Ukusni patlidžani s kupusom za zimu mogu se pripremiti na različite načine. Mali plavi dobro idu ne samo uz bijeli kupus. “Male plave” čine izvrstan duet s bijelim kupusom i mrkvom. Začini daju pikantan okus zimskim zalogajima.
Užina 7 dana ranije
Čitala sam recepte na internetu i naišla na jedan jednostavan za pripremu - rezani patlidžani sa kupusom za zimu. Svidjelo mi se što je predjelo gotovo za tjedan dana. Ja sam to probao prošle godine. Rezultat je bio uvjerljiv.Sada ću to ponoviti i isprobati druge recepte.
Recept se lako pamti. Glavne komponente: patlidžan i kupus po 1 kg. 10 komada češnjaka i zrna crnog papra, 9% ocat - ½ šalice, sol - 1,5 žlica. l. Mrkva – 300 g. Za pikantnost preporuča se dodati mljeveni crni papar. Uzima se po ukusu.
Napravimo patlidžane
Da biste uklonili gorčinu iz patlidžana, potrebno ih je malo prokuhati. Svi recepti sadrže slične preporuke. Prvo pažljivo odrežite repove prije nego što ih stavite u posudu s kipućom vodom. Ne treba dugo blanširati. Dovoljno je 5 minuta. Duža toplinska obrada dovest će do omekšavanja voća.
Nakon 5-7 minuta patlidžane izvadim šupljikavom žlicom na posudu. Pustila sam ih da se ohlade. Kad mi kožica prestane peći vrhove prstiju, patlidžane narežem na velike komade i stavljam u zdjelu.
Sjeckanje povrća
Prije sjeckanja povrća, operem ga: mrkvu četkom ili spužvom, skinem gornje listove kupusa i isperem ga pod mlazom vode. Izgled salate ovisi o tome kako je povrće nasjeckano. Izgled nije ništa manje važan od okusa.
Kelj sam narezala na tanke trakice i stavila u zdjelu. Mrkvu radije ribam na obično ribež. Rendanu masu sipam u zdjelu sa kupusom. Preostalo je još oguliti i protisnuti oguljene režnjeve češnjaka i nasjeckati ljutu papričicu. Ja ga prvo prepolovim, očistim od sjemenki, maknem pregrade i tek onda narežem na sitne komadiće.
I češnjak i papriku sipam u zdjelu s povrćem, tu već ima komadića patlidžana. Narežem male komadiće sa stranicama oko 2 cm.Povrće izmiješam rukama, posolim, dodam ocat.Pustim salatu da odstoji i ponovno dobro promiješam, nakon čega ukiseljene patlidžane stavim u sterilne staklenke, zarolam i odnesem na čuvanje. Sedmi dan možete jesti.
Zimsko predjelo od patlidžana
Kupus s patlidžanom za zimu priprema se od 2 kg patlidžana i kilograma kupusa. Osim toga, potrebna vam je mrkva - 0,7 kg, 5 komada slatke paprike. Češanj češnjaka, oguljen – 100 g.
Za punjenje:
- Ulje - 500 ml.
- Ocat (6%) - 1 staklo.
- Šećer - 150 g.
- Sol - 1,5 žlica. l.
Patlidžane prethodno kuhajte 7 minuta i ohladite. Uzmite oštar nož i narežite ih na trakice. Što je glađi i tanji, to će salata biti ukusnija. Tri oprane i oguljene mrkve na ribež za korejsku mrkvu. Izrežite stabljiku kupusa i nasjeckajte ga na tanke trakice.
Glavno povrće izlijte u lavor (tepsiju). Operite papriku, izrežite je na trakice i pošaljite tamo. Češnjak zdrobimo prešom i pošaljemo ga nakon paprike. Zelje nasjeckajte, a salatu začinite solju, šećerom, uljem i octom. Drvenom kuhačom izmiješajte smjesu. Posudu (tepsiju) stavite u hladnjak na dva dana.
Nakon 48 sati pripremamo staklenke. Sterilizirati u mikrovalnoj. Isplati se uzeti litrene. Posljednji put promiješajte smjesu i stavite u staklenke. Nakon čega ostaje zadnja faza - sterilizacija. Kuhajte svaku staklenku 25 minuta i zatvorite metalnim poklopcem. Zimske večere ukrasit će s ljubavlju pripremljeno predjelo.
Pikantna zimska salata od kupusa i patlidžana
Kelj s patlidžanima u novoj interpretaciji. Kod ove pripreme patlidžani za zimnicu dolaze krupno, kupus na trakice, a sve ostalo povrće usitnite u blenderu ili izmotajte u stroju za mljevenje mesa.
Prvo skuhajte patlidžane. Odaberemo nekoliko komada ukupne težine oko 1 kg.Narežemo ih na nekoliko dijelova prije nego što ih stavimo u kipuću, slanu vodu. Kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta i izvadite.
Neka se ohlade. Za to vrijeme ogulite i naribajte jednu mrkvu srednje veličine. Ljutu papričicu narežite na komadiće. Trebate 1 mahunu. 1 glavicu češnjaka narezati na režnjeve. Sve sastojke (češnjak, mrkva, paprika) stavite u zdjelu blendera i sameljite.
Uzmite 250 g kupusa i nasjeckajte ga na trakice. Što je slamka tanja, to bolje. Smjesu povrća usitnjenog u blenderu stavite u posudu s kupusom. Promiješajte, dodajte ⅔ čaše octa (6%) i soli po ukusu.
Dok smo se bavili povrćem, patlidžani su se ohladili. Narežemo ih na komade od 3 centimetra. Steriliziramo staklenke i počinjemo s pakiranjem. Prvo rasporedite sloj patlidžana, zatim sloj kupusa s povrćem.. Ovim redom punimo sve staklenke. Glavni uvjet je završiti slojem povrća i kupusa.
Ovaj zalogaj ne zahtijeva brzu konzumaciju, iako se priprema za zimu bez sterilizacije. Kad se dobro zatvori, može se dugo čuvati. Možete ga jesti za mjesec dana.
Patlidžan s cvjetačom
Ne sadrže svi recepti za predjela bijeli kupus. Postoje originalna rješenja s cvjetačom. Zaustavimo se na jednom. Za pripremu su vam potrebne 2 litre soka od rajčice. Možete ga kupiti već gotovog ili ga iscijediti iz rajčice. Postoje recepti kako napraviti sok od rajčice.
Za plavo predjelo uzmite povrće: 1500 g kupusa, patlidžan, 1000 g paprike. Za punjenje, osim soka, potrebna vam je čaša biljnog ulja, 9% octa i šećera. Sol se uzima po nahođenju.
Patlidžane narežite po želji, posolite i ostavite sa strane. Trebali bi dati sok i riješiti se gorčine. Kupus razdijelite na cvjetove i blanširajte 3 minute.Paprike očišćene od sjemenki prerežite na 4 dijela.
Sve povrće i začine stavite u lonac. Ulijte sok od rajčice i kuhajte 20 minuta. Vruću marinadu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte. Staklenke pokriti dekom.
Ovdje nisu navedeni svi najbolji načini pripreme patlidžana za zimu. Posebnu pažnju zaslužuje kavijar od patlidžana. Svaki recept je dobar na svoj način, odaberite i kuhajte.
