Grčko predjelo sa grahom za zimu je jednostavno za pripremu i vrlo ukusno predjelo. Sve sastojke za ovu salatu možete pronaći u svojoj dači. Ovo kiseljenje možete poslužiti kao prilog glavnom jelu ili jesti kao salatu. U oba slučaja ovo predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Recept za grčku zimnicu s grahom i patlidžanima
Ovo konzerviranje može se poslužiti kao samostalno jelo i koristiti kao preljev za boršč ili juhu od kupusa. A ako ga zagrijete, dobit ćete potpuno varivo od povrća. Grčka salata je vrlo jednostavna za pripremu.
Potrebni sastojci:
- 600 grama patlidžana srednje veličine;
- 550 grama graha (možete uzeti bijeli, ljubičasti ili pjegavi);
- 3 velike mrkve;
- 1 kg rajčica (bolje je uzeti kiselu sortu);
- 350 grama paprike;
- Biljno ili maslinovo ulje;
- 150 g češnjaka;
- 3 žlice. l. fino mljevena kuhinjska sol;
- 1,5 šalica granuliranog šećera;
- 100 ml octene kiseline.
Kako pripremiti grčku salatu
Patlidžane dobro operite, narežite na kockice srednje veličine i potopite u hladnu slanu vodu. Grah namočite preko noći, drugo jutro ocijedite vodu i dodajte novu. Kuhajte do kraja.
Mrkvu isperite pod tekućom vodom i ogulite. Zatim ga naribajte. Izvadite jezgru i sjemenke slatke paprike. Narežite na kocke srednje veličine. Rajčice ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa zajedno s režnjevima češnjaka.
Stavite rajčice i češnjak u lonac ili kotao i prokuhajte ih. Dodajte octenu kiselinu, granulirani šećer, sol i 3 žlice. l. ulja Zatim dodajte naribanu mrkvu i pričekajte da sve prokuha. Zatim dodajte papar i ponovno prokuhajte. Dodajte patlidžane. Kad salata prokuha, smanjite vatru i kuhajte 35 minuta.
Nakon pola sata dodajte kuhani grah i kuhajte još 20 minuta. Redovito miješajte.
Stavite konzervu u staklenke i sterilizirajte ih 20 minuta. Zatim pokrijte sterilnim metalnim poklopcima i zarolajte. Staklenke preokrenite, pokrijte krpom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnu prostoriju.
Recept za grčku salatu:
Grčka zimnica priprema se s dodatkom raznog povrća. Možete eksperimentirati i dodati bilo koje povrće.
Potrebni sastojci:
- 1 kg bijelog graha;
- 500 grama bijelog luka;
- Filtrirana voda;
- 4 male mrkve;
- 1,5 kg paprike;
- čili;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 200 ml umaka od rajčice;
- Ulje (možete uzeti bilo koje);
- 2 manje glavice češnjaka;
- Crni papar (možete uzeti zemlju ili grašak).
Recept za grčki snack s grahom za zimu s fotografijom:
Grah namočite preko noći u hladnoj vodi. Sutradan promijenite vodu i kuhajte dok ne omekša. Kuhajte oko 1 sat. Luk ogulite, narežite na tanke kolutiće i pržite dok ne porumeni.
Mrkvu oprati, oguliti i naribati na najkrupnije ribež. Preporučljivo je pržiti mrkvu zajedno s lukom. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice. Sve povrće stavite u veliki lonac, dodajte šećer, umak od rajčice, maslac i mljevenu papriku. Zagrijte na temperaturu vrenja i kuhajte pola sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ljutu čili papričicu i nasjeckani češnjak.
Ova zimska salata sadrži veliku količinu korisnih tvari. Posebno je dobro koristiti kao preljev za boršč. Snack će dodati neobičan okus i miris.
Grčka salata s grahom, rajčicama i začinskim biljem za zimu
Salata od grčkog graha bit će izvrsna alternativa ljetnim salatama. Ako dodate mljeveni crni papar ili čili papar, predjelo će ispasti vrlo ljuto.
Potrebni sastojci:
- 2 kg ljubičastog graha;
- 1,5 kg srednjih rajčica;
- Nekoliko velikih mrkvi;
- 500 grama paprike;
- 4 luka;
- 50 grama granuliranog šećera;
- 100 grama grube kuhinjske soli;
- 1 litra ulja;
- Crni papar (bolje je koristiti mljeveni papar, ali grašak će također poslužiti);
- 1 žličica octena esencija;
- Nekoliko grančica kopra;
- Hrpa svježeg peršina;
- Korijander;
- 100 grama češnjaka.
Proces pripreme grčkih konzervi:
Namočite grah 24 sata u ledeno hladnoj čistoj vodi. Zatim promijenite vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. Rajčice ogulite (možete ih potopiti u vruću vodu 2 minute kako biste lakše skinuli kožicu). Odmah nakon toga moraju se uroniti u hladnu vodu.
Rajčice narežite na sitne kockice i popržite u tavi na 3 žlice biljnog (ili maslinovog) ulja. Zatim u veliki lonac stavite rajčice, dodajte im grah i kuhajte na laganoj vatri.
Papriku nasjeckajte na trakice i popržite u tavi. Zatim ga dodajte u rajčice i promiješajte drvenom kuhačom.
Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne omekša. Ogulite i naribajte mrkvu. Dodati pripremljenom luku. Zatim te sastojke dodajte ostalom povrću u tavi.
Preporuča se kuhati salatu cijelo vrijeme na laganoj vatri. U to sipati šećer, sol i sve ostale začine. Zatim dodajte biljno ulje i esenciju octa.
Zelenje dobro operite i sitno nasjeckajte. Zgnječite češnjak. Dodajte začinsko bilje i češnjak povrću i kuhajte dok ne omekša. Ukupna priprema zalogaja traje oko dva sata.
Salatu stavite u staklenke i dobro zatvorite poklopce. Mogu se staviti u hladnjak ili čuvati u podrumu.
