnjaka prolaze kroz prešu za češnjak. U zelje se dodaje biljno ulje. Tikvice marinirane u maslinovom ulju ispadaju vrlo ukusne. Ocat se dodaje zadnji. Svi sastojci se sjedine i temeljito izmiješaju.
- Kuhanje. Iz kriški se ocijedi sav sok. Nakon toga umiješajte tikvice u marinadu od meda, pazeći da ne oštetite tanke trakice. Kriške se ostave u umaku 2 sata.
Tikvice marinirane s medom i češnjakom, smotane u cijevi i ukrašene grančicama začinskog bilja. Jelo je spremno za jelo.Ova metoda spada u kategoriju lake i brze pripreme.
Recept za konzerviranje za zimu
Ukiseljeno povrće vrlo je ukusno ne samo ljeti. Recepti s medom za zimu posebno su popularni među vrtlarima. Povrće zatvoreno u staklenke ispadne sočno i natopljeno začinima.
Sastojci:
- 5 kg tikvica;
- tekući med po stopi od 2 žlice po 1 kg;
- 2,5 šalice biljnog ulja;
- 5 češnja češnjaka;
- sol papar;
- 1 limun srednje veličine.
Mladi plodovi male veličine koriste se za konzerviranje.
- Priprema voća. Prvo skuhajmo tikvice. Uklonite tvrdu kožicu i sjemenke s prezrelog povrća. Plodovi se režu na krugove ili dijele na četvrtine ako je duljina kratka. Nakon toga se povrće posoli i ostavi da cijedi pola sata.
- Priprema zelenila. Po želji upotrijebite zelje za umak. Najbolji okus daje cilantro i peršin. Treba napomenuti da nakon konzerviranja zelje gubi okus i aromu. 1 po 1 grozd oprati i sitno isjeckati. U zelje dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje i sok od limuna.
- Priprema marinade. Ako je med kristalizirao, otopite ga u vodenoj kupelji. Pri zagrijavanju pazite da temperatura meda ne pređe 60 stupnjeva. Inače gubi svoja korisna svojstva. Svi sastojci se sjedine. Marinada se dobro izmiješa.
- Kuhanje. Gotovi umak se kombinira s reznicama. Smjesa se ostavi da se marinira 4-5 sati u hladnjaku. Nakon toga, gotova masa se kuha 15 minuta na laganoj vatri i stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Praznine su namotane poklopcima.
Ohlađene konzerve čuvaju se dugo na hladnom mjestu.
Recepti marinade mogu biti različiti.Jedino što im je zajedničko je njihov konstantno izvrstan okus, zbog čega je pripravak jedno od omiljenih zimskih i ljetnih jela.
