U jesen dolazi sezona pripreme konzervirane rajčice za zimnicu. Mogu se soliti cijele, a od rajčica možete napraviti ukusnu zimnicu.
- Značajke pripreme zalogaja od rajčice za zimu
- Zahtjevi za glavne sastojke
- Priprema spremnika i receptura
- Predjelo od rajčice s rižom “Za prste polizati”
- Na gruzijskom
- S tikvicama i lukom
- Korejski u bankama
- Od zelenih rajčica
- S hrenom
- S grahom
- Pikantno predjelo s paprikom
- U laganom kuhalu
- S bosiljkom
- Bez sterilizacije
- Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Značajke pripreme zalogaja od rajčice za zimu
Da bi konzervacija imala lijepu nijansu, morate koristiti rajčice različitih sorti i nijansi kože. Isto vrijedi i za papriku ako je na popisu sastojaka.
Zahtjevi za glavne sastojke
Za pripremu jela potrebno je uzeti samo svježe i dobre rajčice. Mnogi ljudi radije koriste već pokvareno voće, koje nije u potpunosti prikladno za kiseljenje. Možete ih koristiti ako rajčice nisu potpuno pokvarene. Prije kuhanja, trula pulpa se jednostavno odreže.
Priprema spremnika i receptura
Staklene posude su najprikladnije za čuvanje konzervi. Prethodno su sterilizirani kako se očuvanje ne bi pokvarilo.
Predjelo od rajčice s rižom “Za prste polizati”
Jednostavan recept za zimnicu možete pripremiti uz dodatak riže.
Sastojci:
- 2 kg zrelih crvenih rajčica;
- 2 velike mrkve;
- pola čaše duge riže;
- 1 velika paprika;
- 2 srednje glavice luka;
- 3 žlice. l. Sahara;
- 3 žličice sitna sol.
Priprema grickalice od rajčice za zimu s dodatkom riže:
- Mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte ili narendajte na traku.
- Ogulite luk i narežite na pola prstena, pomiješajte s mrkvom i pržite dok ne porumeni.
- Voće i papriku narežite na ploške i sameljite u blenderu.
- U tavu stavite mješavinu rajčice i prženu mrkvu i luk.
- Kuhajte 25 minuta.
- Rižu temeljito isperite i dodajte u mješavinu povrća.
Kuhajte još 25 minuta, na kraju dodajte sol i šećer.
Na gruzijskom
Što će vam trebati:
- 2 kg rajčice;
- babura paprika;
- 4 glavice češnjaka;
- 1 mahuna ljute paprike;
- svježi kopar;
- 4 žlice. l. ocat;
- 4 žlice. l. ulja;
- 4 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. sitna sol.
priprema:
- Rajčice narežite na kriške, kopar nasjeckajte.
- Sve ostalo povrće sameljite u blenderu.
- Složite mješavinu voća i povrća u slojevima u staklenku, po vrhu pospite začinskim biljem.
- Pomiješajte sol, šećer, ocat i ulje, svaki sloj malo prelijte marinadom.
Staklenke preokrenite i stavite u hladnjak.
S tikvicama i lukom
Sastojci:
- 2 tikvice;
- 1,5 kg rajčica srednje veličine;
- 1 kg luka;
- 1 mrkva;
- lovor;
- 3 žlice. l. stolni ocat;
- 300 g maslaca;
- 30 g granuliranog šećera;
- 50 g soli;
- začinima.
Priprema ukusnih konzerviranih tikvica i luka:
- Tikvice, rajčice i luk narežite na kockice.
- Mrkvu naribati na krupnije ribež.
- U većem kotlu zagrijati ulje, dodati luk, pržiti 5 minuta, zatim dodati mrkvu i pržiti još 5 minuta.
- Dodajte tikvice i pirjajte 5 minuta.
- Stavite rajčice, posolite, dodajte šećer i ocat, pirjajte 1 sat, pokrivajući kotao poklopcem.
- Smjesu je potrebno stalno miješati, a začine dodati na kraju.
Sterilizirajte staklenke i u njih stavite gotove konzerve.
Korejski u bankama
Što će vam trebati:
- 2 kg rajčice;
- 1 paprika babura;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 ljuti čili;
- začin za korejsku mrkvu;
- dodajte sol po ukusu;
- 40 g granuliranog šećera;
- 2 žlice. l. stolni ocat 9%;
- 3 žlice. l. ulja
Proces kuhanja:
- Rajčice narežite na ploške.
- Papriku i češnjak sameljite u blenderu, pomiješajte sa šećerom, soli, uljem i octom.
- Poslagati malo voća, posuti začinima i poslagati malo mješavine povrća, naizmjenično dok se ne napuni cijela staklenka.
Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Sutradan će biti spremni.
Od zelenih rajčica
Sastojci:
- 2 kg zelenih rajčica;
- 1 velika slatka paprika;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 mrkve;
- 1 luk;
- 20 g soli;
- 40 g šećera;
- začini po ukusu;
- 2 žlice. l. ocat;
- 100 ml ulja.
priprema:
- Voće, papriku, češnjak i luk samljeti u blenderu ili samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Stavite u lonac, kuhajte 40 minuta.
- 10 minuta prije kraja kuhanja pošećeriti, preliti octom i uljem, dodati začine i sol.
Tijekom kuhanja, konzervacija se stalno miješa.
S hrenom
Sastojci:
- 3 kg rajčice;
- 1 korijen hrena;
- 3 luka;
- 1 ljuti čili;
- 2 mrkve;
- 30 g soli;
- 50 g granuliranog šećera;
- 1 žlica. l. sok od limuna.
Povrće operite i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dodajte šećer, sol i limunov sok. Temeljito promiješati. Prebacite u staklenke i ostavite u hladnjaku preko noći.
Sljedeće jutro pripravak će biti spreman.
S grahom
Sastojci:
- 2 kg rajčice;
- 2 šalice graha;
- 1 luk;
- 2 mrkve;
- 1 paprika babura;
- sol i dodajte granulirani šećer na okus;
- 125 ml ulja;
- 60 ml stolnog 9% octa.
Grah prethodno namočite preko noći, a zatim prokuhajte. Nasjeckajte rajčicu, luk, mrkvu i papriku. Dodajte im grah. Dodajte šećer i sol. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 35 minuta. Za 6 min. Do kraja kuhanja prelijte octom i uljem.
Pikantno predjelo s paprikom
Što će vam trebati:
- 2 kg rajčice;
- 3 čili papričice;
- 2 paprike babure;
- 1 luk;
- 100 ml ulja;
- 2 žlice. l. ocat;
- dodajte sol po ukusu;
- 3 žlice. l. granulirani šećer;
- lovorov list.
Nasjeckajte rajčice, čili, luk i papriku. Stavite na vatru, kuhajte 40 minuta, nakon dodavanja soli i šećera. Pred kraj kuhanja dodajte ocat i ulje, promiješajte. Pripremljene konzerve ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.
U laganom kuhalu
U sporom kuhalu možete pripremiti bilo koji recept za uvijanje rajčice. Da biste to učinili, prebacite obradak u multicooker i postavite način rada "Pečenje" na 50 minuta. Smjesa se povremeno promiješa.
S bosiljkom
Bosiljak najbolje funkcionira u receptima koji nemaju puno sastojaka. Na primjer, samo rajčice, paprike i luk. U ovom slučaju, također je bolje ne koristiti začine, kako ne bi prekinuli okus i miris bosiljka.
Bez sterilizacije
U ovom slučaju, brzo kuhanje jela neće uspjeti, jer će morati kuhati najmanje 40 minuta. U pripremljeno toplo predjelo odmah se doda jabučni ili stolni ocat, zatim se staklenke zarolaju.
Kako i koliko dugo ga možete čuvati?
Spremite obradak u hladnjak ili podrum. Rok trajanja je cca 1 godinu (ako su staklenke sterilizirane). Ne preporučuje se držanje posude u hladnjaku duže od 1 mjeseca.