Zimnica s tikvicama i patlidžanima - za one koji obožavaju jela od povrća. Pogledajmo mnogo različitih ukusnih recepata za tikvice i patlidžane za zimu.
Marinirajte ispravno
Ovo je jedan od najuspješnijih recepata. Idemo na popis:
- pet patlidžana i tikvica;
- tri stabla lovora;
- 6 zrna papra;
- češnjak.
Za marinadu vam je potrebno:
- dvije litre vode;
- velika žlica soli;
- žlica granuliranog šećera;
- sto grama rafiniranog ulja;
- dvjesto mililitara 9% octa.
Način kuhanja:
- Prvo morate pripremiti povrće. Ogulite ih (u mnogim receptima ovo se povrće koristi sirovo, ali mi ćemo ići drugim putem), narežite na male kockice.
- Staklenke pripremimo i pažljivo steriliziramo kako bismo sačuvali asortiman.
- Zatim pripremite marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, sol i maslac.
- Pustite da prokuha pa ulijte ocat i bacite patlidžane i tikvice u kipuću vodu. Ne maknite s vatre 5-6 minuta, miješajući tijekom kuhanja.
- U sterilnu staklenku stavite jedan lovorov list, dva češnja češnjaka i crni papar.
- Izlijte odabranu smjesu u staklenku, pokrijte poklopcima.
- Posudu s vodom stavite na vatru, zakuhajte i pažljivo stavite staklenke na desetak minuta.
- Nakon toga izvadimo posude i zavrnemo poklopce, dno okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju ispod ručnika jedan dan.
Još jedna mala suptilnost: ako ne volite sterilizirati u kipućoj vodi, možete jednostavno zamotati staklenke i okrenuti ih. Obavezno ih pokrijte nečim toplim dok se posude hlade, proces sterilizacije odvijat će se prirodno.
To je sve, predjelo od tikvica i patlidžana je gotovo, po želji ga možete jesti za nekoliko dana.
Ako vam je teško zamisliti kako ukiseliti povrće, preporučujemo da isprobate nekoliko različitih recepata za zimnicu s tikvicama i patlidžanima.
Zimska salata
Marinirana salata od tikvica i patlidžana može se lako pripremiti u rajčicama za zimu bez zamorne sterilizacije. Ljuta papričica u kombinaciji s običnim đumbirom učinit će ukiseljeno povrće neobično ukusnim jelom, a može poslužiti i kao izvrstan prilog mesu.
Koji su proizvodi potrebni za dobar zalogaj:
- 1 kg tikvica;
- 0,5 kg patlidžana;
- 1 kg rajčice;
- 0,25 kg papra;
- 0,2 kg mrkve;
- 90 grama luka i glavica češnjaka;
- čili - trideset grama;
- hren - dva lista;
- papar (razni) grašak - pet komada;
- hrpa peršina;
- jedan korijen đumbira;
- šećer i sol - 40 - 50 grama svaki;
- rafinirano ulje - pedeset mililitara;
- ocat (devet posto) - 30 mililitara.
Sada saznajmo kako se konzerviranje događa:
- Prvo morate pripremiti sve sastojke za salatu od patlidžana.
- Patlidžan pažljivo narežite na kockice. Pripremljeno povrće stavite u duboki tanjur i pospite solju.
- Sada uzmemo tikvicu i također je narežemo na kockice.
- Paprike očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte na kockice.
- Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
- Luk nasjeckajte na kolutove.
- Ogulite češnjak i đumbir, izmiksajte rajčice, razne paprike i sve ostale sastojke osim patlidžana.
- Od zelja i tikvica napravite homogenu masu.
- Plavi patlidžani moraju se pržiti u rafiniranom suncokretovom ulju.
- Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte sortirane tikvice i ostalo povrće.
- Pustite da bude napola kuhano, a zatim ulijte pržene patlidžane, sve začinite preljevom od rajčice.
- Pospite solju i šećerom. Smjesu povrća kuhajte do tri minute, čim ukupna količina povrća prokuha na četvrtinu prvotne, isključite.
- Nasjeckajte peršin i dodajte u tavu.
- Ulijte limunov sok i ocat te kuhajte još sedam minuta.
- Sada vruću salatu možete sipati u čiste staklenke.
- Zavrnite poklopac i okrenite naopako.
To je sve, salata od tikvica i patlidžana je spremna za zimu. Takve zaokrete cijenit će ne samo članovi kućanstva, već i gosti!
Zimska salata s gljivama
Ako ste mislili da već znate najbolje recepte, ne znate! Predstavljamo vrlo ukusnu salatu od tikvica za zimu.
Što trebate pripremiti od sastojaka:
- šampinjoni - 200 grama;
- pola kilograma svježih rajčica;
- patlidžani - 500 grama;
- češnjak - jedna glava;
- sol, šećer, ocat 9%;
- slatka paprika - 400 grama;
- čili paprika - 1 mahuna;
- maslinovo ulje - 35 grama.
Recept za zimske tikvice uključuje sljedeće korake čuvanja:
- Tikvice narežite na kockice, prvo ih ogulite i očistite od sjemenki. Bolje je odabrati mlado povrće - bit će nježno i ukusno u salati.
- Patlidžan sitno nasjeckajte na kockice.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Napravite mali rez na rajčicama, zatim ih stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Nakon minute prelijte hladnom vodom, nakon čega ćete lako ukloniti koru.
- Šampinjone operite i narežite.
- Ulijte ulje u lonac i stavite na laganu vatru, popržite luk, povrće i gljive. Da bi salata bila ukusna, potrebno je dodati vinski ocat.
- Nakon 25 minuta krčkanja na vatri, povrtnu masu možete izvaditi i uliti u staklenke. Takve zimnice i patlidžane potrebno je sterilizirati u vrućoj vodi. Iako morate puno raditi, nećete naći ukusnije jelo, isplati se!
Zatim je potrebno staklenke zatvoriti i okrenuti. Obavezno prekriti ručnikom i ostaviti dva dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga možete staviti ili u hladnjak ili u podrum. To je sve, patlidžani su spremni za zimu!
