Fizalis svježeg povrća ima blago gorak okus, pa se češće koristi za pripremu konzervirane hrane. Kiseljenje čini plodove mekšim i čuva ih nekoliko mjeseci, omogućujući vam da cijelu zimu uživate u karakterističnom okusu ananasa.
Postoji nekoliko načina za pripremu ukiseljenog fizalisa za zimu.U svakom od njih potrebna je prethodna priprema voća: s njih se uklanjaju kapice, a zatim se fizalis prelije kipućom vodom. Zatim pripremite prema receptu.
Klasičan način
Koristeći ovaj recept, čak i neiskusne domaćice mogu napraviti pripreme za zimnicu. Sastojci:
- zrele bobice - 2 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- vrtni hren - komad korijena težine 15-25 g;
- svježi kopar (lišće) - 20 g;
- list ribiza - 3 kom.;
- taložena voda - 1,5 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- papar - 3 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- rizom celera - 30 g.
Priprema
- Plodovi se ogule, operu u hladnoj vodi i stave u kipuću vodu 3 minute.
- Staklene posude se operu, preliju kipućom vodom i osuše.
- Začini se stavljaju na dno posude.
- Svaka tegla se do vrha napuni fizalisom.
- Na vrh stavite grančicu kopra.
Potrebno je odmah marinirati.
Priprema marinade
- U vodi otopite sol i šećer, dodajte lovor i papar u zrnu.
- Posuđe se stavi na štednjak.
- Neka prokuha.
- Sipano u staklenke.
- Ako je proizvod namijenjen dugotrajnom skladištenju, u svaku staklenku dodajte 0,5 zdrobljene tablete acetilsalicilne kiseline.
Konzerve smotajte otvaračem za konzerve. Stavite naopako na stol ili pod 24-48 sati, pokriveno toplom dekom. Ukiseljeni fizalis čuva se u podrumu.
Važno! Dok se staklenke hlade, sobnu temperaturu treba održavati na sobnoj temperaturi.
Recept na pola
Ovo je jedan od najboljih recepata za pripremu fizalisa za zimu. Dobar je jer ne zahtijeva cijeđenje tekućine iz staklenki i sterilizaciju. Glavna stvar je pripremiti sve unaprijed, održavati proporcije i smotati posudu prije nego što se marinada ohladi.
Sastojci:
- 1 kg zrelog povrća fizalisa.
- 1000 ml vode;
- 20 g soli;
- 60 g granuliranog šećera;
- 20 ml suncokretovog ulja (po mogućnosti nerafinirano);
- 60 ml 3% stolnog octa;
- 6 kom. papar u zrnu;
- 3-4 kom. lovorov list.
Konzerviranje
- Opran i oguljen fizalis stavlja se u cjedilo, koje se uroni u kipuću vodu 2-3 minute. Plodovi moraju biti potpuno uronjeni u vodu.
- Izvade ga i svaki plod prerežu na dvije polovice.
- Stavite fizalis u pripremljenu posudu tako da prostor bude ispunjen do grla.
- U vodu dodajte papar, lovorov list, šećer, sol i sve promiješajte.
- Posude stavite na jaku vatru i zakuhajte.
- Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
- Vruća tekućina se ulije u staklenke.
- Konzervirati s limenim poklopcima, staviti naopako, umotati u deblju krpu ili deku i držati na sobnoj temperaturi dok se konzerva ne ohladi.
- Odnesite ga u podrum za skladištenje ili stavite u hladnjak.
Voće u salamuri
U receptima za pripremu biljnog fizalija za zimu u salamuri, bobice moraju biti iste veličine, bez nedostataka.
Sastojci;
- 1 kg zrelog voća;
- 3 režnja češnjaka;
- mala kriška rizoma hrena;
- 30 g zrelih kišobrana kopra;
- mala mahuna ljute paprike;
- estragon - 50 g;
- metvica - 1 hrpa;
- sol - 60 g;
- svježi listovi crnog ribiza - 50 kom.
Bobice se skinu s omotača i blanširaju u kipućoj vodi 3-4 minute. Sol se otopi u vodi i zagrije, ali ne dovodi do vrenja. Začini se stavljaju na dno staklenki, preostali prostor se do vrha napuni bobicama i ulije salamura. Pokrijte svaku posudu s komadom gaze na vrhu. Da, ovo nije najlakša opcija za berbu fizalisa za zimu, ali rezultat je vrijedan vremena i truda.
Ostavite fizalis u salamuri 7 ili 10 dana da fermentira.Za to vrijeme nekoliko puta skinite plijesan koja se pojavila i kušajte tekućinu.
Kad se nadjev ukiseli, izlije se u šerpu, prokuha i ponovo sipa u posude. Konzervirana hrana se zatvara plastičnim ili metalnim poklopcima i stavlja u podrum. Bobice se čuvaju u salamuri cijelu zimu.
Za one koji vole ljuto
Za pripremu ukiseljenog fizalisa s češnjakom potrebno je pripremiti sljedeće proizvode i začine:
- 1 kg zrelih bobica;
- 10 komada. crni papar u zrnu;
- 10 komada. piment;
- 5 češnja češnjaka;
- 1000 ml vode;
- 4 lišća trešnje;
- 4 lista ribiza;
- 1 veći list hrena;
- 4 lista lovora;
- 15 kom. mirisni klinčići;
- sjemenke kopra s kišobranima - 30 g;
- 2 žlice. l. sol;
- 4 žlice. l. šećer s toboganom.
Priprema
Potrebno je pripremiti 2 staklenke od 1l ili 4 od 0,5l i potreban broj poklopaca. Posude se operu, preliju kipućom vodom i osuše. Metalni poklopci urone se u kipuću vodu nekoliko sekundi. Bez ovog postupka malo je vjerojatno da će se konzervirano povrće fizalis pokvariti, ali bolje je biti na sigurnoj strani.
Physalis se očisti od ovojnica, opere u tekućoj hladnoj vodi i sve listove, kopar, klinčiće i papar potopi u kipuću vodu. List hrena se najprije prereže na 4 dijela. Češnjak se reže na nekoliko dijelova i također stavlja u posude. Tamo se šalje i fizalis, stavljaju se sol i šećer. Ulijte 4 žličice u staklenku od 1 litre. šećera i 2 žličice. sol, u posudi s volumenom od 0,5 litara - upola manje.
U posudu se ulije kipuća voda, nakon 25 minuta ohlađena voda se ulije u posudu, ponovno prokuha i ulije u staklenke. Ovo se radi 2 puta. Posljednji put kada se tekućina ulije u zdjelu i stavi na vatru, u međuvremenu se u staklenke dodaje stolni ocat u količini od 1 žličice. za 0,5 l.bobice prelijte kipućom tekućinom i zarolajte poklopce.
Staklenke se stave naopako, umotaju u trenirku ili bundu i ostave dan-dva da se ohlade, a zatim odlažu na čuvanje.
Žuto-narančaste bobice u soku od rajčice
Ovako se zarolaju varijante povrća i jagoda. Ova priprema povrća Physalis za zimu može se koristiti kao samostalno jelo ili kao dodatak drugom.
Postupak pripreme voća
- Bobice se ogule, operu i blanširaju u kipućoj vodi kao i obično.
- Rajčice se izrežu na komade, kuhaju 20-23 minute, protrljaju kroz sito. Možete prvo oguliti rajčice, ali to nije obavezno.
Priprema marinade
- Za 3 litre soka trebat će vam 4 žlice. l. šećera u prahu i soli, 4 lista lovora i 6-8 zrna papra.
- Sve promiješajte, stavite na štednjak, pustite da prokuha i kuhajte nekoliko 8-10 minuta.
Postoje i drugi recepti za marinadu, ali ovaj je najjednostavniji.
Proces konzerviranja
Na dno svake posude stavite nasjeckani češnjak, grančice celera i kopra, listove ribiza i korijen hrena narezan na krugove. Napunite staklenke bobičastim voćem i prelijte ih vrućom marinadom. Bit će vrlo ukusno ako na vrh voća stavite iste začine kao na dno i sve ukrasite grančicama začinskog bilja.
Staklenke se odmah zarolaju, prevrnu i slože u redove, zatim pokriju debelim pokrivačem i ostave dan-dva, nakon čega se prebace u podrum. Zbog slatkastog okusa ploda može se koristiti kao desert.
Konzervirano voće od mljevenog voća
Ovo konzerviranje poznato je kao kavijar od fizalisa. Izgleda puno ljepše od tikvica ili patlidžana, a okus je delikatniji.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- fizalis - 600 g;
- limunska kiselina - 15 g;
- veliki lovorov list - 6 kom .;
- papar - 10 graška;
- kuhinjska sol i granulirani šećer - po 25 g;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 1 velika glava;
- veliki luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom. (veliki);
- nerafinirano ulje - 120 ml.
Oguljeni, oprani fizalis se nareže na komade i poprži u tavi na ulju. Tamo se također stavlja nasjeckani luk i mrkva. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sol, šećer. U fazi napola pripremljenosti, kada fizalis postane mekan, dodajte lovorov list i papar.
Pirjati do kraja na laganoj vatri. To je otprilike 30-40 minuta. Na kraju dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i držite na vatri još nekoliko minuta, zatim stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Ako je kavijar namijenjen trenutnoj potrošnji, možete ga jednostavno pokriti plastičnim poklopcima i držati u hladnjaku.
Kandirano voće i džem
Slatki pripravci od fizalisa nemaju lošiji okus od najboljih voćnih deserta. Svoju obitelj najlakše ćete razmaziti slatkim i kaloričnim jelom ako napravite džem. Njegova priprema se svodi na uzimanje 1,2 kg granuliranog šećera i 500 ml vode na 1 kg odabranih bobica. Pola norme šećera otopi se u vodi i kuha 6-7 minuta. Bobičasto voće prelijte sirupom, ostavite 4 sata, zatim dodajte pola kilograma šećera, kuhajte dok se ne otopi i još 10 minuta.
Ostavite 6 sati, dodajte preostali šećer, kuhajte 20-23 minute. Provjeravaju na ovaj način: ako pekmez ne teče s ruba tanjurića, gotov je. Stavljaju ga u staklenke, motaju, otvaraju zimi ili kad hoće.
