6 ukusnih recepata za marinirane trakice tikvica za zimu

Tikvice se smatraju univerzalnim povrćem za pripremu zimnice. To mogu biti salate, marinirani zalogaji i džemovi. Jedna od opcija za takva jela su marinirane trake od tikvica, koje se pripremaju za dugotrajno skladištenje. Prikladni su za svaki stol i ne zahtijevaju posebne vještine konzerviranja.

Značajke kiseljenja narezanih tikvica za zimu

Budući da je tikvice vrlo lako obraditi, mogu se kiseliti u bilo kojoj varijanti. Mogu se rezati na bilo koji način ili kombinirati s drugim povrćem. Glavna značajka kiseljenja je potreba za prethodnom pripremom povrća.

Priprema proizvoda i spremnika

Prije konzerviranja, tikvice treba sortirati, ukloniti peteljke i cvasti, a zatim temeljito oprati. Daljnja obrada ovisi o načinu kuhanja:

• za kiseljenje treba ih izbosti vilicom prije punjenja staklenki;
• za jednostavno konzerviranje - držati u kipućoj vodi 3 minute;
• Prije punjenja povrće ogulite i izvadite jezgru.

Spremnici također zahtijevaju pripremu (oprati i kuhati na pari u pećnici ili u vodenoj kupelji 15 minuta).

Kako lijepo rezati tikvice za kiseljenje: najbolji recepti

Tikvice se mogu kiseliti u raznim oblicima. O načinu rezanja povrća ne ovisi samo izgled proizvoda, već i njegov okus. To je zbog promjena u stupnju soljenja i zasićenosti začinima.

Ploške tikvica u litarskim steriliziranim staklenkama

Za pripremu staklenki od tri litre trebat će vam:

• tikvice - 2 kilograma;
• češnjak - 9 češnja;
• crni papar - 18 graška.

Za marinadu trebate pomiješati 1,2 litre vode, 2 žlice soli, 3 žlice šećera.

Za konzerviranje, pripremljene tikvice se režu na kolutove debljine do 2 centimetra i stavljaju u staklenke. Na svaku trećinu instalacije doda se češanj češnjaka i nekoliko zrna graška.

Marinada se kuha na vatri 3 minute, nakon čega se ulije u svaku staklenku. Svaki od njih napunite do trećine - tako ćete spriječiti oštećenje posude od kipuće vode.

Napunjene staklenke se pune do vrha, pokrivaju poklopcima i šalju u posudu za sterilizaciju. Pripremljene posude se smotaju i okrenu naopako.

Tikvice na tanke trakice

Ukiseljene tikvice, narezane na vrpce, omogućuju pripremu raznih jela zimi. Za jednolike pruge koristite poseban nož za povrće.

Za izradu najtanjih kriški trebat će vam rezač povrća. Treba ga voditi s jednog kraja na drugi. Dobivena traka se smota u cijev i stavlja u staklenke. Koluti od povrća preliju se kipućom vodom, koja se nakon 10 minuta ulije u posudu. Dodajte sastojke potrebne za marinadu i kuhajte 3 minute. Staklenka se napuni do samog vrha. Spremnik je upleten i omotan.

Ovako marinirane tikvice ostaju elastične pa se od njih mogu praviti punjene rolice u bilo koje doba godine.

Kocke

Kockice tikvica se mariniraju s povrćem. Luk, mrkva, češnjak i kopar se nasjeckaju. U mješavinu povrća dodaju se sol, voda i suncokretovo ulje, nakon čega se kuha sat i pol. Zatim se u posudu dodaju začinsko bilje i pasta od rajčice i stavljaju u pećnicu još 20 minuta. Vruća salata od povrća stavlja se u sterilizirane staklenke, poklopi poklopcima i zarola.

Komadi

Povrće se može izrezati i na komade. Mogu biti velike, visoke kao staklenka. Proces kiseljenja komadića tikvica sastoji se od nekoliko faza:

1. Začine sipati na dno staklenki.
2. Punjenje posuda nasjeckanim tikvicama.
3. Priprema rasola od vode, soli i šećera.
4. Dodavanje octa u staklenke.
5. Punjenje tikvica kipućom salamurom.

Nakon toga, staklenke se stavljaju na sterilizaciju i smotaju.

Pločice u staklenkama od 2 litre

Staklenke od dvije litre prikladne su za konzerviranje tikvica, narezanih na kriške. Za pripremu takvog pripravka potrebno je povrće narezati na “stupce”, a papriku i čili nasjeckati. Češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Stavite tikvice u posudu, dodajte sol, šećer, ulje, pastu od rajčice, papar i češnjak. Kuhajte povrće pola sata. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite obradak u staklenke, sterilizirajte i smotajte.

Na kriške, kao mliječne gljive

Možete koristiti recept za izradu tikvica, čiji okus podsjeća na ukiseljene mliječne gljive. U tu svrhu povrće narežite na velike kocke. Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na kolutiće. Glavicu češnjaka sameljite u blenderu. Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke u velikoj posudi i ostavite da se mariniraju 2 sata. Za to vrijeme će tikvice pustiti sok.

Dobivena smjesa se stavlja u sterilne staklenke zajedno s tekućinom, pokriva poklopcima i šalje u vatru za sterilizaciju. Zatim se staklenke smotaju i preokrenu, zamotaju na jedan dan.

Kako pravilno skladištiti obratke?

Radni dijelovi će biti sačuvani samo ako su pravilno uskladišteni. U tu svrhu prikladno je hladno mjesto koje je dovoljno suho i prozračeno.