Najbolji zlatni recepti za pripremu zimnice od bundeve kod kuće

Prosječni vrtlar zna vrlo malo o pripremi bundeve za zimnicu. Kaša, prilog - to su sve opcije za seoski jelovnik. Neki vrtlari uzgajaju kasne sorte bundeva. Takve kuglice mogu trajati do Nove godine bez gubitka utrživosti. Zatim sjeme počinje nicati unutra, a bundeva se mora kompostirati ili hraniti životinjama.

Rane sorte i hibridi slađi su, meso im je nježnije i aromatičnije. Ali oni se čuvaju najviše 2-3 mjeseca. Kako biste zimi voljeli razmaziti svoju obitelj jelom od bundeve prepunim vitamina! Postoji dovoljan broj recepata za pripremu divovskih bobica za buduću upotrebu. Među njima će najizbirljiviji ljetni stanovnik pronaći onaj koji odgovara njegovom ukusu. Glavna stvar je ne biti lijen i trošiti vrijeme na obradu žetve.

Sastav i korisna svojstva bundeve

Bundeva je ne jednom pomogla ljudima u doba gladi. Hranljiv je i ukusan. Plod se sastoji od 2/3 pulpe.

Bundeva sadrži:

• kiseline (pantotenska, folna);
• vitamini (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, cink;
• sumpor, klor, jod, fosfor;
• cink, željezo, natrij, bakar;
• kalcij, magnezij.

Redovita konzumacija bundeve normalizira probavu i regulira ravnotežu vode i soli u tijelu. Voćni sok je blagi diuretik. Djeluje bez nepotrebnog opterećivanja bubrega. Bundeva ima blago laksativno djelovanje. Jela od njega korisna su za kronični zatvor. U tom slučaju ne dolazi do dehidracije tijela. Što se tiče proteina i željeza, bundeva je lider. Vrhunski je u odnosu na kokošja i prepeličja jaja.

Bobica je korisna za ljude koji paze na svoju težinu: ima vrlo malo kalorija (oko 22 kilokalorije). Zasićenje dolazi brzo, tijelo ne skladišti višak masnoće.

Želim imati jela uobičajenih stanovnika vrta na jelovniku tijekom cijele godine.

Odabir najbolje sorte i priprema bundeve

Koja je najbolja sorta za pripremu bundeve? Odgovor: bilo tko! Važno je razumjeti koju vrstu konzervirane hrane vrtlar želi pripremiti. Ljetne sorte s nježnom i sočnom pulpom pogodne su za džem, džem ili pire.Sadrže puno šećera i lako se kuhaju. Pripravci će biti aromatični i ujednačene konzistencije.

Za sušenje i sušenje prikladne su sorte i hibridi s gustom, blago sočnom pulpom. Od ove bundeve dobiva se prekrasno kandirano voće. Takvi plodovi prikladni su za kompote i pekmez: sadržaj će biti netaknut i neće prokuhati.

Priprema voća

Potpuno zrele bundeve s netaknutom korom prikladne su za buduću upotrebu. Ako je koža oštećena insektima ili životinjama, plodovi se ne odabiru za konzerviranje. Važno je ne ozlijediti plod na mjestu pričvršćivanja na vinovu lozu: ako je cjelovitost ovojnice oštećena, patogene bakterije i spore gljivica će prodrijeti u pulpu. To će utjecati na kvalitetu obradaka.

Prije pripreme konzervirane bundeve potrebno vam je:

1. Bundevu operite vrućom vodom. Ako je jako zaprljano, upotrijebite četku.
2. Voće osušite ili obrišite papirnatim ručnikom.
3. Prerežite na pola i žlicom izdubite sjemenke. Treba ih oprati u hladnoj vodi, osušiti i pojesti.
4. Žličicom ostružite preostale komorice sa sjemenkama: u konzerviranoj hrani osjećaju se kao drvenasta vlakna.
5. Posebnim nožem uklonite koru.
6. Izrežite područja pulpe nekarakteristične boje.
7. Izrežite pulpu na komade prema zahtjevima recepta.

Ako je nemoguće preraditi cijelo voće u jednoj konzervi, preporuča se dio pakirati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak. Tako bundevu treba čuvati 1 dan.

Recepti za ukusne zimnice

Pripreme od bundeve za zimu diverzificiraju jelovnik tijekom hladne sezone. Dobro dođu u vrijeme posta: jela vas brzo zasite i nisu slana. Zlatni sokovi i džemovi opskrbljuju umorno tijelo kompleksom minerala i vitamina.

Prilozi od bundeve popularni su u domaćoj kuhinji.Njihov slatkasti okus savršeno se slaže sa žitaricama, piletinom i ribom.

Vrtlari se pitaju što bi uskoro mogli napraviti od bundeve kod kuće. Pun ručak! I pripremljeni poluproizvodi će vam dobro doći u ovom slučaju. Najbolji recepti za preradu žetve bundeve pomoći će vam da ispunite svoja zimska jela suncem i zdravim vitaminima.

Suho

Sušenje bundeve za zimu prilično je jednostavno. Da biste dobili ukusne pripravke, trebali biste odabrati sortu ili hibrid s gustom, blago sočnom pulpom svijetlo narančaste ili žute boje. Najlakši način je sušenje voća na otvorenom.

Kako nastaviti:

• pripremljenu bundevu izrežite na komade debljine 1-1,5 centimetara;
• stavite ih u jednom sloju na ravnu površinu (radit će lim za pečenje s niskim stranicama);
• pokrijte vrh slojem gaze protiv insekata;
• Stavite na sunčano, prozračeno mjesto.

Nakon 2-3 dana proizvod je spreman. Komade treba staviti u platnenu vrećicu i čuvati na tamnom i suhom mjestu. Kvalitetno osušena bundeva ostaje svježa do godinu dana.

Nije teško napraviti sušeni proizvod u električnoj sušilici ili pećnici. Redoslijed:

• izrežite voće na komade veličine 3-4 centimetra;
• blanširati ih u slanoj ili zašećerenoj vodi 2 minute;
• osušite na papirnatom ručniku;
• Stavite u sloj od 3 centimetra na lim za pečenje ili žičanu rešetku.

U plinskoj pećnici sušenje se provodi s poluotvorenim vratima i na minimalnoj toplini. Proces traje 4-5 sati. U električnom (novi model) odaberite način rada "Sušenje" i slijedite upute.

Suho

Ovom metodom pripreme komadići sunčanog povrća izgledaju poput kandiranog voća. Poslastica se dobro slaže uz čaj ili kavu. Niskokalorična slatkoća zadovoljit će vrtlare koji paze na težinu. Djeca posebno vole ove slatkiše.

Kako nastaviti:

• bundevu narežite na komade ili kriške debljine 3-4 centimetra;
• stavite u staklenu posudu i pokrijte granuliranim šećerom (količina sastojka određena je okusom vrtlara);
• prvo 2-3 sata na toplom, zatim 12 sati u hladnjaku;
• ulijte odvojeni sirup u lonac i prokuhajte;
• Pažljivo prebacite bundevu u lonac sa sirupom;
• zagrijavati 4-5 minuta (ali ne kuhati);
• izvadite komade i osušite na situ;
• stavite u električnu sušilicu ili pećnicu i dovršite sušenje dok ne budete spremni.

Potpuno pripremljena sušena bundeva ima koricu izvana, a mekana je iznutra. Treba ga čuvati u staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem. Rok trajanja - do šest mjeseci.

Kuhanje kavijara

Kavijar od bundeve je ukusna i zdrava poslastica. Njegov slatki okus svidjet će se svima kod kuće. Kavijar od bundeve treba koristiti kao predjelo ili prilog mesnim jelima.

Za pripremu jela trebat će vam:

• pripremljena bundeva - 2,5 kilograma;
• mrkva - 0,8 kg;
• luk za salatu bijela - 0,5 kilograma;
• malo povrća - 1/2 šalice;
• pasta od rajčice - 1 šalica;
• mljevena paprika - 1/2 žličice;
• ocat 9% - 50 mililitara;
• sol - 1,5 žlice.

Priprema kavijara:

1. Bundevu prvo prokuhajte u vodi (potrebno je 2 litre tekućine). Komadići povrća trebaju postati mekani.
2. Preostale sastojke povrća ogulite, nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne skuhaju. Možete pržiti zajedno ili odvojeno. Glavni uvjet: komponente ne smiju gorjeti!
3. Bundevu i pečenje stavite u zdjelu i mikserom izradite u pire (prihvatljivo je smjesu samljeti u stroju za mljevenje mesa).
4. Dodajte sve začine i pastu od rajčice. Kuhajte na laganoj vatri 40-45 minuta. Potrebno je neprestano miješati.
5. Maknite s vatre i u obrocima ulijte ocat.Odmah spakirati u pripremljene staklenke. Kavijar treba sterilizirati na bilo koji način poznat vrtlaru 20-25 minuta.

Okrenite gotovu konzerviranu hranu na poklopce i ohladite. Poslastica se može čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je godinu dana.

Klasični recept za mariniranje

Bundeva sadrži malo kiseline. Prilikom pripreme treba uzeti u obzir: u proizvodu praktički nema prirodnog konzervansa. Za konzerviranje konzervirane hrane preporuča se dodavanje octa ili njegovih zamjena (sok od crvenog ribiza, infuzija žutike).

Koji proizvodi su potrebni:

• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• vruće - 2-3 komada;
• šećer - 1 staklo;
• sol - 1/4 šalice;
• ocat - 1 staklo;
• pročišćena voda - 2 litre;
• češnjak - 1 glava;
• klinčići i zrna papra - po ukusu.

Kako pripremiti međuobrok:

1. Trebali biste početi s pripremom nadjeva. U duboki lonac ulijte pročišćenu vodu, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
2. Dok se marinada kuha, treba se pobrinuti za povrće. Bundevu narežite na komade željene veličine. Papriku ogulite i nasjeckajte na trakice. Uklonite pokrovne ljuske s češnjaka. Sve povrće pažljivo stavite u lonac s kipućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
3. Ulijte ocat u dijelovima, promiješajte i ugasite vatru. Sadržaj odmah zapakirajte u čiste staklenke.

Za planirano dugotrajno skladištenje preporuča se sterilizirati staklenke, zarolati posude limenim poklopcima, okrenuti ih i ostaviti da se ohlade. Ovaj proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi do godinu dana.

Posude se mogu pokriti plastičnim poklopcima. Ali tada će bundeva biti upotrebljiva 3 mjeseca. Snack treba čuvati u hladnjaku.

Marinirano začinima bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije uključuje samopasterizaciju. Uz tako brzu pripremu, malo se vremena troši na stvarnu proizvodnju. Ali proces samopasterizacije traje do 2 dana: ovisi o volumenu i broju limenki. Ova metoda konzerviranja omogućuje vrtlaru korištenje bilo kojih začina koji rastu u vrtnim gredicama: luk, češnjak, kopar, hren (korijen i lišće), lišće crnog ribiza i trešnje, estragon.

Mariniranje se odvija prema bilo kojem odabranom receptu. Na kraju, poluproizvod je potrebno spakirati u sterilne posude, zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i dobro zamotati. Započinje proces samopasterizacije. To traje dok se konzerva potpuno ne ohladi. Gotov proizvod se čuva na sobnoj temperaturi do 1 godine.

Salata s paprikom i bundevom

Ovaj ljuto-slatki zalogaj bit će izvrstan dodatak zimskom jelovniku. Odrasli ga mogu koristiti kao prilog glavnom jelu.

Što će vam trebati:

• 1 kilogram jarko žute bundeve;
• 0,5 kilograma mrkve;
• 1 kilogram raznobojnih (za ljepotu) slatkih paprika;
• 0,5 kilograma luka;
• 0,5 potpuno zrelih rajčica;
• 100 mililitara octa;
• 1/2 šalice šećera;
• 1/4 šalice soli;
• za prženje: rafinirano biljno ulje;
• 1/2 žličice mljevenog papra.

Kako kuhati:

1. U dublju tavu (ili šerpu) staviti nasjeckani luk, mrkvu i papriku. Pržite do pola kuhano.
2. Dodajte bundevu i pirjajte poklopljeno 10 minuta. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte dok ne zavri.
3. U poluproizvod dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i ocat. Zagrijte 10 minuta. Isključite vatru.
4. Odmah zapakirajte u sterilne staklenke i zatvorite. Salata od paprike i bundeve može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Također je dobra ideja pojesti tako ukusnu poslasticu na vrhuncu sazrijevanja žetve: međuobrok će obnoviti ravnotežu vitamina i minerala vrtlara.

Predjelo s patlidžanom

Još jedna varijanta ljuto-slatkog priloga za zimska jela. Plave dodaju pikantnu gorčinu dominantnom slatkom okusu bundeve.

Za pripremu predjela od patlidžana trebat će vam:

• plave - 2 kilograma;
• bundeva s gustom pulpom - 2 kilograma;
• sočne crvene rajčice - 2 kg;
• češnjak - 0,2 kg;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 0,5 litara;
• raznobojna slatka paprika - 1 kg;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 1/2 šalice;
• ocat 9% - 2/3 šalice.

Kako se smjesa čuva:

1. Prvi korak je priprema preljeva. Pasirajte rajčice u blenderu i pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom. Izlijte u zdjelu ili kotao i dodajte šećer, maslac i sol. Stavite na laganu vatru.
2. Dok se nadjev sprema za kuhanje, poraditi na temeljcu. Bundevu nasjeckajte, patlidžane skinite s kore pa i njih nasjeckajte. Paprike očistite od peteljki i sjemenki i nasjeckajte na trakice.
3. U kipući preljev dodajte pripremljeno povrće. Uz stalno miješanje (da smjesa ne zagori) kuhajte 45 minuta. Ulijte ocat u dijelovima, promiješajte i zagrijte (bez vrenja 5 minuta).

Gotovu grickalicu pakirajte u sterilne posude, smotajte, stavite na poklopce i zamotajte. Nakon hlađenja smjesa dobro odstoji na sobnoj temperaturi.

Džem s limunom za djecu

Svi znaju dobrobiti limuna. Jačaju imunološki sustav i liječe prehlade. Koliko djece rado jede kisele citruse? Pekmez od bundeve i limuna lako će riješiti problem.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• crvena bundeva - 1 kilogram;
• granulirani šećer - 0,8 kg;
• limun - 0,3 kg;
• cimet – 1 žličica.

Kako se delicija čuva:

Proces se malo razlikuje od klasičnog načina pravljenja pekmeza. Limunu ogulite koru, uklonite bijele opne i sjemenke. Bundevu i limun treba izrezati na komade proizvoljne veličine. Gotove sastojke potrebno je uliti u zdjelu i posuti šećerom na vrhu. Nakon 6-7 sati bundeva i limun će pustiti sok. Bazen treba postaviti na minimalnu toplinu, dovesti do vrenja, kuhati 5 minuta i isključiti vatru.

Ostavite posudu 8 sati da se sastojci upiju u sirup. Zatim ga stavite na vatru i ponovite postupak. Ukupno vrijeme vrenja je 20-25 minuta. Ovo je dovoljno da se bundeva potpuno skuha. Spremnost proizvoda određuje se stupnjem širenja kapljice na tanjuru: ako postoji lokvica, kuhajte još, ako sjedi u hrpi, spreman je. Džem se čuva u sterilnim staklenkama na sobnoj temperaturi.

Konzervirana bundeva s narančom

Ovaj recept daje vrtlaru mnogo prostora za kreativnost. Sastojci (bundeva i naranča) uzimaju se u jednakim količinama, količina šećera varira ovisno o ukusu i želji. Koriste se začini: menta, matičnjak, estragon, ružmarin - sve zajedno ili zasebno.

Prvo se nasjeckaju glavni sastojci - bundeva i naranča. Slažu se u čiste staklenke u slojevima. Oznaka bi trebala biti čvrsta.

Svaki sloj je posut začinima i granuliranim šećerom. Zatim se sadržaj prelije kipućom vodom do ramena tegle i sterilizira 20-25 minuta. Gotov proizvod se smota i (nakon hlađenja) čuva u sobi.

Pire od jabuke i bundeve

Odličan desert od bundeve s kiselim jabukama. Sastojci se uzimaju u jednakim količinama.Kiseli sok od jabuka djeluje kao konzervans. Pektin daje proizvodu gustoću. Šećer se dodaje nasumično. Neki ga vrtlari zamjenjuju fruktozom. Jabuke oguliti, izrezati sredinu. Bundevu narežite na proizvoljne ploške. Sastojke izradite u pire mikserom. Zatim dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje 25 minuta.

Gotov pire ima bogatu zlatnu nijansu. Dobro se čuva u sterilnim staklenkama do sljedeće berbe.

Bundeva – estonski ananas

Lijepo ime krije recept za običnu kiselu bundevu. Komadići su prozirni, slični komadićima ananasa iz staklenke. Konzerviranje nije teško.

Trebat će vam:

• bundeva - 2 kilograma;
• granulirani šećer - 2 šalice;
• pročišćena voda - 1 litra;
• ocat 9% - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• klinčići, cimet, anis, papar u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prvo morate pripremiti nadjev. U dublji lonac ulijte vodu i prokuhajte. Zatim dodajte sol i šećer i ponovno prokuhajte.
2. Nasjeckanu bundevu stavite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite 8-10 sati da se povrće natopi marinadom.
3. Ponovno stavite posudu na vatru, dodajte začine i kuhajte dok bundeva ne postane prozirna. Ulijte ocat u dijelovima i promiješajte. Konzervirana hrana je spremna.

Treba ih staviti u čiste staklenke, sterilizirati 15 minuta i zarolati. "Tropski" proizvod se čuva do sljedeće berbe.

Na korejskom

Napraviti začinjenu konzerviranu bundevu na korejskom uopće nije teško. Mariniranje traje malo vremena. Ovo predjelo će unijeti raznolikost u jelovnik ljubitelja ljute hrane.

Važno je u kuhinji imati poseban ribež za dobivanje dugih trakica: tako će se bundeva bolje marinirati.

Što bi trebalo biti pri ruci:

• žuti ili narančasta bundeva – 0,5 kilograma;
• ocat 9% - 2 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol - 1 čajna žličica;
• šećer - 2 žlice;
• gotova mješavina za korejsku salatu - 1 komad;
• mljeveni korijander - 1 žličica.

Za pripremu bundevu naribajte na posebno ribež i stavite je u staklenu ili porculansku zdjelu. Zatim dodajte korijander, sol, šećer, mješavinu salate, ulje i ocat. Temeljito promiješati.

Ostavite posudu sa strane 1-2 sata da iscijedi sok. Zatim staviti u čiste staklenke. Morate pratiti količinu bundeve i nadjeva. Bundeva treba biti potpuno prekrivena sokom. Stavite posude s konzerviranom hranom za sterilizaciju. Zatim zatvorite i preokrenite na poklopce. Gotova bundeva može se čuvati u sobi godinu dana.

Kako pohraniti praznine

Način i mjesto skladištenja pripravaka od bundeve određeni su načinom konzerviranja. Radni komadi bez sterilizacije ili samopasterizacije moraju se čuvati na hladnom mjestu - podrumu ili hladnjaku. Konzervirana roba koja je prošla završnu toplinsku obradu savršeno stoji u običnom kuhinjskom ormariću ili smočnici. Osušena i sušena bundeva zahtijeva dobro prozračenu, suhu prostoriju.