Zanimljivi recepti s fotografijama za kiseljenje mogu se naći u raznim izvorima: knjigama, web stranicama, časopisima. Bugarske ukiseljene tikvice za zimu svidjet će se onima koji vole neobične zalogaje i ne žele trošiti puno vremena na njihovu pripremu. Slatkastog su i kiselkastog okusa, mogu se jesti s bilo kojim prilogom ili se od njih mogu napraviti pizze i pite.
Možete kiseliti bilo koju sortu, mladu ili zrelu, sa ili bez kore. Svi se recepti razlikuju po određenim značajkama, ali tehnika kuhanja je ista. Da bi tikvice u staklenkama bile ukusne, morate ih proučiti.
Sastojci za grickalice
Kisele tikvice pripremaju se od svježeg povrća, soli, octa, šećera, češnjaka i začinskog bilja.
Količina proizvoda po staklenci od tri litre:
- Jedan i pol kilograma tikvica;
- 3 komada češnjaka;
- Jedna litra vode;
- Sol 1-2 velike žlice;
- Šećer 150 grama;
- Redoviti ocat 130 grama;
- lišće lovora;
- Lišće ribiza i maline;
- Crni papar u zrnu;
- Kopar dvije ili tri grane, peršin, bilo koje zelje;
- Malo ljute papričice za začin.
Operite povrće i začinsko bilje, uklonite mrlje, trulež i žutilo. Ogulite i isperite češnjak. Svo povrće se može prati uz dodatak sode bikarbone, jer ovo sredstvo ima dezinfekcijska svojstva i ne ostavlja neugodan miris. Soda nije skupa, a svaka domaćica je ima u svojoj kuhinji.
Ako povrće nije mlado, onda je bolje oguliti koru, jer je već tvrda. Pravila kuhanja su jednostavna. Kako bi tikvice ispale ukusne i mogle se čuvati što je duže moguće, morate proučiti ova pravila.
Pravila kuhanja
Tikvice, koje se pripremaju za zimu bez sterilizacije, podsjećaju na staru užinu iz sovjetske ere. Nema potrebe za sterilizacijom pa je vrlo brzo gotova.
Nakon što se povrće opere u hladnoj vodi spužvom i oguli, potrebno ga je narezati. Izrežite na krugove srednje debljine. Treba ih pustiti da se malo osuše, a zatim ih pržiti u tavi na biljnom ulju sa svih strana. Ulje bi trebalo ocijediti.
Nakon toga slijedi sterilizacija staklenki. Moraju se dobro oprati u vrućoj vodi, zatim držati na pari i opariti kipućom vodom. Ostaviti da se ocijedi na suhom materijalu. Poklopci se također preliju kipućom vodom i osuše.
Zelje se odvaja od suhih i požutjelih grana, opere i osuši. Češnjak se oguli i podijeli na režnjeve. Njima je potrebno napuniti dno staklenki.Zatim posložite tikvice tako da izgledaju lijepo i originalno.
Također morate kuhati marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, kopar, ljutu papričicu, listove maline ili ribiza. Kuhajte rasol 6-7 minuta. Zatim ostavite da malo odstoji i napunite staklenke do vrha.
Zavrnite poklopce i okrenite ih na pod dok se potpuno ne ohlade. Zatim se stavljaju na police hladnjaka. A nakon tri mjeseca možete probati gotovu grickalicu.
Razne tajne
Uglavnom, tajna ukusnih tikvica leži u marinadi. Konzervirane tikvice imaju poseban okus i miris, hrskave su i jedinstvene kiselosti.
Kada dodajete marinadu u tikvice, bolje ih je ne miješati previše i ne gnječiti povrće. Ako se dodaje ocat, onda u malim količinama, i to na kraju kuhanja. Trebalo bi biti više šećera nego soli.
Za okus je potrebno dodati zelje, ono uvijek daje pikantnost i nezaboravnu aromu. To može biti samo kopar ili peršin, cilantro, celer, hren, matičnjak, bosiljak.
Nakon zatvaranja poklopaca, staklenke je bolje pokriti ručnikom ili dekom. Tako će biti zaštićeni od svjetlosti i naglog hlađenja. Nakon što se staklenke ohlade, najbolje ih je čuvati u hladnjaku tijekom zime. Tako će dulje ostati svježi i nema opasnosti da se upljesnivi.
Svaki put kupujte nove poklopce u trgovini kako biste spriječili pojavu štetnih bakterija i gljivica. Moraju biti metalni, izdržljivi i dobro pričvršćeni.
Kuhanje ukiseljenih tikvica na bugarskom jednostavan je način da sačuvate bogatu žetvu za zimu, kao i da se počastite originalnim zalogajem. Naučite pravila žetve i počnite.
